Gracia, Италия: макарон, таанымал түрлөрү

Бүгүн сөз "көчүрүп" дээрлик ошол замат италиялык кулинардык мыктысы менен байланышкан, - бирок бир гана он же жыйырма жыл мурда, биздин эл макарон, популярдуу түрлөрүнүн белгилүү эмес эле эмес, ошондой эле абдан сапаттуу имиджин эсибизге салат тиш порошок.

Мисалы, көз жулунуп, токсонунчу менен жоголуп кеткен. Алар атайын менен алмаштырылган италиялык ресторанда биз кокустан кулинардык көркөм иши менен жакшыраак таанышууну үчүн ашканада. Ошентсе да, жөнөкөй макароны макарон менен чаташтырбоо үчүн эмес, - дагы деле СССР менен эле жашаган жокмун.

деген термин "макароны" этимологиясы жана мааниси

Италиянын эне тилинде Бул куюлушкан сыйкыры башталгыч сөз "камырдан." Башкача айтканда, нан жана нан жана Манты (так болушу - tartellini) - ошондой эле италиялык PASTAS бар? Баарынан мурда, аны так ошондой кылып, макароны болуп саналат - бул абдан чоң үй-бүлөнүн бир түрчөлөрү.

белгилүү тамак деген эмне? Classic макароны жасалат буудай, ун, суу жана жумуртканын сарысы, бир аз. Кайсы ун үчүн тандаган? Италиялыктар буудай, күрүч артык - жөн гана Пиреней ысышы, жер-жерлерге эмне алгач өстүрүлөт. макарон жана кесме биздин күндөрдө гречка, жөжө-нокоттой, кара буудай жана кошумчаларынын бир топ ун, арпа, анын ичинде даярдалган. Bran, сыя сыя, шпинат - бул мындан ары бир экзотикалык, тескерисинче, түрлөрдүн ортосунда маанилүү айырма.

Кайдан макарон пайда болду? Кыязы, бул тамак Италияда бардык башчылыктан эле эски, ачыткы кошуп туруп, ун жана суунун аралашмасынан эле нан азыктары менен мурда болгон. Жана тартиби жөнүндө жөнөкөй жана ылдам макарон тамак. Ошентип, куу жана тапкычтар италиялыктар алардын кол табакка планетаны мүрзөдөн жүгүртүүгө. унутпоо керек бир гана нерсе - паста айрым толтуруунун же соус эле жеп жатат.

макароны

Эгер ойлоп табуунун chetyrehzubchatoy ашкана тармактан үчүн негиз болуп кызмат кылган узак макароны калганын билген чыгаарсыз? Бирок, бул - макарон гана чыгууга болот.

Ошондон бери, ун жана суунун биринчи тамак берилген эле, пасталар бүт санжыра дарагы ээ. Бүгүнкү күндө биздин шорпо алиппесин тамгалар катары калыптанган кооздолгон, Бейгл шакектерди, биз квартира кесме же үлүл колдоно кооздоп үчүн - жана бул макарон!

болжол менен үч түргө бөлүп кароого болот: кургак, нымдуу жана толук - ылай менен тыгып жатат.

Ошентип, биз макарон, так ошол өнүмдөрдү билдирет кургак түрлөрү азык-түлүк дүкөндөрү жана супермаркеттер, узун же кыска кесме сатып, көбүнчө - полиэтилен менен келтирген. Бул - курсор бир бала, өндүрүш бир гана өнөр жай мазмунун, гурман себептери көп сый.

жумуртка, өз менен макарон чыгып, акылдуу жана даамдуу ролл - бир gooey, жабышчаак, жана ошол эле учурда аш болумдуу тамак ишенимибизди бекемдейт жана ашпозчунун негизги сыймыгы. методду узунунан кеткен тилке кылып камыр кесүү адамдар деп кесме. Бирок биз компоненттер менен эксперимент, макарон, жаңы түрлөрү менен келди. Алардын белгилүү - тоок эти (Макароны Carbonara), помидор менен уй соус (Bolognese), жумуртка жана пармезан менен - (Carbonara), ошондой эле - азыктары.

Акыр-аягы, толук - толтуруу менен макароны болуп саналат. даяр колбаса эт макарон киргизүү арналган - бул эт мискей ашканын жана Ricotta же орбиталар менен tartellini болот. Жалпысынан алганда, ар кандай бий өз оюнчуктарын PASTAS ойлоп алат.