Кандай гана жийиркеничтүү, бул Aspic менен балык: каймак катмары алабуга

Бул каймак катмары алабуга СССР үй жашыруун курал болуп эсептелет экендиги эч кимге жашыруун эмес: балык бар, ал тургай тамак салган, ал эми куйругу башынан аягына чейин бардык бөлүктөрүн пайдалануу үчүн, аны үчүн, бүт үй-бүлөсүн жана жакындарын багыш үчүн бир эле учурда эле?

Бул балык Aspic менен келип, так белгилүү эмес, - балким, аны килкилдек балык, ал ойлогондой болуп, жийиркеничтүү жана пайдасыз эмес деп табылган бир ашпозчуга бир ката же эксперименти эле.

Recipe каймак катмары Пайк алабуга

Курамы:., Чынында, алабуга - -0,6 кг пияз - 1 даана, сабиз - 1 даана. Celery, жыпар жыттуу заттарды (бетинде, allspice 5 буурчак, туз), жумуртканын агы, айнек кургак ак шарап, шекер марканын гранулдар.

Бул көрк катары пайдаланылышы мүмкүн: лимон, бөдөнө жумурткасы катуу жашылча, буурчак, Жапырак же Карл бышырып, кызыл икра.

каймак катмары даярдоо сазан досун, балык биринчи ичин тазалап, тазаланышы керек - бул дүкөндөн чыгып өлүгүн бүтө элек болсо. , Ички жана сүзгүч канаттары менен кабырчыктары жок тазалап, тоо кыркасынын балык кесип алып, сөөктөрүн, башы менен куйругун алып (ыргытып эмес). дуэлде Sandpaper түшүрөт Басма сөз эти жана түздөө.

1 саат бою анын барктуу бышырылган салып градуска жүздөгөн Preheat меш - балык ширелүү, семиз-эркин. Кийин мешке чыгып алып, ширелер бириктирүү, полиэтилен менен эти кет түнөп муздай муздаткычка салды.

Жогоруда манжасында сөөк башчысы суунун - - алабуга калган бөлүгүн толтуруу ал сорпону кайнатып алуу зарыл. жыпар жыттуу заттарды, жашылча казанга салуу - алдын-ала майдаланган сабизде жана сельдерей, аарчылган жана пияздын кыйылган. Туз даамын жана капкагы жок 15 мүнөт орто ысыктан үстүнөн кайнатып Анан шарап куюп, бир жарага алып, дагы 15 мүнөт кайнатат таштап. Андан кийин да, сорпосун жашап бөлүкчөлөр жана суюктук чыпкалап турат, ошондуктан түнкүсүн жок.

Азыр биз балыкты алып чыга жана кеңейтүү. абдан бай шорподон литр муктаж 300-400g боюнча каймак катмары сазан алабуга эти даярдоо. Биз cheesecloth аркылуу чыпкалоо. желатин көрсөтмөлөрдү окуу - бул бүт сорпосун үчүн жетиштүү үчүн жетиштүү болушу керек. ири көлөмдөгү сатылды с = рт = п, сорпосун калган Ликашенконун чейин жылыйт.

Биздин казанга желатин бир аз өлчөмдө кездешет. Бир аз куулук: каймак катмары барктуу үчүн так жана ачык алууга, көбүк жумуртканын агы салып кордошкон жана бул этапта шорпо кошууга болот. белок чыгат кийин, сорпону өчүрүп.

Сиз дагы бир жолу бирдей жетишүү үчүн, сорпону кайнатып болушу мүмкүн. Бул бара-бара cheesecloth аркылуу чыпкаланат жана бөлмө температурасына муздатып берет.

Даяр болгон Aspic кызмат

Сиз кичинекей бир катты көкту терип алат да, мүмкүн болсо, СССР үй кожойкелери сүйрү тамак каймак катмары тандап салты менен. муздаткычка төмөнкү идишке бир аз катмары төк жана алып салуу. катмар катуулашы, ал кесип (же бүтүндөй) Өлүк досун тараган. Top сорпосун менен толуп - өтө жука катмары жана муздаткычта турган гелди түзүшү керек.

Ошентип, даяр морепродукты Aspic, анткени ар бир үстөлгө жарактуу ачык-айкын гел, эч нерсе кооздого болот. Биз кичинекей буурчак, мөмө-жемиштерди, жумуртка, эки эсеге бөдөнө жумурткасы жана зайтун, петрушка, райкан жана кинза менен бутактары колдонууну сунуштайбыз.