Күрүч, уксус кандай болот?

Бул адаттан тыш сөз күрүч уксус, негизинен күйөрмандары тааныш эле япон ашканасы, аны элестетүү мүмкүн эмес дейбиз жок. Мындан тышкары, көптөгөн Азия ашканалардан, бул уксус абдан эле популярдуу болуп саналат. Жапон үчүнчү кылымда башталып, күрүч сиркесин колдоно баштады. д., бирок кылымдар бою ал гана калктын бай катмарларына жеткиликтүү болуп калды. карапайым жарандардын столдор, ал гана XVI кылымда болгон, ал эми азыр уксус бар салттуу тамак-аш даярдоо үчүн жалпы болуп саналат.

улуттук ашканасы Япония, уксус, "су" деп аталган күрүч негизинде жана суши өндүрүлүшүнө колдонушкан. Жапон күрүч уксус курч жана ачуу даамы бар Кытай күрүч уксус, айырмаланып жагымдуу даамына жана жумшак даамы менен мүнөздөлөт. сыяктуу, ал бир нерсенин жыт -аш, бирок бир нече жыгач обону бар.

Чөйрөсү күрүч сирке суу кенен. таанымал күрүч бир нече түрлөрү тарабынан өндүрүлгөн сирке "kokumotsu-су" болуп саналат. Мындан тышкары ал, уксус "yonedza" колдонууга мүмкүн - күрүч түрлөрүнүн бири. арзан синтетикалык жана табигый күрүч сирке суу аралашмасы болуп саналат, уксус "Госей-су" болуп саналат.

күрүч ачуу ичимдик куюлган бир нече түрү бар: ачык, кызыл жана кара, жыпар жыттуу май менен майлап, уксус. Уксус алма же спирт алда канча жумшак күрүч негизинде даярдалат, ошондуктан ал Көп күрүч куюуу үчүн атайын даам берип колдонулат салаттарды, жашылча-жемиш, урундоруно ар түрдүү marinating, ошондой эле канаттуулар тамак менен азыктанып, балык тамактарды жана ар соустарды даярдоо үчүн колдонулат. Агыш уксус таттуу жана кычкыл тамак-түрдүү үчүн колдонулат, жана кара элдик ашкана татымал болуп саналат. Райс уксус айырмалоочу бир аз кычкыл жашылча-жемиштерди, анын жарык даам жана жыт бере алат, ошондуктан, соус кошуу чечимин кабыл алды.

Бул укмуштуудай күрүч продукт, анын сонун даамы гана эмес, жакшы, жумшак, назик даамы, аны ар кандай оорулар биздин дене каршылык жогорулатууга мүмкүнчүлүк берет, ошондой эле айкын антибактериалдык касиеттери.

күрүч кычкыл кантип түзүү керек?

Райс, уксус, ал эмес, оор жана убакыт жараянын болсо да, өз алдынча даярдануусу мүмкүн. Бирок пайда болгон продукт өздөрүнүн кабыл алуунун, жана жетиштүү убакыт жойду. Маанилүү! керамикалык же айнек болушу керек, уксус контейнерлери тамак учурунда колдонулган бардык, ал абдан жүрөк козгоорлук көпкө же жыгач кашык болушу мүмкүн.

Райс уксус: рецепт

үй күрүч сиркесин даярдоо үчүн, керек: күрүч 300 грамм, суу 1,2 литр, кант 900 гр, 1 \ 3 косыныз. кургак ачыткы кашык.

Figure өлтүрүп кылдат агын суунун астында, керамикалык же айнек идишке салып, суу менен толтурат. 4 саатка жылуу жерге малынган күрүч менен контейнер коюп, андан кийин муздап жана салкын түндө (эч кандай суук) сакталган. Андан кийин, cheesecloth бир нече катмардан аркылуу штаммдын натыйжасында мунун жана кант кошуп. кант эриген чейин кылдат кыл жана жарым сааттай буу мончодо боюнча бышыр. натыйжасында аралашма салкын болуп, бир бөтөлкө алып куюп ачыткы кошуп. Fermentation 5-7 күнгө созулат керек (көбүк жана көбүкчөлөрүнүн жоголушу чейин), андан кийин дагы бир жолу таза идишке, бир айдын ичинде караңгы жерде торчо жана орду менен моюн, галстугун тагынып алып аралашмасын куюп зарыл.

натыйжасында, уксус, ачык-айкын болушу кычкыл даамы таттуу жана жагымдуу жыт болушу керек. Сиз сирке натыйжасында даамын уюштуруу болсо, анда, кайра эле жарылып, ириъдей кайнатып жана жыш тыгындар банкка төгүп зарыл. Бул көп ичимдик сакталышы мүмкүн.