Meringue рецепт. Үч түрдүү ыкмалары

менин жашоомдо бар адамдар эч качан барбы meringue кытырак, үбөлөнүп, тендердик деликатес аракет кылышкан эмес? Анын аты-жөнү, ал "өбүшүү" деп которулган сөз French Baiser, алынган. жалпы аты meringue meringue аты. meringue үчүн рецепт, бардык мыкты эле, жөнөкөй. Негизги - кант жана белоктор. Бирок ингредиенттердин мындай аз сандагы карабастан, суроо meringue чыныгы үй кожойкелери үчүн өтө олуттуу тамак болот. Бул деликатес өтө жумшак жана тамак-аш бышыруу абдан туруксуз болуп саналат. тажрыйбасыз, анткени ал кабыл албайт, ал дагы мындай туш боло алат тамак. Ошондуктан, meringues тамак алдында, бул таттуу жасоонун негизги эрежелерин билим жана теориялык билимдерин бекемдөө керек. Биз тамак-үч жолу тууралуу сөз болот, ар бир аялдын ал көбүрөөк туура келет meringue үчүн салышы тандап алган:

1. French ыкмасы.

Бул ыкма жөнөкөй болуп саналат. күчтүү жана кулпунуп турган белок абдан салмагы сиз ала турган, бирок ал жердеги көбүгү болот, ошондуктан, кооз түрүндөгү bezeshkam мааниси жок, алар сүзүп берет. Recipe meringue French төмөнкүдөй - зарыл муздатылган протеиндер бир чымчым тузду кошуп, катуу менен көбүктөнгөн сабап. Андан кийин акырындык менен шекерди кошуп, "оор чокулары" чейин сабап, - алып аралаштыргыч көпкө кордошкон протеиндер курч тоо кыркалары пайда түшүп жок. Кийинки meringue көмөч баракта бомбалашын жана таш менен ышталган көрүнүшүн чейин бышырып же кашык.

2. италиялык ыкмасы.

Бул ыкма менен айырмаланып турат, ал сабап жумуртканын агы ордуна кантты бышырылган кант сироп муздатып кошулат. бул тамчылатып болушу керек төк. акчанын жылы сироп токтотуу үчүн эч кандай мүмкүн эмес деген менен белокторду жылдырууда. массасынын толук муздатуу кийин гана аралаштыргычка өчүрүп коюуга мүмкүн. Бул ыкма кремдерди туура келет - Портер ак, каймак түшүп келбесе, анда ысык сироп. Бул каймак, адатта, бутерброды нан болсо, анда ал нан үчүн толтуруп турат.

3. Swiss ыкмасы.

Бул абдан көп убакыт талап ыкмасы болуп саналат, ал эми силер болсо аны дүкөндө болгон деген meringues тамак тынчсызданган болсо - анда бул параметрди керек. Бул ыкма менен, абдан татаал болгондуктан, аны буу мончодо баарын аткаруу үчүн зарыл деп жатат. Бирок, анда ушундай жол менен даярдалган meringue, бекем жана туруктуу болот жана кукилер бардык түрлөрүнө берилет. кийинки даярдоо ыкмасы - казан (табак) үстүнөн буга чейин кайнак суу менен протеиндердин жана кант менен болушу керек. Баарынан маанилүүсү, көмөч базасы кайнак суу тийешелүү эмес болушу керек. Сиз ак уруп баштайт - кант чейин, биринчи кезекте, акырындык менен тыгыз, билекке алуу үчүн, андан кийин тез эле жоюлуп жатат.

Эгер ылайыктуу рецепт meringue тандап алган кийин, кемчиликсиз бир көрүнүшү жана даамы meringue даярдоого жардам бере турган дагы бир нече маанилүү жана пайдалуу нерселерге үйрөнүшү керек:

• колдонулган Белоктор таза болушу керек. Бир гана бул протеиндер бир зарыл болгон аба сактай алабыз жана коюу тыгыз массалык маалымат чыккан.
• , Сарысы тартып, ак-өзүнчө кылдат, өтө сак болгула. Сиз сарысы бир тамчы болсо, - meringue иштебейт.
• ар кандай тамак-аш боюнча өз-өзүнчө ар бир жумуртканы сындыр. Бул ыпылас жумурткаларынын жалпы салмагы түшүп мүмкүнчүлүгүн жокко чыгаруу максатында жүргүзүлөт. ал жалпы массага түшүп кетсе да, өзүнчө бир идиштин ичинде болсо да, андан арылуу үчүн кыйла оъой.
• суу жерге кирүүгө уруксат жок. Ал тургай, бир тамчы Камчы бүт ишти бузат.
• белокторду камчы дайыма аз ылдамдыгы аралаштырганы менен баштап, бара-бара көп дегенде аны көбөйтүү.

Эми сиз meringues тамак үчүн бардык зарыл болгон билимге ээ, сен баары кулак болсо, жаратуулар гана жакын эмес, кубандырат, бирок коноктор.