Үйдө балыкты туздоо

Биз дүкөндөр жана кээде туздалган балык сатып алуу үчүн колдонулат да, ал үйдөн туз кошуу үчүн жетиштүү болушу мүмкүн деп ойлобойм. Бул гана эмес, арзан болот, ошондой эле пайдалуу: Чындыгында, сен балык өзүң тамак болсо, анда, балким, ал кызыл балык үчүн өзгөчө маанилүү, себеби эч кандай коргоочу жана боёкторду, бар деп ишенишет. балыкты туздоо үйдө мөөнөтү жана технологиялар, жок эле дегенде, болжол менен, кабыл алынса, башталгыч жана мыкты натыйжалары кепилденген эмес.

ошондой эле кызыл балык, үйдө балыктын туздап туздалган форель же семга акча жана жаңы өтө көп татыктуу эмес экендигин эске алып, өтө олуттуу каражаттарды сактап кала алат, бул сорттор жарым баасын чыгым болот. Бул тектер, ошондой эле sockeye, Pickling өзгөчө назик, даамдуу жана сулуу, бирок анын жогорку майлуулугу, алар абдан аз тузду өздөштүрүп алган, ошондуктан туздалган эч качан. эгерде каалаган, Сен жыпар жыттуу заттарды, силер баштаса болот, эртеси күнү анын даамын татып чачып мүмкүн, бирок сабырдуу мүмкүндүк берсе, ал сунуш кылынган эки күн күтө туруу жакшыраак, силер да кесек туз жана канттын бир аралашмасы менен даярдалган даана рт керек: үй Пикл Балык өтө жөнөкөй. жоон даана, мындан ары алар prosalivatsya керек. бул түрүндө ал бир жуманын тууралуу бере алат, анан муздаткычка аны жашыруу үчүн керек.

басуудан үчүн аралашмасы төмөнкүдөй түрдө жүзөгө ашырылат: сен, туз жана бирдей өлчөмдөгү шекер жөнүндө талап татып жыпар жыттуу кошуп, бирок, негизинен, алардын жок болушу мүмкүн. жерде кара allspice жана кээ бир буурчак ыргытып мүмкүн туздоо үчүн тамак, бир аз туз-каптоо аралашмасын куюп бай жалбырак. Андан кийин, чөйчөктөрдү эти сыра жайгаштырылат, аралашмасын куюп жатышат, ошондой эле кийинки кыртыш менен капталган. Эч кандай кыйноо кереги жок, - ошондуктан prosolitsya балык. Эгер бүт өлүгүн сатып алган болсо, анда эле үшүк салыш үчүн, аны оюп: бул учурда, сөөктөр бир аз тезирээк бөлүнгөн, бул жол-жобосу боо үчүн анча оор эмес. Сөөктөр туз ажырата албайт - улуу алууга Бейирге же жей турган, бирок алардын да канаты, куйрук жана башына кошуп, бир тамак бышырып алабыз. шикари балык мындай сортторунун кулак.

Ошентип, ал эч кандай деңиз балык туздалган мүмкүн, бирок, адатта, көп учурда башка түрлөрү даярдап коюшат. Ал тезирээк үйгө туздалган балыктарды жана катуу даамын алууга мүмкүнчүлүк берет. туз үч аш кашык алып, суунун литри Brine, кант каалаган болсо, кара жана allspice бир нече буурчак, бей жалбырактын даана бир нече, ал жараянын тездетүүгө жана ачуу даам, бир аз сары кычы, даяр же порошок кошуп берүүгө мүмкүн - үйдө балыкты туздоо кыскарган жана бир жарым эсе. Brine кайнатып жана колдонулушу мүмкүн болот - сиз акыркы продуктуну колдонуу үчүн кандай болуп жатканын орозо жараша. Сиз тузга кайнатып чечим болсо, анда 40-50 градуска чейин муздап кийин жакшы Mustard кошуу, башкача айтканда, ал жетишерлик болушу мүмкүн. балыктын эки-үч күн бою бөлмө температурасында тузга кармалганы жайгаштырылат жана андан кийин пайдалануу үчүн толугу менен даяр. ал илгичтери түрүндө үйдө туздалган балык зарыл болсо - бул даана өлчөмүнө жараша 5-8 сааттын ичинде даяр болот.

үйдө балык коноктор келгенге чейин, ошондой эле мүмкүн болушунча эртерээк, мисалы, орун алышы керек туздоо, сиз даана 2 см суулар туурасынан, туурасы да, даяр өндүрүм 2-3 сааттын ичинде эле ала турган жардам берет - бир нече, бирок бул жолу жетиштүү, булактар 8:00 бар, аны сактап калуу үчүн сунуш кылат, бирок бул абдан зарыл. Зарыл болсо, мисалы, Балыкчы салат "деген тери алдындагы Herring", - деп табактагы кандай болушу керектиги жагынан, мисалы, мурда-кесип даана кийин жетиштүү жана бир жарым саат болот.