Үйдө khinkali кандай тамак. Кантип khinkali грузин тамак

А чыныгы адамдын тамак, ал эмне болот? Орус эли так жооп берет, аны коюп жатат! Бирок, албетте, бир гана биздин маданият, окшош тамактары бар. Ошентип, Борбордук Азия элдеринде, мантия деп аталган окшош тамак эт, камыр оролуп, бар. Ал эми кытай ravioli жакын туугандары болуп саналат нандарды Бао-Черногория, кылып жатышат. Ал тургай, италиялыктар ravioli сыяктуу, паста, бир болушу - дагы бир өкүлү, "эркек тамак". Бирок, белгилүү кондитер жана эт дагы эле Грузиянын khinkali болуп саналат.

Жакшы билген

Чынында эле, бул сөз өлкөнүн Sakartvelo улуттук тамак таандык болгон бир нече тамак-айкалыштырылган. Ошондой эле, анткени Грузия калкы ар түрдүү улуттардын жана даярдоо ыкмалары турат, көп khinkali бар: Ол кэнниттэн, САГЪРАЙ, койчу. Бул тамак жалпы жана кошуналары болгондуктан, бул туугандарынын жүрүшүндө ошондой эле азербайжан тилинде ravioli Recipes, Дербент-жылы Дагестанда. Алар ыкмасын, ошондой эле пайдалануу тартибин кубалап толтуруу айырмаланып турат. Бирок, биз бул тамак даярдоодо идеясы биринчи кезекте кызыкдар, анткени, бул макалада сиз үйдө khinkali тамак кандайча жардам берерин карап чыгабыз.

эт тандоо

кандайдыр бир курстары башталат кабыл алуу жараянын болушуна эмне өбөлгө түзөт? Сиз даамдуу khinkali тамак чейин, сен туура Toppings чечиши керек. Мурдагыдай эле, бул ыкма да ишенүүгө татыктуу деп эсептелет, бирок, алардын эт, майдалап, балтанын да, өзгөчө учурларда, нан торчосу жаткан жайда тегирмен тартып колдонулат. биз койчунун чыгаруу тууралуу сөз кыла турган болсок, эч кандай шек-күмөнсүз, сен khinkali тамак козуну колдонушубуз керек. Грузиянын рецепт уйдун пайдаланууну билдирет, ал эми кээ бир учурларда ал канонуна чыгып жана арык, чочконун этин же тоок пайдаланууга мүмкүн.

Албетте, ал, тескерисинче, муздак тамак эмес, кайрадан тандап алуу жакшы болот. Демек, тамак алып: scapula, кайра же, силер семиз жаккан болсо, мойнун алат - анын булчуъдардын байланыш кыртышы менен Zhirkov катмарларынын менен тагышты. Бул бара-бара абдан тектүү салуунун чыкты, ошондуктан, чакан бөлүктөргө бөлүп, майдаланган керек.

чыныгы khinkali кандай тамак? Грузиянын усталар көп, эки атайын sekirok этин майдалап чыныгы чеберчилигин жардамы менен атаган. Алар бир эле учурда эки колу чырмалыша туруктуу ритми тартылган кыюуга, жана шок муундарга улам менен жумшартат жана бузуп, өзүнө бөлө алар аркылуу кыйып Буудай болуп саналат. Бирок, кулинардык көндүмдөр менен дарылоо, эгерде бул оюнду сен кайталабаганга аракет эмес, буга чейин болгон эмес, балта. Бул максатта бир кол менен же пайдалануу үчүн жакшы электр иштоодо. аны майдалоо үчүн бычак ар түрдүү менен камсыз болсо, анда эт, атап айтканда сындырым нан, бир тектүү салуунун камсыз кылат бирин тандап керек. Бирок Блендер жаргылчагын зарыл эмес, - алынган эт боткосу даяр тамак буза албайт.

бир салуунун жасоо

Ошентип, биринчи кадам болуп калды. Балык түзүү үчүн даярдалган жана кошумча компоненттердин күтүп, тандалып алынган. Алар өтө эле ар түрдүү болушу мүмкүн. пияз, туз жана калемпир башка Манты, адатта, башка нерсе кошуп жибере элек болсо, андан кийин Грузиянын ашканасы чөптөрдүн жана татымалдардын жок эмес. Алар биз урнага кошуу турган бир нерсе бар. Бирок, андан тышкары, болжол менен жөнөкөй пияз унутта калбашы керек. Бул чакан баягы жана даана жеп жатканда сезим жаккан жок болсо, анда, мисалы, бир Комбайн катары, мындай болгондо аппаратты пайдаланууга болот кыйылган керек. пияз топтоштуруп бардык даамына жана juiciness биринчи талап кылынат.

жыпар жыттуу жөнүндө

Алар Грузия эле сүйүүгө жана жогору баалашат. эки мүмкүн болгон мамиле бар: сен каалаган букет салттуу татымал бириктирип, бир даяр аралашмасын алып, же өз бышып колдоно аласыз. Ушул эки параметрлерди жашоого укугу бар, жана тандоо каалоолору жана адаттары гана көз каранды. жыпар жыттуу узун тизмеси кандай пайдалануу керек? салттуу грузин ашканасы кинза, ал кориандр, кургатылган жалбыз, ангина, зире, петрушка. Алардын баары тамакка өзгөчө даамын берет. Ал эми алдын-ала түптөлө арасында мындай Khmeli Suneli же suneli utsho катары татымалдарды карап.

Эгерде биринчи - да Imereti Saffron, сельдерей, иссоптон бир тутам алып, анан utsho-suneli камтыйт тышкары ал, жогоруда аталган чогултуп чөптөрдүн чындык бар - ал кургатылган көк Tea & окшош эч нерсе жок. жыпар жыттуу заттарды пайдалануу бир аз куулук: эти, аларды кошуу чейин, туура, бардык татымал бир экранга темир Skillet кургак чыгат - Ошентип, алар жакшыраак, алардын даамын турат.

Кантип Грузинский khinkali тамак? Ал уйдун ¼зг¼ч¼ к¼¾³л бурушуна маанилүү болуп саналат, ошондой эле көп жаңы чөптөрдү пайдалануу зарыл. Кинза, петрушка, укроп, жалбыз бутактары жана иссоп алып, ангина же Сэйдж жалбырактары этке сонун кошумча болот. Алардын саны болбошу керек үнөмдөй - сиздин ашкана жашыл колдонулган грузиндер жашылча алда канча көп болуп саналат. Ошондой эле, урналарга кошумча кубатуулугу майдаланган же chesnokodavku өтүп сарымсак катары кызмат кыла албайт. Бирок, чын эле эт-жегичтер үчүн гана арналган бул идишке салып, мындай болушу мүмкүн? Албетте жок. Мындай учурда, vegetarians үчүн khinkali кандай тамак?

дагы бир мүмкүнчүлүк

салттуу рецепт, мисалы, быштак же козу карын сыяктуу чөбүнүн буюмдарды колдонсо болот. Бул учурда көнүмүш бизге катуу сүт буюм жөнүндө сөз кылып жаткан жокпуз. Грузиндердин маанисинде Сыр - тескерисинче, аналог сыр болуп саналат. Ошондо обулдумалары, Сулугуни же башка жумшак быштак сыяктуу кетим, анын параметрлери колдонуп кетүү лыкка khinkali. Анын торун, туз жана калемпир, жашылчаларды кошуп. Мындай толтуруунун учурда жыпар жыттуу май менен майлап, ал ЧЕКТЕН кереги жок, - бул дагы назик болуп калат. Ошондой эле жакшы реалдуу грузиндер карын топтоштуруп кандай кабыл алышмак. Ал куурулган пияз менен козу карын, Ойстер козу карын, же жүрөгүнүн каалоосу боюнча башка чейин кабыл алынууга тийиш. Биз, пияз, сарымсак кууруу жыпар жыттуу кошуп, кылдат, аларды кесип. үйдө khinkali кандай тамак? Биз абдан маанилүү эреже билишибиз керек - эт күрөө укугу рецепт эт жана камыр менен гана эмес, ошондой эле кийин raskusyvanii оозунан төгүлүп турат, ар бир "баштык", жыпар жыттуу, сорпосун алууга, анткени абдан бай болушу керек. Ошондуктан, жок, жалкоо, биринчи кезекте, камыр жууруп, пластикалык жана ийкемдүүлүгү чөбүнүн түртүшү, экинчиден, эт \ сыр \ козу ар бир килограмм үчүн муздак суу жарым, бир чөйчөк кошуу ачыганда жасайт. Ошондой эле, майдаланган муз колдоно аласыз. Суу соруп, ошентип, абдан суюк ырааттуулугун ээ эмес, бетке үчүн vymeshivat токтобостон, акырындык менен кошулат.

Cooking камыр

Биз таза сүлгү үчүн эс толтуруусун сактап, өзүнө сыноо боюнча иштей баштайт. Бул khinkali да жөнөкөй эмес экенин көпчүлүк болуп саналат. Бул негиз рецепт манты катары кабыл алынышы мүмкүн, суу жана ун түзүлгөн, бул туура болот. Бирок ал ошондой эле грузин жасалат жана суу кан алмаштыруу, ошондуктан, камыр да жумшак жана даамдуу болот болот. аны ундун бир килограммын, суу же кан эки-стандартты, айнек, ошондой эле туз 10 грамм жана кант бирдей өлчөмдө алып, төмөнкү чекке үлгүсү.

камыр, биз кандайдыр бир жалпак бетин колдонушат. Биз ага ун, калбырдан бир тешик жасап, ага туз жана шекерди койду. Андан кийин биз наркобарондор менен бирге суюктук агым төгүп баштайт. Биринчиден, кашык, бирок анын жылаңач колдору менен аны аткаруу үчүн андан да жакшы болот. Камыр ачыткан камыр колдорунан келе баштайт кылдат чейин зарыл. Андан кийин сен аны бир саат муздаткычта коюп эс, берүү керек. Сен моделдерин баштаса болот. Бул өтө оор үйдө khinkali тамак үчүн эмес, балким, бар.

кызыктуу эскертме

Чынында болсо ар бир грузин "ravioli" салттарын эске алуу менен, башкача айтканда, так 12 бүктөмдөр болушу керек. Бул максатка жетиш үчүн эмне керек? Биринчиден, khinkali жоготуу көлөмү дагы кадимки орус кесиптештери караганда. Алар биринчи балага, же андан да көбүрөөк болушу мүмкүн - жаным жатат деп. Бирок Matchbox тегерегинде камырдын бир кесим, биздин чымчып орточо өлчөмү боюнча. Азыр ал чыгып тоголонуп зарыл. оптималдуу туурасы - 2 мм. , Камыр өтө ийкемдүү болуп, кабатыр болбо менен тартып албайм +.

Азыр биздин kruglyash салуунун кой. Бул камырдан так жарымына жакын болушу керек. Ал эми азыр болсо абдан жооптуу: тырышып түзүү. Бул үчүн, бир эле секторунун келечектеги khinkali бөлүп саат терүү. манжаларды, кадимки "түн" алып, андан кийин 1:00, бери дегенде эле табат. Алар бекем sleplivaem байланыштырат. Биз биринчи бырышы алышат. Ал эми азыр болсо, биз көбөйтүү-саат кошуп, тескери багытта мындан ары барып. Натыйжада, жогорудан күчөтүлөт бир сулуу баштык, керек.

Кандай тамак?

ашпозчулардын арасында khinkali тамак кантип талаш-тартыштар болот: куурулган, бышкан же куурулган? жакпай, бирок, кайнак суу менен салттуу мейиздин болуп эсептелет.

Алар кайнак сууга бир контейнерге түздөн-түз ыргытып жана назик дубалын бузуп албашы үчүн акырын аралаштыруу керек. khinkali даяр тамак гана 8-10 мүнөттөн кийин. adjika, tkemali, же торлуу менен чачып: өздөрү жана тажрыйбалуу каймак, майдалап, кинза, ысык калемпир менен татытылгандай, ал тургай, салттуу грузин соустарды кошуп да болушу мүмкүн, кызмат Imereti сыр.

шарттары

Мисалы, сиз өтө эле көп салуунун жана камыр кылган болсо, бирок, эч кандай тандоо тоъдурулган khinkali тамак. өткөргөндо окшоп, алар дээрлик даамын жоготуп туруп, узак убакыт бою муздаткычка сактоо улуу. Бир "бирок" качан моделдөө khinkali бортунда даяр коюп, floured жана бир же эки саатка үчүн тоңдургуч мындай жерде. Алар бир пакетте бүктөлгөн болот, андан кийин бир аз, таш жатат.

Ошентип, khinkali биримдүү эмес, жана алар кийин кайнатып болот. Азыр жыпар баштыктарды бууланып бир табак алдына койду, петрушка же кинза менен чачып, сүзмө, ар бир малып, менен жууп грузин шарабы, кан сымал кыпкызыл жана бетпак, жашоо сыяктуу.

жыйынтыктоо

Эми сиз сүйгөн жакындарыбыз үчүн даамдуу тамак болот, демек үйүндө khinkali, тамак билебиз.