Provolone (сыр): сүрөттөлүшү жана сүрөттөр

Италия көп, анын сыр менен белгилүү болуп келет. Алардын көпчүлүгү дүйнөлүк чеберлерин классик болуп калды. Provolone - "макароны filata" үй-бүлөсүнө таандык сыр. Бул "уюган сууруп" дегенди билдирет. Provolone айтканда гана эмес, өзгөчө жыты жана даамы, ал эми ошондой эле ар кандай түрлөрү.

сыр тарыхы

Provolone - сыр, кыска тарыхы бар. Продукт мекен - Италия, түштүк аймак Базиликаты. Ал 19-кылымдын аяк ченинде provolone өндүрүлө баштаган жок эле. Аты-кечени өзгөрөт дегенди билдирет, сөз provola келген. 1861-жылы, региондор ортосунда айырмачылыктар Италия жана түштүк cheesemaker Po өрөөнүнө жашап четтетилип жатат. Сүт чарбалар ишкана чыгарган сырдын масштабына жана сапатынын жогорулашына өбөлгө өлкөнүн түндүгүнө, өткөрүлүп берилди.

1871-жылы, сөздүк selhozterminov менен биринчи provolone сыр пайда болгон. ал ар кандай өнүшү окшош буюмдар, ал узак убакыт бою кургап жатат. продукт тез жайылган алган.

сыр кандай болот?

сыр өндүрүү үчүн гана сүт Friesian уй колдонулат. -Али колдонуп уюткан козу же музоолорду. сүт жарага чейин ачыткы суюктук менен байытылган. Андан кийин саюу түнү.

Андан кийин уюган быштак кесип, ысык суюктукка "желим" ырааттуулугу менен кызуу жатат. Жайгаштырылган атайын калыптарды, алардын берген жана акыркы продуктысы түрү (кондук, алмурут, убакыт, жана башкалар. Д.). Чейин жетилүүнүн сыр бул жайгаштырылган бир чечим менен тузду. продукт анан жууп, коргоочу тасма жараткан мом менен капталган эле.

Provolone - бир жылдан ашык убакыт бир нече күн же андан көп жетилген болот сыр. Бул продукт, атап айтканда, ар кандай түрлөрү бар. сыр башчысы 100 кг грамм жүздөгөн жетет. Provolone Ошондой эле Бразилия, Кошмо Штаттар жана башка бир катар өлкөлөрдө өндүрүлгөн. Бирок, ал бул классигинин сапаты алыс.

сыр түрлөрү

Италия, бул, негизинен, provolone өндүрүлгөн "Picante" жана "Dolce". чегип, ал эми үчүнчү болуп саналат. Provolone сыр "Dolce" (жыпар) энзимдер музоо басты, уйдун сүтүнөн жасалат. 2 3 айга чейин жетилет. сыр, сүт, каймак даамы, таттуу. өнүм жумшак жана жылмакай касиет бар. Сыр аз - 5,5 кг чейин.

Provolone "Picante" уюткан балдар же козу менен уй сүтүнөн даярдалган. Продукт 1 жылга чейин 3 айдан жетилет (кээде). Бул сыр "Dolce" караганда, кургак жана курч. Provolone "Picante" узак даам жана күчтүү бир даамы бар. Нан 90 кг салмактык мүмкүн.

Provolone сыр "Affumikato" (балык) тамеки өндүрүлөт. продукт анда жок дегенде 3 ай жактан. smokehouses көбүнчө жыгач алма колдонулат. Даамдар - түтүн даамданган, ачуу. Сыр - ийкемдүү, сары өрчүгөн эмес. Кабык - жарык чейинки саман.

Кантип дүкөнү сыр жана эмне жейт?

Сыр муздаткычка сакталууга тийиш, ал эми салынган. Жергиликтүү коомчулук кезектешип фильм, же кагазды, же кабыгын умтулгула. Provolone сырдан башка түрлөрү менен контактта болбогондо керек. колдонуудан мурун, ал муздаткычтан бир саат кызмат алдында алат.

Provolone - мыкты жылуулук тазалоосуз басаĩдатат, көрсөткөн сыр. продукт нан менен эле кетет. "Dolce" тилүү жашылча ташылууда. Жакшы менен айкалышы менен анжыр, бал жана тыгылыш. сыр классикалык газдалган же билген жаш шараптарга таянууда.

Provolone "Picante" - бир түрдүү продукт. Бул жашылча-жемиштер, колбасадан жана алмурут үчүн жарактуу болуп саналат. Ачуу сыр эритиндилер, ошондой эле, ушундай идеалдуу үчүн бышыруу. тажрыйбалуу кызыл шарап менен бирге. Бул темир торлуу түрүндө үчүн колдонулат:

• omelets;
• нан;
• макароны;
• салаттар;
• Биринчи;
• жеңил тамак-аш;
• Pizza;
• бышырылган картөшкө;
• экен;
• Бутерброд.

Сыр табигый түрдө жегенге болот. Бул бутерброд үчүн жарактуу болуп саналат. кыдырсам сыр provolone жок болсо, тамак-жылы алмаштыруунун? Сиз Mozzarella же пармезан же жарым-катуу тийиши мүмкүн. Ал эми тамак-аш өзгөрүүлөрдүн даамын алмаштырган.

пайда provolone

Сыр пайдалуу кендерди жана топуктуу көп камтыйт, кан кандагы холестеролду, калыбына келтирет. ал магний бар, анткени Provolone карбонгидрат зат, жүрөк-кан тамыр системасынын, жүрөк жана булчуъдарды пайдалуу таасири бар жакшыртууга тартылган эмес. Улам, мисалы, калий менен канал сыяктуу компоненттердин, сөөк ткандары бекемдөө жана калыбына. provolone сыр толкунданып системасынын ишин жакшыртат пайдаланышкан. Ал чарчоо, стресс жана уйку качууда жок кылууга жардам берет.