Хешке деген эмне? Armenian Cuisine Recipes

Бул макалада биз таштанды жана үйдө аны даярдоо болуп саналат, ошону сага айтып берем. Бул жатышы жана Хачыпсы таралган жана абдан таанымал эски армян табактын, жөнүндө.

Хешке деген эмне?

Бул калдыктар мал өндүрүү жасалган салттуу армян шорпонуку - жаранын, куйругу жана буттарынын. Адатта Veal же уй чыгып, аны, ал эми козу, чочко жана тоок жасалган идиштер да бар. Сезон бул тамак да абдан маанилүү болуп саналат. Мисалы, сейрек конок тосууда жылы жайында тамак Hashanah алып, ал эми суук мезгилинде, бул тамак абдан популярдуу болуп саналат. Бул шорпо бир бош күн үчүн күч жыйнап, эрте жеши керек деп айтылып жүрөт. Ал ошондой эле таштанды арылдаган партиянын натыйжаларынан кутула жана жагымсыз симптомдорду жок калат деп айтышат. Бул жергиликтүү эл коюу калама нан чаптаса бул тамак колдорун жеп эскерте кетсек болот. Бирок, чет элдик турист бир кашык колдоно аласыз, жана бул иш-чаралар кандай айып кошуундарын алып келбейт. Көп учурда, шорпо, анын тарабынан кабыл алынган эмес, берүү үчүн, жергиликтүү арак менен, кайсы убакта болсо да кызмат кылып жатат. Азыр биз бул таштанды деп айтканда, сен аны даярдоо тамак аркылуу барууга болот.

ингредиенттерди даярдоо

Бул тамак сейрек биздин үстөлдө көрүнүп турат, тамак-аш менен болгондуктан, биз толугу менен алар жөнүндө айтып бергим келет:

• Буттар - арткы бир жагымсыз жыты туруктуу (бардык айкын себептер боюнча) бар шорпо гана алдыңкы бут келген эле. жарым продукт Кийинки жуушат да, шыбагын, эки саатка булас. Үй Hashanah учурда кожоюндун аялы торго буттарын салып, бир күн үчүн бир тоо агым жайгаштырылган. Андан тышкары, дагы бир жолу, бир nonoxidative даамдары менен жууп, кайноо шыбагын керек.
• Rumen - бул курамында, ошондой эле бир нече жолу тазалап, жууп malodor кетишине чейин кайнатылат. сапаттуу кылып тырык өтө сейрек экенин белгилешет. Ошондуктан, ар дайым: "уникалдуу" жыт ар бир тамакты бузуп коркунучу бар.
• Куйруктары - кээ бир эксперттер hashu эт даамын жана каалаган майын мазмунду берүүгө Rumen ордуна, аларды колдонуу.

уйдун Hash

бул татаал көрүнүшү мүмкүн эле, бирок ал адаттан тыш шорпо жана үйдө тамак. Жөн гана жакшылап таштанды тамак жасап, аны ээрчип, кантип пайда болгон көрсөтмөлөрдү окуп:

• Уй буттары (жарым килограмм) муундарга бөлүнөт. бул максат үчүн аракет кылып, бир балта ал пайдалана алышпаса, же шорпо да кайраттуу болууга жардам берет. бутун күйбөгөнүн калат кочуш баарын кырып тазалап салуу унутпа.
• Ошо сыяктуу эле, муундарга, уйдун куйругу кесип.
• , Казанды ингредиенттерди кой суу менен жаап, бир саат орто ысыктан жакчубуз. Андан кийин, сорпосу агын суунун астында соолуп, буттарын жана куйругун жуудум, идиш жууп, керек.
• кайрадан суу менен өнүмдөрдү куюп, жети же сегиз саат бою жай отко бышырып алып койду.
• Эрте менен, көмөч жана сорпосун салып, куйрук жана буту жок, жарым литр сууга кошуп.
• сөөктөрдөн эт кесип алып, аны жарып.
• Crush сарымсак (кызмат күнүнө үч-төрт тиштери), кинза жана петрушка.

даяр тамак менен туз, калемпир жана плиталардын салып куй. жер эт, жашылча жана муздак арак менен кызмат кылгыла. жука калама нан кесип унутпа, сен да үйдөн бышырып алабыз. Бул үчүн, суу, ун жана туз, камыр гана керек, анда кургак боткону көмөч нан бышыр.

койдун таштанды

Жогоруда да айтылгандай, бул экзотикалык Caucasian шорпо абдан узун бышырылган. Бирок, бардык сиздерге чон жардам берет. козунун армян таштанды даярдоо үчүн, керек болот:

• Козу моюн (жарым килограмм), сөөк үчүн терең кыскартууну жана кайнатып мешке коюп, жакшылап чайкоо керек. суу чыгуусун Кайноо, жаңы куюп, кайра аны кайнатып алып. тартиби бир нече ирет кайталаъыз.
• төмөнкү ысыктык бышырылган сорпосун боюнча жатканда, марли баштык түзүү жана петрушка, бей жалбырактары, таттуу калемпир чөмүлдүрүп жатам. казанды жыпар жыттуу катыш.
• Адегенде эт, үч-төрт саат, анан сорпосун алып жана чакан этин жиликтеп бөлсүн.
• сокуга бир бөлүгүн үч тиш негизинде сарымсак жана туз тарт.

таштанды шорпо даяр. Азыр болсо, сиз, столго чапты: чөптөрдүн жана жука калама менен алып келе алышат.

уйдун буту Hash

биз сага сунуш Бул жолу баштапкы ыкма боюнча шорподон армян тамак тамак. таштанды кандай тамак? Description төмөндө окуу:

• Бодо буттары, Опал эки килограмм, анан катуу Тикенектин менен тазаланган. Андан кийин алар бир нече бөлүктөргө кесип керек. Сен мурун кылган эмесмин, анда бир дүкөндө же рынокто касабы жардам сурашат.
• казанды буттарын бүктөп, суу менен жаап, бир күн туруп кетип. сууну ар бир үч саат өзгөртүүгө унутпагыла.
• Атайын даярдыктан өткөн, буттары агын суунун астында кайра жуугула, бир чоң казанды коюп койду +. ал буюмдун 15-20 см туруп ушунчалык суу куй.
• Жогорку жылуулук үстүнө тамак коюп бир жарага суюктукту алып көбүктөнгөн суу жок. Андан кийин от кыскартуу жана жети же сегиз саат жөнүндө таштанды тамак.
• бир жапкак кашык менен сөөгүнө, аларды салкын, андан кийин эт кесип жол жок. Ири даана бир нече жиликтеп бөлсүн.
• электен сорпосу штаммы, анын ичинде эт, кайра отко тамак салып кайра. туз менен Мезгил татып.
• сарымсак, райкан жана петрушка, чыйратылган жанчып, бир чамгыр торун эки баштарын талкалайт. бир табактагы бардык даярдалган тамактарды кой.
• Калама аянттарында жана кубатын бөлсүн.

, Идиштерге салып шорпо сузгу таштанды ага даяр чөптөр, жыпар жыттуу заттарды жана lavash жасашканы жайылат.

Баку Hush

Бул ар бир жашаган белгилүү улуттук тамактары өзүнүн жол менен даярдалган. Жана армян таштанды бир нече жол менен ишке ашырылат. Баку шорпо рецепт, төмөндө:

• бычак менен кылдат таза жана Ири туяктуу жууп, анан чоң казанга Аларды жайгаштырам, суу менен толтурат. эки сааттан кем эмес отко буттарын кайнат.
• казан эки кесилген пияз, туз кошуп, бир жарым саат бою тамак.
• , Ача туяктуу алып салуу сөөктөрдөн этин бөлүп, сорпону салышчу.
• эт кыйылганын, даана, көмөч кайтарып коюп, жасмыктан жасалган тамак бышырып алып.
• сарымсак башчысы, казанды Ырыа, жанчып жана жерден таза.

Hush - бул, тынчын жаңы чөптөр менен кооздоп табактарга салып куюп кетип жатат, ошондуктан жөнөкөй антенна.

Тбилисиде Hush

Бул жерде бул популярдуу армян тамак үчүн дагы бир рецепт болуп саналат. туура, аны даярдоо үчүн, кээ бир өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек. Шорпо рецепт төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• кунт коюп кой же уйдун буту шыпырып салам, муундар менен бөлүү жана кайнак суу салды.
• жиберип жана мамиле так жок.
• суу кайнатып бир жолу, ал соолуп ордуна ысык суу куюп керек (10-12-стакан суу).
• Кук тамак-аш азыктары менен сорпосу биразга жана эт чейин жок сөөк көчүп баштайт. Бардык бул жолу, сорпо көрүп жана көбүк пайда болгон кургум кашык менен жок.
• өзүнчө тамак салып, майдаланган эт кылдат бир аз туз менен аралаштырылган, таза чөп жана майдаланган сарымсак, кыйылган эле.

Тбилиси шаарында тамак Hashanah дагы бир жолу бар:

• Даярдалган ингредиенттер ылайыктуу чөйчөккө салып, сүт куюп.
• Оозу менен Табаны жаап, беш-алты саат эс алып кетип жатат.
• белгилүү убакыт качан, сүт куюп, жана андан жасалган буюмдар, суу менен жаап, бир он беш мүнөт себилип.
• табакка салып, сорпосун, кайра көмөч салып куюп Drain суу жана жол-жоболор бир нече жолу кайталап.
• ингредиенттердин жылдын акырына карата абал боюнча, кайнак суу менен беш-алты саат кылган чейин тамак куюп.
• тырыгы Буттар жана алып салуу, сорпону, натыйжада эт чыйратылган кулатабыз салышчу.

Hush - адаттагыдай эле, ал колу болушу керек, ошондуктан жашоодо катарлаш болуп, мезгили менен бизге келгенде тамак жеген. Ошентип, калама нан, чоң аянттарда бөлсүн жана бир аз кургак тутулууну кургатылган ашуун берүүсү унутпа.

жыйынтыктоо

Бизге таштанды кандай майда-чүйдөсүнө чейин, силерге чындыкты айтып коёюн жана аны даярдоо. Демек, сен биздин салышы колдоно алса, үйдө да кыла албайт.