Шарапка чөкмө - бул жакшы же жаман экенин? жакшы шарап кантип тандоо керек? табигый шарап

Шарап - жүзүм ширесин кадимки ачытуу жолу менен алынган продукт болуп саналат. Ошентип, шарапты жана oenologists деп. Тарыхчылар ал адамзат тарыхындагы байыркы суусундуктардын бири деп эсептешет. шарап даярдоого жөндөмү - Байыркы биринчи сатып бири. сок жүзүм алынган кийин, бир идишке сандалып көп жыл ми мурун, ал шарап менен доордун башталышы эле.

Бүгүнкү күндө, бир нече миллион жүзү боюнча ичимдик сүйүүчүлөрү. ири өндүрүүчү өлкөлөрдөгү Италия деп калышы мүмкүн, Италия, Испания, Аргентина, Америка, Италия жана Испания. Алардын ар бири эл аралык аренада ишкердик картасынын бир түрү болуп саналат шарап өзүнүн өзгөчө стили, иштелип чыккан.

Ошентип, France нык даамы жагымдуу ак жана кызыл шарап турат. ак, жумшак жана назик даамга, жарым-таттуу шараптарды Германия, эч нерсе менен алмаштырып алуу да жок. Испанияда, жакшы рухтар: Шерри, Мадейра, порт. Австралия белгилүү жүзүм сорт Syrah чейин кемчиликсиз куюлуучу жемиш жана Түтөтүлүүчү жаркыраган даамы менен. Италия өзүнүн уникалдуу Танча жана Valpolicella үчүн жакшы болот. Абдан жакшы жемиш жана мөмө-Sauvignon Бланк Пакистан импорттолот.

табигый ар түрдүүлүк себептер жана өндүрүштүк технологияларды өзгөчөлүктөрүн шарап букет ар кандай түрлөрү баштапкы даамы жана сапаты. Шарап маркалардагы жана түрлөрүн топторго бөлүнүп, бир гана атын жана даамын эмес, сапаттык мүнөздөмөлөрүнүн жана химиялык курамы.

"Жигит менен каймак" деген эмне?

Бул туздарын Бонгрэйн кристаллдарынын деп tartaric кислотасы, шарап менен пайда болот. алардын түзүмүндө - калий bitartrate жана кальций тартраты үчтөн бир үчтөн эки бөлүгү. бул бөлүктөрдүн катышы катмарлардын тышкы көрүнүшүн таасирин тийгизет. тт үстөмдүк жылмакай бетинде менен жалтырак кристаллдар пайда алып келет, көлөмү үч миллиметрден жогору эмес. Калий жарыгын жок чоң жыш кыроого берет.

шарап менен бөлүнүп турган туздар түздөн-түз сактоо шарттары менен байланышкан. температурасын калий bitartrate жана жылуу сактоо кальций тартраты пайда алып келет жана катмарланышы эткендей төмөндөтүү. Stones ар кандай пайда болот. Кургак жана меймандарды кызыл жана ак шарап призма түрүндөгү ийне сымал кристаллдарды, бир десерт - бөлүкчөлөрүнүн түрүндө, майда жана бир тектүү болгон.

Эски-жылы чогултуу шараптар көп жакшы кристаллдары бөлүнүп - деген кальций соланин. Бул учурда, бөлүнүп күнөөлүү кейиптенип түзө алат. себеби - Ичимдиктин химиялык курамы кошумча компоненттердин киргизүү.

Botrytised шарап (Dessert жана полусладкое) mucic кислотасы, кант, органикалык келип чыккан көп камтылган. Алардын баса көк дат Botrytis cinerea. Бул учурда, күнөөлүү көп ээрибес кальций тузун түзөт, ал эми жигит менен каймак манка жарык сары окшошот.

шарап менен басымдарга карабастан, химиялык курамы жана түс, эч зыяны жок. Бул да даамын да жытка ээ. Табигый эмес уулуу. эч кандай учурда шарап сапатын бузат эмес.

Тилекке каршы, жигит менен каймак көп кемчилиги катары керектөөчү тарабынан кабылданат. кадыр-тоноп жана сатуу сапатын жакшыртуу үчүн эмес максатында, өндүрүүчүлөр шараптарды турукташтыруу бир ыкманы пайдаланууну: идиштерге толтуруп чейин жаан-жүрүшүнө өбөлгө. Шарап 7-21 күндүн ичинде эле нөлдөн жогору температурага чейин муздаган сакталат, андан кийин керексиз кошулмалар сүзүлгөн.

Бул жол-жоболордун негизги кемчилиги суюк, анын кайталангыс даамы көп бөлүгүн жоготот болуп саналат. Ошондуктан, чөкмө силер табигый жогорку сапаттагы шарап алдында экенин тастыктайт.

шарап жана даамын бузат эмес, кантип сактап калуу үчүн?

баррелди же сыккан бүтүрүп буюмдар ал бир жылдан ашык сакталган болот кайсы жерде болсо, куюлат. Суусундук "бышкан", алардын кебете-кешпирин өзгөртүп келет. Бул мезгил аралыгында, өтө маанилүү сактоо шарттары: туруктуу температура жана нымдуулук, бөлмөдө караңгы, бөтөлкө абалы. идеалдуу жер жакшы аба жүгүртүү менен терең погреб болуп саналат. айнек контейнер Корк менен байланышта туурасынан шарап сактоо качан шарап "дем берет", - кургатуу кабыгы жана шарап кычкылдатууну качат.

Үчүн узак мөөнөттүү сактоо табигый шарап гана сапатын жакшыртат. Бирок, кээ бир эрежелер бар.

температура төмөн жана туруктуу болууга тийиш. Күн нуру, жылуулук жана кабыл алынгыс титиреп.

шарап Ошондуктан бул абдан маанилүү жакшы аба айлануу болуп саналат Корк жана жытты соруп, "дем".

Үчүн узак убакытка сакталууга шарап жана "жакет" пайда болгон бөлүнүп - ички дубалдары сактоого заттарды боёп бир катмары. Бул табигый жараян, ал шарап сапаты начарлап эмес. көп таасиринен көп шараптар гана ээ. Бул шарап силкинди зарыл эмес. бөтөлкөнү даамын бир нече күн акырын түбүнө тигинен, шарап таш чөгүп кетип, бир гана жумшак айнекти салып шарап куюп, ошол жерде болот.

кызыл шарап сактоо

оптималдуу төмөн температура, болжол менен +10, +14 градус. күчтүү үчүн таттуу шараптарды 16-бир аз жогорулашы жол берилет. Каныккан кызгылтым кемчиликсиз бөлмө температурасында сакталган. бөлмө өтө ысык болсо, шарап көп тезирээк жетилишет жана анын сапатын жогото баштайт. Ошондой эле аны жана жонокой Корк аркылуу кире алат температуранын кескин өзгөрүшү, кургак аба, абаны жана борбордук жылуулук, жарык, жарыкты жана жытты, зыян. Өтө муздак аба шарап кычкыл кылат, өтө ысык даамдар чаташтырып гүлдестеси өзгөртүү жана суусундук сапатын буза албайт.

шарап суук сакталат деп аталганы, туура эмес. Абдан суук аба Корк кыйын, анын ийкемдүүлүгүн жана кысылуунун аны ажыратат, шарап аба чабуулдарын кылат, тез бузулуучу ичимдик.

Эмне жакшы тыгындар?

Көптөгөн сай капкак деп эсептейт - арзан жана төмөн сапаттагы шарап белги жана CORTICAL - акысынын бир белгиси. Так эмес. МУКАБАДА: "сай" дагы иш жүзүндө болсо, анда ал бир пикник учурунда, мисалы, жонокой алып салынышы мүмкүн. Ал эми кээ бир учурларда ал гигиеналык болуп саналат. Көп учурда айлануусу жок болгон учурда, көп бөтөлкөдөн салып Корк түртүп. Бирге Корк шарап сайгычтын сыртынан табылган бактерияларды алуу.

жакшы шарап кантип тандоо керек

сапаттуу ичимдик алыш үчүн, даамын жана шарап касиеттерин таасир эсеп көп себептер эске алуу керек. Алардын арасында жаз суук жана жайкы кургакчылык жана суу ташкындары жана жүзүм оорулары, жана дагы көп. Бул бренд же өндүрүүчү өлкөнүн бир гана аты жетекчиликке мүмкүн эмес. Көп учурда, шарап, ошол эле учурда, ар кандай сапаты жана курамында ошол эле аймакта жыйналган. Бул учурда, маанилүү стол milezimov алынган маалымат. Бул жерде шарап рейтинг жолу менен аныкталат жана ар кайсы аймактарда бир кыйла жагымдуу, оруу-жыюу датаны көрсөтүп турат.

сатып жатканда, чоң аттарды жана акылдуусунба бренды алыс. Сиз деле кереги жок болсо, сатып , шарап далилденген бренддери. Эмес, сапатын жарыяланды бардык буюмдар. Бул, биринчи кезекте, кардарларды өзүнө тартуу үчүн маркетингдик амалы болуп саналат. иш жүзүндөгү пайдалануучулардын сын коруп аткарууну жардам жана ашыкча чыгымдарды алыс. баасына кулак салгыла. орто аралыгында тандоо. өтө кымбат чыгарууга шашылба: көп учурда алардын баалулугуна Ичимдиктин сапатын жогорулатуу эмес, ал ичкилик жогорку салыкты коюшту.

Ал эми дагы бир сыр. шарап өндүрүп, ар бир өлкөдө, эне-жемиштерди колдонууда чапчып көрсөтүп ¼ндүрүшү, жок эле дегенде, бир мыкты үлгү бар. Германия жана Улуу Британия менен мексикалык enchiladas дүйнөнүн мыкты италия жердеп табуу үчүн жөн эле мүмкүн эмес, ошондой эле Түштүк Судан өндүрүлгөн шарап так мүнөзүн жана French шараптарды тымызын жыпар жеткире албай калат. Ар бир адам өзүнүн, ошондой эле алар.

Өзүм үчүн, төмөнкү эсимде: Жапония толук кызыл шараптар ыйбаа кылып айкалыштырат. Сиз кургак ак шарап келсе, Португалия жана Alsace кулак. California отличниги кызгылт түшүмү жакшы билген кызыл - борбордук Europe таттуу жана кургак шараптар менен барып, Армения жана Чили чейин, ал эми кызыл жарык италиялык караганда сулуу эч нерсе жок.

Ишен, бирок текшер

Кээ бир уятсыз өндүрүүчүлөрдүн акчасын сактап калууга жана шарап өндүрүү иштерин тездетүү үчүн, анын химиялык курамы өзгөрөт, бир гана ичимдиктин даамын бузган эмес, турган эмес курамы пайдаланууга, ошондой эле ден соолугубузга. жасалма аныктоо үчүн кантип бир нече жөнөкөй сырлар бар.

1. Кыргыз жигит болушу табигый шараптардын ырастап, ал суюк табигый алынган деп айтат.
2. Бир аз кызыл шарап аш кашык сода салуу менен бир табакка колун салып тамат болот. бул боз көк баш тартса же тартса табигый тартып, уурулар, кызыл түсүн өзгөрбөйт.
3. Бир аз шарап айнек ачык калган болот. табигый кара чиркейдей менен учуп, жана көктүн үстүндө, бир нече күндөн кийин пайда болот.
4. glycerol менен толуктоо, ошондой эле химиялык боёкторду аныктоого жардам берет. аны ылдый эмес, булгап, табигый шарапка чөгүп кеткен болсо. түсү өзгөрдү болсо, жонокой куюп: сен жасалма сатып алды.

Ооба, маанилүү эреже: чындап эле даамын татып көргөндөн кийин ичимдиктин сапатын баалоого. Табигый шарап биринчи уурттам кийин мас болбоого тийиш. Мындай ичимдик From кызыктуу жана жагымдуу эскерүүлөр бар. Surrogates начар даамдар, алар эч кандай даам бар. баасы жок кыл, унутпа - жакшы шарап арзан болушу мүмкүн эмес.

Мунун баары болуп саналат. Биз сага жакшы өтсүн, ошондой эле жогорку сапаттагы ичимдиктерди каалайбыз!