Дүйнөдөгү мыкты ысык чык. Hot чыгы "Табаско", тай соус, чили чыгы: Recipes

Hot чыгы бул табитти дем, тамак-аш даам көбүрөөк каныккан кылат. Көптөгөн изилдөөлөр, анын курамы жыпар жыттуу "от" тамак-аш ден-соолукта кылып көрсөтүп, зат алмашууну тездетет салмактын азайышын шарттайт, кан айлануусу жакшырат, суук менен ысык, суук каршы күрөштө жардам берет. дүйнөдө ысык соус деген эмне? Өзүбүздөн даярдоо мүмкүнчүлүгү кандай? Бул макалада ал жөнүндө окуу.

Sauce "Табаско": курамы жана рецепт

дүйнөгө таанымал ысык соустарды бири "Табаско" болуп саналат. аны өндүрүү массасы бышып колдонулат кайен калемпири, сирке суу жана туз. Classic соус красный "Табаско" эмен челектеринде 3 жылга эскирип калган. Ал кычкыл ачуу жыт, бай бөтөнчө бир даамы бар. соус бир тамчы тамак менен кошо берилиши керек, ал күйүп жатат.

үйдө, соус "Табаско" кандай жасап койсо болот , ысык калемпир, бирок Cayenne же чили колдонуу үчүн жөндүү. Ошентип, соус түп нускасына окшош болот даамын.

Сиз калемпир менен иштөө алдында колуна кол кап кийиши керек. Ошол калемпир жууп кийин, эки эсе кыскарды жана уруктардын ичинен чыгып кет. гана эт керек, бирок, силер да, ажаткананы жана ысык жолду тамак үчүн келген жок болсо гана. Мындан тышкары, бир аз суу, 50 мл алма, сидр ачуу ичимдик жана кычкыл шарап ак (шарап) алуу зарыл, туз даамын. Бардык ингредиенттер Комбайн жүктөлгөн жана жылмакай чейин, ошондой эле, жаргылчакка тартып жатышат. суунун көлөмү өксүп өзгөртүүгө. Керектүү даяр чыгы болсо, анда жакшы электен аркылуу жугушу мүмкүн.

дүйнө "Табаско" бир өлчөмдө W. Scoville мыкты ысык чыгы жөнүндө - анын ачуу даам 7-9 миллион бирдик болуп саналат "Кармен" (Табаско Habanero) болуп саналат. Ошол эле учурда, классикалык кызыл чыгы "Табаско" деген ачуу даам 2500-5000 бирдик, ал эми жашыл - 600 из 1200 даана.

Тай чыгы рецепт

кийинки ысык соус даярдоодо ысык калемпир боюнча деги эле ар башка түрлөрү үчүн колдонулат. Бул тай калемпир, жана башкалар кирет. Алардын zhguchest W. Scoville масштабдуу 50 мин 10 мин бирдик чегинде бааланат болот.

Бул ыкма менен бышырылган тай соус, кемчиликсиз куурулган тоок менен, тескерисинче, бир топ кытмыр ачуу-таттуу даамга ээ. үйдө, аны эмне үчүн, ысык калемпирди керек (2 шт.), сарымсак 3 тиштери, 50 мл алма же күрөң күрүч, уксус, 100 г шекер, ½ деңиз туз, суу (150 мл) кашык.

Сиз каалаган курамына Комбайн жарып керек ЭкөөнҮ (чакан тыйын бойдон). Бул тай чыгы кичинекей казанды куюш үчүн кийин, төмөнкү жылуулук кийип коюу ырааттуулук чейин 3-4 мүнөт кайнатып, аны. Бир ай бою муздаткычка бир айнек идишке сактоо.

Чили чыгы: салттуу рецепт

Мексикалык жана Азия тамактарынын салттуу улуттук тамагы эч чили чыгы эле толук эмес. Ал Латын Америка мекени болуп эсептелет, ошол эле аты, жана калемпир туруктуу элементи болуп эсептелет. Бул эт жана балык тамактар ысык же муздак берилет.

үйдө, бир даамдуу чили чыгы даярдай алышат. Recipe мындай компоненттер пайдаланууну билдирет: калемпири (7 даана.), Сарымсак (6-7 тиштери), уксус, туз жана кант 150 мл даамын. Перестин уруктардын ичинен алдын-ала тазаланышы керек. Андан кийин бир аз көмөч массасы кесинди калемпир, сарымсак, уксус, туз (4-5-ж. Кашык) туташтырып жана кант (1 с. Капкарашка). мешке тамак-аш коюп, соус коюу болуп чейин, 12-15 мүнөт себилип. Андан кийин ал көмөч туура Комбайн жарып, айнек идишке салып төгөм. муздаткычка сактоо.

ысык чыгы ысык калемпир даярдоо

кызыл калемпир ысык негизинде ар кандай соустар бир уникалдуу уланткан бар - capsaicin, endorphins, же "бактылуу гормондорду" чыгарууга жардам берет. Бүттү, даамдуу тамагын жасап, ага ысык-ууууууу-тамак, жакшы юмор камсыз кылынат.

Sauce ысык калемпир ааламдык деп атоого болот. муну менен бирге каалаган үнгө өзгөртүп, таттуу калемпир ар түрдүү болушу мүмкүн тамак. классикалык соус үчүн керек болот:

• ысык калемпир (300 г);
• сарымсак (5-6 тиштери);
• туз (1,5 кашык.);
• кант (1,5 аш кашык.);
• лайм ширеси (1 косыныз.);
• Өсүмдүк майы (1,5 Кор. Идиш).

уруктардын жана сабактан бадырайган, сарымсак таза тазаланган Peppers. бир Комбайн менен ингредиенттерди салып, шорпо менен тарт. , Көмөч казанга салып, натыйжада ылай жөнөтүү туз, шекер, лайм ширесин жана өсүмдүк май менен толукталсын. чыгы чыйканды бер, ошол замат аптапта Табаны алып, муздун үстүнө койду. суук эт жана балык-ууууууу-кызмат.

Sauce New Mexico Scorpions

Бул соус рецепт ойлоп жана Мексика АКШнын мамлекеттик АШПОЗЧУГА түшүндүм. негизги тамакка татымал бул куйкалаган үчүн W. Scoville масштабдуу дээрлик 2 миллион бирдик ээ. New Mexico Scorpions дүйнөдөгү мыкты ысык чыгы көпчүлүк күйүп бири болуп эсептелет калемпир түрлөрү Infinity Чили, негизинде даярдалган. башка тамак бир аз ар түрдүү татымал даярдоо технологиясы калган.

чыгы кошо сарымсак, туз, шекер, сирке суу жана суу жагымдуу даам жана көргөзмө ырааттуулук окутушат. руданын курамы чыгы муздаган жана столдун азыктандыруу үчүн, андан кийин бир нече мүнөткө, төмөн жылуулук боюнча бышырып жатышат. негизги тамак менен кошо кийин аны көбүртүп маанилүү. чыгы көп санда пайдаланылган тамак түтүгү менен күйгүзүп алып жана организмдин башка жагымсыз кесепеттерге алып алат деп ашкерелөөсү.

Кыргызча чыгы Атомдук Жопа

Жогоруда Чыктар татымал Атомдук жопа менен ар кандай салыштырганда барбайт. бир куурулган тооктун буту берилет соус, аты-жөнү, "өзөктүк жарылуу" дегенди билдирет. Ал тургай, атом Жопа - Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча мыкты ысык чыгы, анткени анын ачуу даам масштабда W. Scoville болжол менен 12 миллион бирдик болот.

соус курамына көпчүлүгү "от" калемпир сортун Тринидад Scorpion Moruga (Morug Скорпион) жана Carolina Жатка (Жатка Каролина) камтыйт. Анын жашыруун компонент Scoville 13 миллион бирдик ачуу даам атайын калемпир экстракты болуп саналат. Sauce бул калемпир, курч кезектешип жасалган, бирок жагымдуу ачуу даамы жана билген даам менен, абдан даамдуу болот.

"Кескин аз" дарыгерлер сүйгөндөрдүн баары, "от" соустун кыянаттык менен эмес, келечекте саламаттыкты сактоо көйгөйлөрүн алдын алуу сунушталат.