Custard каймак Крем-аштар. Custard: классикалык рецепт

Air Еклери, Кытырак бирди, Балык, торт "Наполеон" - мунун баары таттуу балалык баарына тааныш-жылдан баштап Родни Custard. Анын ыкма менен, даамдуу French ашканасы жана татуу тамак болот, - profiteroles, нан жана пончик croquembouche Париж-Брест. Бул макалада биз кантип үй Custard даярдоо үчүн сага көрсөтөм. Еклери үчүн бланк сиз супермаркеттен сатып алууга болот. Бирок, дарылоо үчүн, сенин да -Кел, сол, биз да Choux кондитер алуу сырын ачат. Окуп жана жакындары үй сындырып нан жагыш үчүн дагы бир аракет. Сага баары чыгышы керек!

Крем кондитердик

алар үчүн Toppings ар түрдүү болушу мүмкүн: мунай же протеин каймак, коюлтулган сүт. Choux Кондитердик Balls ошондой эле туздуу быштак же эт менен ур, сорпосун үчүн табитти катары кызмат кыла албайт. Бирок Еклери үчүн камыр ар дайым ошол эле ыкма менен жүргүзүлөт. Кээде эле, ал жер сүт менен суу алмаштырууга жол берилет. ачыткысыз камырдан же = ст = лмайдасын талап кылбайт. Еклери балмуздак же крем менен толтура алышат бир коюн пайда банк учурунда өзүнөн-өзү чыгат. Profiteroles шары Caramel менен пирамида бүктөп жана крахмал болот. Анан croquembouche алуу. Еклери жана Paris-Брест profiteroles бир түрдө айырмаланат. Custard кондитердик бир оигонот менен узун Ovals түрүндө бышырылган жатат. Кээде алар Whipped каймак, коюлтулган сүт толуп жатат, бирок, адатта, Custard колдонушат. Ал камыр тез арада күчүн жоготту болуп бере албайт. Ошондуктан, биз Custard бышырып Custard чечүү мурун, өздөрүнө бланктарын бышырып берсин.

камыр даярдоо

өзү аты ун куурулган кылынышы керек экени айтылат. кичинекей казанды үзүлүп четинен туз кошуп, суу кырдуу стаканга, май жүз грамм кийгизди. Сиз сүттү бирдей өлчөмдө менен алмаштырууга болот. Биздин аралашма куюлган казанды жара, бир эле учурда жана жылуулукту өчүрүп ун чөйчөктөн куюп, жыгач менен бир колун (бул шарт болуп саналат) идиш козгоорлук жеткенде. Биз камыры убакыт ӨҮлөрдүн дубалдарына артта баштайт чейин иштешет. атайын шланганы менен аралаштырганы жыгач кашык өзгөртүп, бир аз муздагандан кийин. бир төрт жумуртка менен сабоого бир Drives. жылмакай чейин жууруп жатышат. Нымдап банк маргарин же оронот банк кагаз. Кашык же кондитердик шприц жайылган камырды аркылуу. Макалалар абдан өлчөмүн көбөйтүү, алар бири-биринен 5-6 см аралыкта менен отургузулган керек. 200 градус Bake 10 мин, анан сулуу Тан чейин, 180 С жана башка чейрек саат даярданууга температураны төмөндөтүү. бош муздап жатканда, Custard каймак Custard сындырып даярдайт. Айтмакчы, сиз келечекте пайдалануу үчүн өтө тыкандык менен бышырып алабыз. Алар узун, муздаткычка бир желдетилчү идишке сактадым.

Custard: классикалык рецепт

Эгерде сыноо биз ун zaparivat, анда биз толтуруу мончо жумуртканын сарысы даярдайт. Көбүбүз блокторун сатып СССР Custard алгачкы жылдарында экенин унутпа. Бул өнүм аз сатылып алынган. Ар бир үй-бүлө өз уникалдуу калтырып кеткен Крем үчүн салышы. Ал даярдалган коюлтулган сүт, жаъгактар менен Vanilla, кабыгынан, алма. Булардын баары нюанстар кирерден мурун, кадимки Custard карап көрөлү. Классикалык рецепт биз казанды сүт жарым литр кайнатып экенин менен башталат. дагы бир идиштин ичинде, канттын бир стакан менен төрт жумуртканын сарысы, сабап, Vanilla жарым баштыксыз, ундун 50 грамм. Сүт ал катышкан жана манжаны (болжол менен 45 градус) өрттөп болот температурага чейин муздайт. сарысы да төк. Биз отко аралашмасын жана жарага алып койду. аз жалындай кыскартуу жана коюу чейин 5-10 мүнөт козгогон менен тамак.

Мунай-Custard

классикалык ыкма бул версия. май Custard каймак Custard кондитер кошуп, ичет, кезектешип, ошондой эле абалда турат. Алар жөн гана Еклери ур мүмкүн эмес, ошондой эле нан кооздош үчүн. Биз Наполеон үчүн крем жөнүндө сүйлөшөбүз. Ал ортодо, ундан үч кашык минималдуу ысыкта Табаны жана Fry чейин жылыйт. бул алтын кызгылт болуп жатканда, газды өчүрүп. Биз салкын берет. казанды, сүт эки чыны чай кайнатып. Тоо, муздатып таштап. Төрт сарысы шекер 300 грамм менен Vanilla бир дагы гезит чыгыъыз. Акырындык менен унду кошуп, эч кандай мп кетүүгө козгойт. Кылдаттык менен, жумуртка түрүп эмес, ошондуктан, жылуу сүт кирет. Кыл жана кайнап чейин аз жылуулук үстүнө муздак тамак. Set муздатып четке. башка контейнер менен, сабап, же эки жарым пачка май (300-400 г) жумшартып. ага Custard чакан бөлүктөрүн кошту. жылмакай чейин жууруп жатышат. Жыпар жыт айнек ликер даам же башка Дарынын кошо болот (кабыгынан, бадам маанисин жана Т. Д.).

Custard коюлтулган сүт менен

"Varonki" кошуу салмагы колледжде даамын карыз жана raskvashivaya камыр Еклери жок, жакшы түрүн сактоого жардам берет. казандын ичинде, канттын бир кашык менен үзгүлтүксүз, бир стакан сүт аралаштырып. кристаллдар таркатууга чакырган. ундан үч кашык кошуу. мп жоголуп чейин жууруп. Ликашенконун Пут менен аралашмасы биразга чейин тамак. Бир аз салкын жана коюлтулган сүт менен жууруп жатышат. Анын суммасы өз даамы менен аныкталат. Адатта, бир-стандартты, банк талап кылынат. коюлтулган сүт менен Крем үчүн өзүнчө идиштеги да cloying чыгып кайт болгон жок, айнек бышыруу каймакты (35% майы) сабап кирди. толугу менен каймакты сууйт жууруп. Биз нан торт менен Еклери же узун көйнөк толтурат.

Chocolate каймак Custard

Бул чай массалык кордошкон каймак же бышкан дан куурай менен portioned kremanki жана гарнири башына коюп, көз карандысыз жана десерт тойгузуш керек болот. сүт 250 мл кастрюлясына ысытып, кайра кара ачуу шоколадга жарымы плиткаларын (50 г), ыргытып жибер. толугу менен жоюлуп чейин кыл. Эки жумуртканын сарысы менен көбүктөнгөн түзүү үчүн 150 г шекер менен triturated болгон. ун жана картошка крахмалынан жасалган бир кашык киргизүү. шоколад сүт куюп ичке агым бул аралашмага. аз жылуулук кийип, аралаштырып, козгогон дайыма, коюлануу алып. какао үч кашык менен сабап май бир жүз грамм. Биз эки элди жана кылдаттык менен жууруп байланыш шоколад Custard үйдө. Андан кийин алар Еклери менен катышат. kremanki же жайылышы муздак суу менен жуудум, муздаткычка салып.

жумуртка кошуп туруп Cream

Vegans да даамдуу Еклери көрүн мамиле болот. Ал да, чийки жумуртка жей коркуп салмонелла коркуп ким. Бул рецепт сыз чарбаларда жана инкубаторлор бир продукт жок Custard каймак Custard нан даярдоого мүмкүндүк берет. сүт жарым литр кант эки чыны менен толукталсын. Кыл жана кайнатып койду. сүт дагы 160 мл Othmer. Ал ун алты кашык чачат. бир аралаштырганы менен аралашмасын Vzobem. Ажырашкан камыры кант менен ысык сүт. аралашма орто жылуулук кийип коюу чейин кайнатып баштайт эле. Текшерүүнүн жүрүшүндө, биз болчумун же башка жыт кошо аласыз. каймак каалаган ырааттуулук жеткенде, табак, аны алып, муздатып берди. Мунайга болгон туура эмес. -Ounce жумшартат жана аралаштыргычка бажыканадан тез кет. Акырындык менен Custard кошуу. жылмакай чейин жууруп жатышат.

Белоктун Custard

Анын балдары тортту жалап биринчи нерсе. Эгер май, каймак , анын калыптанышына кудук өткөрдү, белоктун жүрүшөт киргизет. Бул Decorating азыктарын жакшы, ошондой эле Еклери жана токочтон бирди тизмелерин толтуруу үчүн. Бул белоктун Крем үчүн кадам ыкма менен бир кадам болуп саналат. Казан-жылы кант жүз грамм куюп, суюктуктун лимон кислотасы жарым чай кашык. муздак суу жүз миллилитр толтургула. кайнап биринчи белгиси чейин Ликашенконун сактоо. Андан кийин жалын сироп көбөйтүү жана тамак үчүн "жумшак топту". бул термин эмнени билдирет? ширеси бир тамчы болсо, муздак сууга түшүп, ал жок, силер бир топ терип алышат агып деп эмес, ошондуктан, каалаган мамлекеттик жетип турат. жылуулукту өчүрүп, биз Табаны камтыйт. төрт муздаткыч белок сабап баштайлы. бизнес-талаштар жана көбүк сыяктуу аралашма маанисине да туруктуу болуп, алар бир аз туз кошуп. бир аралаштыргычка чуркап токтотуп туруп, үлүштөр ысык (бирок кайнак эмес) сироп толукталсын. сапсайган массасы чейин, бир саат дагы төрттөн сабап улантуу.

Cream "Наполеон"

СССР ашканасынын Бул чыгарма ошол эле тамак майрамдык дасторкон менен зарыл болуп калды, ошондой эле салат. Кээ бир үй кожойкелери торт артык да Classic торт бышырылган кондитер кетишкен. канонуна четтеген учурлар бар, бирок, негизинен, Custard менен үй .Наполеон кылып. Бул элечек, сонун экен нан болот, - Чындыгында, бул нанга он кем эмес болушу керек. Крем жок бир гана нерсе, бул жардам болот. андан буюмдун жогорку кооздоп бир гүлдү жана жалбырактарын түзүшүбүз мүмкүн эмес. Биз сиздин үй кызыктуу Наполеон Custard компоненттер, жер жаъгактар бир катар камтыйт салышы үчүн сунуш кылабыз. кант 15 кашыктар, ченегиле. крахмал (8 Кор. L.) менен аралаштырып. бир ууч же жаъгактарды жер данынын эки кошуу. сүт жарым литр кайнат. аз Бейтс от. сүт козгогон, таба төк, кургак аралашма ичке бир агым. беш мүнөт бышырышат.