Ышталган тоок: негизги жана Recipes

Копчёности ар дайым сенин табити себеп жана ой жүгүртүүгө түрткү берип, дагы эмне даамдуу болушу мүмкүн? Мындай тамак-аш да ырдашы-сыйлашат, бирок, негизги нерсе - бул эч кандай даам кемчиликтер бар экенин, туура эмес тамак даярдоо.

Бүгүнкү күндө, бул дарылоо жана эт айбанаттарды жана куштарды, жана ар түрдүү сортторун балык жылытууга дуушар болот. Ышталган тоок - үйүнөн өз алдынча жүзөгө ашырылышы мүмкүн тамак багаарын түрлөрүнүн бири болуп саналат. Бүгүнкү күнгө чейин, тамеки тартуу үчүн көп Recipes бар, бирок абдан маанилүү, ал эле тоок даярдануу үчүн зарыл болгон убакыт кыйла аз экенин билдирет чейинки дарылоону талап кылбайт. малдын эти тамеки дуушар болсо, анда ал кургап үчүн зарыл болгон биринчи болуп саналат жана бул жараян керектөө кыйла убакыт болуп саналат.

Ошондуктан, ышталган тоок адаттагыдай эле ысык жана муздак болуп саналат. Бул дарылоо акыркы түрү эт бул түрү үчүн артыкчылыктуу болуп саналат деп айтууга тийиш. Cold чегүү 25 даражалык бир температурага боюнча узак мезгил ичинде, ал эми ысык 50 градуска жана бир аз азыраак убакыт талап кылынат жүргүзүлөт жасалат. Бирок, экөө тең сынап даярдыктар бизге укмуш, унутулгус даам жана жыт берүүчү.

мүмкүн болгон үйдө жылуулук дарылоонун бул түрү үчүн, бул үчүн атайын үй smokehouse болушу керек. Бул да болушу мүмкүн, бирок, түзөө жана ишке ашыруу боюнча бөлүмүнүн дүкөндөрдө сатылган даяр аспапта, сатып алууга болот. Тамак-негизги принцип - эт ысык же муздак түтүн кайра иштетүү болуп саналат, ошондуктан, сунушталган үлгүлөрүнүн кандайдыр бир эки бөлүктөр бар. Алардын бири (жогорку) токтотулган продукт жана башка (төмөнкү) бир температура менен түтүн булагы болмок от чыгат.

Ышталган тоок Бул куштардын өлүктөрүн marinating менен башталат. Бул үчүн, сирке сууга бир аш кашык менен бир чыны суу аралаштырып сарымсак, туз жана башка жыпар жыттуу үчүн даамын жана каалоо-жылдын 5-кыйналган тиштери менен толукталсын. Баарын жакшылап аралаштырып, кабыл алынган: White тоок мамиле. Бул абалда сактап 6 саатка муздак түтүн менен, бир муздаткычка сегиз саат керек. муздак түтүн сонун булагы өрт өтө күчтүү кайнайт жол бербейт чамынды болуп саналат. Бул негизги технология ышталган тоок муздак ыкма болуп саналат. Бул продуктту даярдоо үчүн бул жараян узак убакыт бою сакталып тургандыгын белгилеп кетүү керек.

Ышталган тоок, төмөнкүдөй рецепт, аны бир аз кургак тамак аяктагандан кийин болсо, анда сонун даамга ээ болот: аны ышталган жашылыраак алат. суу, сарымсак, жыпар жыттуу заттарды, туз: White даярдоо (катышта тоок өлчөмдөрүн негизинде аныкталат). натыйжасында аралашмасы түнкүсүн канаттуунун өлүгүн көтөрсө керек, жана сиз ишти тездетүүнү келсе, жөн эле кадимки шприц менен: White суюктук менен тоок жарып болот. Ошондо Pickling иши 3-4 саатка чейин кыскарган. Кийинки, тоок нымдуу дакиге бир нече катмардан оролуп, ышталган жабдуунун жогору илип керек. от анда тоок турмушка даамы менен кооз буруп, мөмөлүү дарактардын бутактары тиркелиши мүмкүн. Тамеки 2 3 күнгө чейин (канаттуунун өлчөмүнө жараша) чейин созулат.

Көрүнүп тургандай, тоок ышталган - иш көп убакытты талап кылат, бирок натыйжасы акыбети кайтпай койбойт. даярдоону тездетүү үчүн, аны талкалап канаттуулар этин бөлүп алууга болот. Bon болсун!