French шарап "CHABLIS": классификация. мыкты French шарап кантип тандоо керек

French шарап "CHABLIS" деген эмне? Тек гана бул пплл жүзүм жасап жатат деп билдирди - дагы деле эч нерсе деп жооп берген жок. The аныктоо "Бургундия", ошондой эле алып аз тазалыгы менен жана сүрөттөлүшү ушул сонун суусундук. Кел дагы мүнөзү менен шарап көрүүгө аракет көрөлү. Эгерде биз: "Ак, кургак," деп, ошентип уят "CHABLIS." Ал Парижде тамак соустарды ого бетер сонун, жарашыктуу жана шараптан артык нюанстарды бай болот. Ошентип, "CHABLIS" деген эмне жана ал кандайча "пплл" (Чынында, бул болуп саналат) айырмаланып турат? Муну тактаганга аракет кылып көрөлү. Дагы эмне "CHABLIS" шарап бааланган түшүнүү үчүн, ал эми кээ бир - аз.

Бир аз тарыхы

түндүк империясынын чек тайган, Римдиктер жер Francs шарап өндүрүү маданиятын алып келишти. Алар мүмкүн жерде, жүзүм отургузуп баштады, аба ырайы тез-төмөнүнө менен сулуу салкын климат, аларга бөгөт жок. Бургундия Римдиктер өсүп жүзүм даяр ашык аймактардын бири болгон. ге CHABLIS шаарынын картада пайда болгон эмес, жана янтарь-жашыл-жемиштер, мөмө курчап турган тоолордо боюнча мурунтан эле. Бул жерде бир мин жыл, жана аларды French аркылуу алып cultivar пплл жүзүм. ак деп Pontigny жана бул жерде XII кылымда Cistercian Бретанинин монахтар шарап жакшы түшүм CHABLIS шаарына жакын боорунда өсүп жүзүм жыйналып алынган болсо, сулуулугунузду жана аяр көрсөтүү, анын гүлдестеси ачып берет. "Бонуа" - жергиликтүү суюк ат - ал падыша сотко жеткирилиши ошол орто кылымдарда ыраазы болгон. Акыр-аягы, ак шарап "CHABLIS" Бургундия бардык алкоголдук ичимдиктер менен бирге келди.

Бул аймакта өзгөчө деген эмне?

Бул басымдуу областынын картасы карап алып. Биз этегинен көрүп, көптөн бери шараптар үчүн белгилүү болуп калды. "Бургундия" тууралуу сөз кылып жатып, көп French эл Бон, бир аз таттуу жана Тарт Grenazh кызыл билдирет. Бирок, абдан түндүк четинде бар Yonne обл. Анын топурактары уникалдуу болуп саналат. миллиондогон жылдар мурда, андан кийин жылуу чараны төктүм. топурак калган бордун чөкмөлөр мойнумда сонун минералдык жазып өтөт. Бирок, ошондой эле мөмө-даамын таасирин кислота топурактары бул жерде. Yonne Жүзүм үчүн абдан салкын климат. оруп-жыюу үчүн, күн суук Түндүк шамалдары Жүзүм коргоп, "балык" керек. Бул мүмкүнчүлүк CHABLIS шаарынын айланасында, бирок, мурдагыдай эле, адырлар аз берет. Жүзүмзар дарыясынын Seren банктарынын түштүк бооруна камтыйт. Ар бир күзгү чакан шаардын көчөлөрү аракет жана жаңы түшүмдүн бир ичимдик сатып келген меймандар менен суу каптап жатат. Бирок, кандай жол менен тандап алган жана туура бөтөлкө эмес, калам?

Шарап "CHABLIS": классификация

белгилүү шаардын тегерегиндеги жердин төрт apelyasona бөлүнөт. Алар кургак ак шарап "CHABLIS" пплл чейин гана, бул келип чыккан же ошол тоодо бул абдан маанилүү пайда да. Ал төмөнкү иерархия бар - Petit CHABLIS. жүзүм өрөөнүндөй боюнча, аймактын чет жакасында Бул категорияда өсөт. Шарап "Petit CHABLIS" толугу менен актайт анын аты-жөнү ( "The Пети"-жылы French - бир аз). Бул жаш, дээрлик ойноп суусундук. Ал сонун кандырат, жай болуп эсептелет кандырат. Ал, адатта, кызмат кылып жаткан бир кумура (Бирок көп учурда ал айтканда боюнча жана стол жана жана чанач). Бир аз иерархияда жогору үчүн жөн гана "CHABLIS." бир даана Кислоттулукту менен, Пети караганда кызыктуу. Ал 1-3 жыл, ал эми суу менен туура эмес эч нерсе бутылка uncork он жыл болсо нерсе эмес, туруштук бере алабыз. Apelyason Чемпионат Cru Soren банктарында жайгашкан жана өз кезегинде, климаттын бөлүнөт: Мон-де-чөйрө, Монте-де-Тоннерре, Fourche, суулар Way, токой, Monmen, Veyon жана башкалар. Ал эми "CHABLIS" Шарап иерархияда жогорку Grand Cru сыйланышат. керемет phylloxera басып менен XIX кылымда сакталган Ооржак туура банктын, кичи райондор, класс мөмөлөрдү берет. анын көп майда-чүйдөсүнө чейин бул категорияларды карап көрөлү.

Kid "CHABLIS"

Сиз Petit CHABLIS сунуш кылса, жек көрүү, анын мурду бырыштар чыгарууга шашылба. жүзүм бул категорияга өсүп, эч бир тестиер бала бар, бирок, акиташ, ошондуктан кендерди даамы сага берилген жок. Шарап "Petit CHABLIS" жаш ичишет. Бул жашыл түскө, жаңы орулган чөп, түшөрүн Кислоттулукту жытын жазыла элек. анткени ал quencher жакшы суусаса, анда "жайкы куюлуучу" деп аталат. Шарап ал табитти катары берилиши мүмкүн. Oysters же escargot төрөп жаш CHABLIS - Бирок эксперттер ийгиликтүү Хуун дешет. Бри жана сыр - Сен жумшак сыр менен кызмат кыла алабыз. "Petit CHABLIS" Ат бар бир кызыктуу жагдай: Vieilles Vignes. этикеткасында берилген Бул эки сөз шарапты эски, 25-жаштагы жүзүм жыюу жасап билдирет. Бул шарапка кычкылдыгы жумшак жана таттуу даамы бар.

Category CHABLIS

Ак шарап "CHABLIS", көп ачык Бургунди пплл негизделген, улгайган эмес, эмен барр айырмаланып. Бул ичимдик мүнөздүү жыгач жер казынасын пайдалануу зыян назик даамы менен байланыш деп эсептелет. Ошондуктан, дат баспас болоттон жасалган идиштерде сакталат. Кургак, бирок зор, бул абдан ылайыктуу үчүн морепродукты жана үлүлү. Бул жакшы да, суук да бул кыскартуу менен коштолгон окшойт. карылык беш жыл өткөндөн кийин, шарап "CHABLIS" кургак ак гүлдестеси ачып, анын жашыл көз кысышпасын баштайт. Суусундук анын каардануудан, кычкыл алма жана бал Citrus ноталардын даамы акиташты көлөкөгө барып артка кетип калат.

Category Чемпионат Cru

Шарап "CHABLIS Чемпионат Cru" отуз гана сайттарды өндүрүлгөн. Бул apelyasona маани басымдуулук кыйытма Acacia бал иш жиберсем, татаал жана туруктуу букет болуп саналат. йоддун жемиш жана дээрлик титиреши кыйытма көлөкөлөрү (узун-тукум курут болгон көлдүн салам) даамды сүрөттү боёгула. Көптөгөн sommeliers кандай климат жакшы дешет. Көптөр бул Кот-де-дарыя, Баттс, Faure жана Монте-де-Tonnerre макул болосуз. Бул шарап "CHABLIS" сын беш жылдык таасири ашык эмес мезгил мурда ичип сунуштайбыз. Андан кийин суу так Hazelnut ноталарын көрсөтөт. Бул шарап бир аператив болуп кызмат кылган эмес, - өтө кымбат. Ал ак эт, канаттуулар этин жана балык негизги тамак-аш менен бирге. Кээде ашказан тамак үчүн тамак бере алат, бирок мындай foie Грэс абдан жарашыктуу.

"CHABLIS Grand Cru"

Жүзүмзар Бул категория чакан аймактарды ээлейт (шаардын кереметтүү жерде үч гана пайызы). Алар тоо түштүк-батыш капталында Soren туура банктын бардык болуп саналат. Жүзүм үчүн жагымдуу микроклиматты бар. ичимдик абдан кымбат, мөмө түшүмү аз (башка apelyasonami салыштырганда), ал эми узак иштеп чыгуу. Жер климатынын бөлүнөт: Vodezir, Valmyur, Proz, боёочу суюк крем, Клосу Bugro жана Blanche. Бирок башкы шарап "CHABLIS" категория "Grand Cru" кандай болбосун, ар дайым бул кемчиликсиз бир чечим болот, ээ болмок эмес. Terroir аларды өзгөчө, анткени баары бир чечкиндүү болууга жардам берет, жер ылай жана таштуу colluvium, бир топ жардам берет. Бул шарап, көптөгөн өндүрүүчүлөр 8-15 жыл туруп, кээде - эмен челектеринде. Алардын даамы сонун болот. Soft, гармониялуу, узун поезд менен койдук. бай, унутулгус, букет үстөмдүк белги турат ... курал оттук жыты. мыкты Климаттын Клосу болуп саналат. шарап бул дары бир жыты бар.

California "CHABLIS"?

French шараптар экспертиза жасай ала турган адамдар бул өлкөдө (Иштетүүчүнүн) а так "Келип чыккан аттарын башкаруу" бар экенин билишет. Бул Distilleries самап, шаар өндүрүлгөн "CHABLIS", Сен, ээ бир чанач суу толуп деп ынандырып алууга мүмкүндүк берет. Ал эми, пплл көптөгөн жерлерде өстү, жана өндүрүү технологиясын, бирок топурак кычкылдыгы, тестиер жана акиташ, түбүнө астында, ошондой эле климаттын карыздык мүмкүн эмес эле көчүрүүгө болот да. Бирок, демилгечи америкалыктар алардын шарабын өндүрүлгөн "CHABLIS." жумшак Гога климаттын пплл таттуу жылыга берет, анткени France, каарданат. Ошондуктан шарап түп такыр башкача. Бургундия түндүгүндө, жүзүм суук шамал, жаан-жай жана эрте үшүк жүрүшү менен күрөшүү кирет, бирок ал ичимдик жана чечкиндүү Кислоттулукту менен коштолот. Ал эми Америкада, California "CHABLIS" сотко келип, улуу адабият кирди. Мисалы, бул шарап Dzhona Apdayka "Eastwick боюнча бакшыларды" айтылган.

"CHABLIS" шарап кантип ичүү керек

Кайсы түндүк Бургундия эмес, бир ичимдик apelyasonu болмок, тамшануу менен муздатылган болушу керек. "Petit CHABLIS" жаш ичишет. жаш менен улам шарап жүндөн жыты ээ, ал узак убакыт бою, аны сактоо үчүн эч кандай мааниси жок. Бирок ошончолук керек "CHABLIS" деген. CHABLIS төртүнчү жылында өздөрүнүн мыкты сапаттарын ачып берет. Чемпионат Cru үч жылдан сегиз жылга чейинки таасири кийин колледжде жана бал жазып берет. "Grand Cru" он жылдан кийин анын атагынын туу жетет. өндүрүүчүдөн тартып, шарап сатып алуу менен, ийгиликтүү суусундуктар ысык жай айларынан кийин алынган эстен чыгарбашыбыз керек. Бул деген 1990, 1992, 1996-2000-жж.