Worcestershire соус же соус narsharab - тандоосу сеники

татымал болбосо ушул күндөрү тамактын баарынан да мүмкүн эмес. Кычкыл, таттуу, туздуу, peppery, бышырып, жана башка көптөгөн, алар дасторкон кооздоп жана кадимки тамак-аш үчүн ар түрдүү алып. түрлөрү көп сандагы арасында кетүү соус Уорчестер (ака Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Бул суюктуктун жыттуу укмуштуудай суммасын аралашмасы жана көптөгөн ресторандар абдан популярдуу болуп саналат. Чынында эле, эмне үчүн? бир топ кытмыр белгилерди түзүү үчүн Worcestershire соус 2-3 тамчы бир табакка колун салып кошуу үчүн жетиштүү болуп саналат.

Бүгүн биз Worcester соустун алгач кандайча эки теорияларды билебиз. Биринчи окуя боюнча, 1837-жылы Индиядан Worcester алып Бенгал экс-губернатору, Мырзабыз Sandys Marquez, бир жолу ал-ууууууу-жакты. татымал болуп бүткөндөн кийин, ал жергиликтүү дарыканада эле дайындоо үстүнөн соустун буйрук берди. Бирок тартиби түп менен эч кандай окшоштугу жок кабыл алды. капа Жахаба буйрук берип, соус жертөлөдө жөнөтүлдү. Убакыт өтүп, суюктукту контейнер колу бирөөнү уруп. Азыркы учурда, көп убакыт бою, соус ага экинчи өмүр берген өзгөчө бир даамы, ээ болду.

Экинчи окуя Маркес аптека Worcestershire соустун буйрук берген эмес деп айтылат. Recipe билген, же тескерисинче, химия билермандарын William Перринс менен Жакан Lee түзүү таянган. Алардын жардамы менен, татымал даамы дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө белгилүү болуп, көптөр ашпозчулар чыныгы кулинардык чыгармаларын түзүүгө мүмкүндүк берет.

Бүгүнкү күндө, "чыныгы" Worcestershire соус Lea & Перринс, башкалары бир гана аны туурап гана продукт бренд болуп эсептелет. ингредиенттер чынында Worcester соустун бар экенин түшүнүү үчүн, баштапкы салышы жараткан, жеңил эмес. Бир маалымдама эмгекке ылайык, алардын 20, экинчи - 40 болушунча көп Демек, белгилүү Worcestershire чыгы anchovies, Aspic (кошулмасы сорпону, defatted жана агартылган), лимон: стиракс, Tamarind камтыйт. негизги "бөлүп" өндүрүштүк заттардын аралашмасы эмен баррелге сакталып турат.

Worcestershire соус эч нерсе менен чаташтырбоо керек эмес экенин Ачуу бир-биринен айырмалуу үмүттөнүүгө абдан белгилүү бир таттуу-ачуу даамы бар. Бул суюк татымал болуп (мисалы, 2 тамчы, падышага тиешелүүнү падышага, салат-жылы) Салаттар колдонулат, бышырган (буурчактарынан, этинен уйдун эти), эт (marinating, бышырып, stewing), балык, ал тургай, жумуртка менен.

Үстүндө жыйынтыктап, Worcester чыгы тамактарынын даамын өзгөртүүгө багытталган эмес экенин белгилей кетүү маанилүү, ал аларды кооздоп. аны колдонуу дозалары тууралуу унутпашы керек - өкүнүп, ал эми урмат-сый жана башка азыктардын даамын алып келбейт.

кулинардык кооздуктарга андан ары казып изилдеп, соустарды теманы изилдеп, соус да аймагында түзүлгөн, обочолонуп турган кошуна өлкөлөр. Ошондой эле ал көптөгөн ресторан тамак ажырагыс бөлүгү болуп калды. Жооп соус narsharab! Recipe суюк татымал менен барууда элдерди көп кылымдар бою белгилүү болгон, жана ал Жакынкы Чыгыштагы ири чакан белгилүү тамактарынын, берген даамы.

Worcestershire соустун түзүү өтө татаал иш айырмаланып, Азербайжан татымал ал үйдө тамак үчүн жеңил болот. Sauce кемчиликсиз эт (айрыкча, оюн менен) менен бирге жана ар кандай балыктар күйгөндө жыпар кычкыл даам болуп саналат. Аны үчүн, анар ширеси керек - 0,5 литр, туз, шекер жана калемпир - кызыл жана кара бир чымчым.

Даярдоо бууланган Чынында менен башталат анар ширеси. бир аз жылуулук боюнча жакшы аткар. суюк бүтүндөй өрттөлүүчү калбаш үчүн дайыма түрткү бериши керек. бири-бештен бир аз жоюлбайт. көп эмес 5 мүнөт болгондо, таттуу калемпир, ошондой эле керектүү туз менен кант чейин агуучулук даамын Албетте, болот кошуу. Суюк каймак, туруктуулугун зарыл. Эми сиз чыгы narsharab өз тамак бар.

Сиздин тамак ырахат!