Анын баамында, - козу карын, алардын даярдоо жана чогултуу, кээ бир маселелерди алып келиши мүмкүн

Козу бекем ордун ээлейт Орус тамак. Көп адамдардын керектөөсү үчүн эмес, жалпы орус карын түрлөрү, "тектүү" деп аталган колдонулат. Мисалы, абдан популярдуу жана сүйүү ак козу карын, күрөң капкак Boletus жана Гранд козу карын менен тамак болуп саналат. Бул жөн эле, аларды чогултуу жана даярдоо, аз даамдуу же пайдалуу башка түрлөрү менен төп келбейт "кооптуу" деп эсептелет, анткени, көрүнүшү, көптөгөн түрлөрү өтө уулуу деп ушунчалык "жалган", козу карын менен алмаштырууга болот.

мисалы, "Ак" деген Морел бири - козу карын, тамак бышыруу , чынында, абдан жөнөкөй, бирок алардан жасалган даамдуу тамактары даамы, келгиле, козу карын кадимки келген тамактардын даамын кем эмес. Мындан тышкары, адилетсиз morels көңүл таарынтып узак жана аларды пайдалануу үчүн белгилүү болуп калды - алар мындай Myopia жана hyperopia сыяктуу көрүнүш менен байланыштуу ооруларды, дарылоо үчүн колдонулат, ошондой эле иммундук системасын муундар менен сөөктүн р ооруларынын дарылоону бекемдөө.

Анын баамында, - Козу-карындар, кар чын куран айынын акырында гана айланып түшүп келе жатканда, жазында башталган болот жаңы бышырылган катары Алар биринчи арасында пайда болот. козу карындардын чогултууда кам көрөрүн жана сак болушу керек (сыягы, алар "туура эмес" morels абдан окшош). Алдым деп тынчсызданбай эле: токой кеткенге чейин болсо, азыр жалган карын ортосундагы айырмачылыктар тууралуу билим менен жабдылган, ошондой эле абдан жөнөкөй эрежелерин сактоого турган тамак-аш болсо, уу, сени коркунуч жок. кычыткы уулуу эмес экенин аныктоо үчүн, аны менен бирге аны бөлүп-бөлүп, анын структурасын карап чыгуу зарыл. Мында, чындыкка, жалган Морел капкактарды жана бири-бири менен, ошондой эле буту тыгыз жана пахта жүндөй бөлүнгөн созушат. А чыныгы башчысы көңдөй чикирлер менен жуурулушуп кетти.

Бул козу Америка жана Европа тамактар чыныгы деликатес болуп эсептелет жана morels, дээрлик бардык жерде өсөт Орусияда, анын төмөн популярдуулугуна карабай.

Анын баамында, - козу карын, алардын даярдоо б.а. ысык иштеп, билдирет, аларды пайдалануу, соустар же башка бышырылган, судак, куурулган же бышырылган тамактар бир бөлүгү катары гана мүмкүн. Алар маринаддалган жана туздалган эмес. morels тамак алдында сактоо же дароо үчүн бир саатка муздак сууга малынган керек, анан туздалган сууга 20 мүнөт кайнатып - бул жол-жобосу чийки тепек-жылы ири өлчөмдөгү камтылган токсиндерди көрсөтөт. Эгерде сиз бир эле учурда тамак-жылы morels киргизүү планы жок, аларды кургатуу ыкмасы менен жаиз эмес, тамак-аш, бирок тамак-аш менен колдонуу гана үч ай өткөндөн кийин жеткиликтүү болот.

Бул, сиз аларды чогултуу кем кызыктуу эмес, алардын morels, козу карындардын, даярдоого жана пайдаланууга пайдаланууга чейин билишибиз керек, бирок колдо бар тамактар башка козу тартып даамдуу жана ар түрдүү, ошондой эле Recipes болуп саналат.

Мисалы, абдан популярдуу шорпо. Эгер тамак кантип багам деп жаткан жаңы козу карын менен козу карын шорпосу? Түпкү ыкма пайда алгыла!

Алдын-ала ремикс тамактарды жакшы казанды замат анын ичинде Cook. Биринчи май 2 пияз кууруу керек. Андан мурда даярдалган (сууга жана бир аз тамак) жана майдаланган morels кошуу - 0,5 кг. бардык суу бууланып чейин, андан кийин чейин кууруу. Андан ары floured (2 косыныз. L.), үч литр сорпосу жана жарым стакан толтура шарап, бир электен өткөрүлсө, бул бир саат кайнатат. Өзүнчө май 100 грамм, 2 кашык чыгыъыз. л. каймак, жумуртканын сарысында 5 жумуртка. жууп morels менен жаппагыла жана курч сорпо куюп. лимон ширеси, туз, Nutmeg менен кашык кошуу, жарага алып. шорпо даяр!