Инче Cognac: үйдө кабыл алуу

Cognac - үй үчүн абдан кыйын болгон бир тектүү суусундук. Recipes үй-жак, кадимки этил чийки зат катары пайдалануу негизинде, орой көз бойомочулук алууга мүмкүнчүлүк берет. Гана чыныгы жак кыйла тъзгён, Эгер спирт ичимдигин ичип сапаты үчүн коркунуч жок, жыты гүлдестеси боло алабыз.

жак инче деген эмне?

Cognac инче арак жана карылыктын бардык эрежелерин кыйшаюсуз аткаруунун айрым сорттору кургак ак шарап жасалган. бардык өндүрүштүк шарттарга так сактоо менен гана жак гана анын түсү, букет жана даамга, өзгөчө алат.

кыйла даярдоо кадамдарды карап көрөлү:

1. минималдуу кант мазмуну менен өстүрүү жана жыйноо жүзүм, анын ичинде шарап даярдоо.
2. ал керек жүзүм ширесин жана тамак-аш бышыруу алуу.
3. жүзүм, мажбур жана ачытуу.
4. шарап, башталгыч жана орто тартылып орто бөлчөк бөлүү менен алынган.

олуттуу дүкөндө Берришон баанын төмөн жак кыйла 1 литр наркы, өз алдынча чыгарган себеби өнөр жайлык, төлөп берем жумшалат. бардык баскычтарында туура аякташынын натыйжасы өз бар, же дос тосуу үчүн жакшы үй-жак, болот.

Brandy инче жана бренди рух - жакшы?

Эч нерсе жакшы болсо, ушул эле чыгармасына башка аттары. Акыркы улуттук стандарттардын (ГОСТ) ылайык, инче Brandy 2012-жак спирт чейин иштеп жаткан мыйзамдардын ордуна кирди.

Бул Этил спиртин сүрөттөлүшү айырмасыз стандарттуу өндүрүштүк техникасы бренди кыйла чыгара тургандыгын белгилей кетүү керек.

өндүрүүнүн технологиясы боюнча талаптарды бузуу, анын ичинде fusel май бренди инче коркунуч классын кирген үчүнчү катары аныкталат зыяндуу заттардын көлөмүн гана көбөйтөт.

Жүзүм түрлөрү бренди өндүрүү үчүн кыйла

Cognac инче гана кычкыл жүзүм айрым сорттору алууга болот. Алардын өзгөчөлүгү аз кант мазмуну болуп саналат. France-жылы бул максаттар үчүн, сорттор Folle Blanche, Colombard жана Ugni Бланк, өзгөчө, катуу жана туруктуу жыпар чыгып турган.

Ошентип, жүзүм сорт сиздин Берришон даярдоо үчүн тандоо жөнүндө эмне айтууга болот? Бул даярдалат даам ачык ширеси ак, кээде кызгылт түрдүү мөмөлөр болушу керек. Учурда түштүк Россия Изабелла улам, аз түшүм бренди өндүрүү үчүн шарап материал катары эч кандай жакшы өсөт.

КТС жана Жүзүм абдан ылайыктуу, ар кандай институту таанылган:

• ак Grushevskii;
• Kunlean;
• Бианка;
• учуп;
• Aliquot;
• Scarlet Терек.

Бул жүзүм техникалык жетилгендик этап көргөзмө каалаган кант мазмуну жана кычкылдыгы, ошондой эле ар кандай жылуулук туруктуулук жана өсүп sokosoderzhaniem чөп Нускасы-өчүрүү ыкмасы өндүрүү үчүн зарыл болгон.

жак кыйла шарап даярдоо

зыянга жемиш алып салуу, оруу-жыюу менен бара бер. жүзүм өздөштүрүлөт үчүн зарыл болгон тери ачытма маданиятынын болуу менен байланыштуу болушу мүмкүн эмес жууъуз. шире үчүн үрөн менен жүзүм талкалайт.

үрөн жана тери менен чыккан ширеси менен сырдашканын көмөч казанга салып куюп остурууну аз жетилген болсо, канттын бир аз өлчөмдө төгөм. тартып эки жумалык мөөнөттө бетинде табигый ачыткы түзүлөт жана ачытуу жараяны башталды. ачытуу абдан жигердүү эмес болуп жатса, улам шарап ачыткы кошуп. контейнерди жаап, жылуу жерге койду. бир жолу козгоп, унутпа.

1-2 жума өткөндөн кийин, жаш шарап alcoholmeters сепилин өлчөө. Ал, 11-12% көрсөтүп, аны соолутат болсо, cheesecloth аркылуу массасын салышчу. Анткени Maderna даам мүмкүн көрүнүшүнүн шарап узак мөөнөттүү карылыкка сунуш кылынбайт.

баштапкы чыгаруу

Кыйла жак эки арак менен бир жаш ак шарап өндүрүлгөн. бир жолу тартылып бирдиги аркылуу натыйжасында шарап ачытуу материалдык талону чийки спирт өндүрүү үчүн. Бул туура, баш жана куйругунда медианасы бөлүгүн ажырата албасына биринчи арак стадиясында маанилүү болуп саналат.

натыйжасы 25-30% жана акын негизги чыгаруу инче чийки күч болот.

redistillation медианасы бөлчөк бир куйругу менен бирге кабыл өргүү. Мындай учурда ал чийки алкоголь үчүн чеп, кайра чыгаруу жараянына чейин таза суу менен зыянсыздандырат төмөндөтүү үчүн зарыл.

redistillation

Азыктардын сапатын жогорулатуу кайра-арак менен жетишилет, анын жүрүшүндө, ошондой эле бөлүнгөн болушу керек, ошондой эле үлүштөр аларды борбордук кесилген.

жогорку бөлүгү кескин жагымсыз жыты менен мүнөздөлөт жана 80-85% айланасында чеп бар. аны өндүрүү боюнча чийки спирт 3% багытталды жана жумуш убактысынын жарымын чейин.

чоттун начарлоосу саамай каалаган спирт жак болуп саналат, борбордук бөлүгү,. Монтаж да чептин продуктунун негизинде жүргүзүлөт: тандоо башталышы 78% ды түзгөн, акырына карата - 58% га, инче куйрук жагымсыз үндөрүн качканы.

50% дан өндүрүлгөн чеп өнүмдү азайтуу жана ылайыктуу этап куйругу округда болуп саналат. үчүнчү бөлүгү олуттуу көлөмүн жана көп 40 чийки спирт жалпы суммасынын 50 пайыз ортосунда алат. куйругу ары айдатуу үчүн кетип калышы мүмкүн.

орто инче бөлчөк экинчи арак жана бөлөк жыйынтыгы сапаттуу бренди беле - таасиринен ылайыктуу этил спиртин жана айткан шарап даамы бир даамы бар түссүз тунук суюктук.