Foie боордун - Recipes жана тамак-сырлар

Айтор, биздин өлкөдө ар кандай чет даамдуу тамак бышырып, колдонулуп келет. Алар дүкөндөр жана супермаркеттер текчелеринде көрүнгөн, бирок биз көп кылып жатабыз жана эмне болгонун билген да эмес, андан да маанилүүсү, аларга кантип даярдаса болот. Бул жерде, мисалы, foie боордун - аны эмне үчүн жана кандай мамиле? Foie боордун - өрдөк, же болбосо каздардын абдан майлуу боордун клубка. Бул продукт "клубка де Страсбург" деп аталат. Бул деликатес French аны өзгөчө баалаган, өтө жогору дүйнө жүзү боюнча кабыл алынат.

foie Грэс өндүрүү үчүн (French аркылуу которулган "майлуу боор") чейин бир күндө үч жолу атайын схема ири өрдөктөр жана каздар иштелип, буудайдын же башка тоют жок дегенде төрт килограмм берип жатат. боордун 10 жолу кадимки өлчөмү ачат.

Foie боордун адамдар ар кандай сезимдерди пайда кылат. Көптөгөн ырдашы жөн гана жакшы, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча тыюу ири канаттуулар мындай адамгерчиликсиз жол мыйзамдаштырууга аракет жаныбарлардын укугун коргоо үчүн аскерлер турган бир топ адамдар бар. Алардын каалоо-жартылай ишке ашырылган, көп өлкөлөрдө тыюу салынган foie Грэс өндүрүү үчүн. боор ири өндүрүүчү Испания, экинчи орунда - Германия, бул буюмдун аз Ысрайыл даярдалган.

Кандай үйдө foie Грэс тамак? Foie боордун көп учурда ар кандай жол менен чыгарса болот, бирок, алардын сөзү "көчүрүп" менен байланыштуу. боор түрлөрү даярдоо, кайра иштетүү, буюмдун санына жана сапатына ыкмасы бири-биринен айырмаланат. Foie боордун үч башка сатылгандын - чийки, жарым жартылай даяр жана даяр тамак. Бул жаңы нан жана жашылчалардын ар түрдүү, ал тургай, таттуу мармелад же тыгынына менен эле кетет. foie Анткени боордун десерт ак шарап, портуна же Мадейра кылышты.

Сиз foie Грэс менен эмне болот? Бул боор менен Recipes өтө ар түрдүү. Биринчиден, сен каздын жана өрдөктүн боор ортосунда тандоо керек. Foie боордун боор караганда эсимен бир аз жумшак Гус миск өрдөктү.

foie Грэс даярдоо үчүн, тарамыштары чийки боорду тазалап, ашыкча май жана ар кандай жашыл-сары тактар алып салуу зарыл. Андан кийин муздак суу же сүт менен малынган керек, мурда кебетеси жок. Тазаланган боордун бир нече мүнөт ысык май бир көмөч кууруу болот.

Бир күнү Жулиен же foie Грэс менен жумуртка куурулган даярдоо - Recipes жөнөкөй, бирок чын жүрөктөн тамак ар түрдүү жана кызыктуу болуп саналат. Julien да майрам үстөлдө шаан болот. Аны тамак үчүн зайтун майы, foie Грэс жана жумуртка керек. казанга май салып койгула, ал ошол foie Грэс окуусунун коюп, сарысы бүтүндүгүн бузбай, ар бир ramekin салып жумуртка сындырам. калемпирди кошуп, деңиз туз менен чачат. камырды 180 ° C мешке 10-15 мүнөт бышырып. ысык кызмат кылгыла. Чындыгында, жумуртка жана боор менен айырмачылыктар, чексиз. Бул тамактар Курамында же омлет дөөпөрөс жумуртканы ордуна кошо болот. сыр жана foie Грэс менен кээ бир бышырылган мененки. Жулиен Recipes жакшы жана бул тамактар мененки тамактан кийин калган азык даярдалган болот деп эсептелет.

таанымал ар souffle, пасталар жана foie Грэс менен terrines болуп саналат. аларды даярдоо Recipes ар түрдүү, бирок жөнөкөй. Бир terrine даярдоого аракет кылалы.

тамак алдында муздаткычка бир саат foie Грэс алып салуу менен кан алып, сүт жана суу аралашмасы менен коюъуз. Эки жумшагынан ажырата тамырды жана майын. сок майлуу боорду, калемпир жана беш башка жыттуу аралаштырып соустун даярдоо. Notch foie боордун жана салкын жерге коюп, соус,-жылы marinate. боорго алып салуу жана таза кыртыштын толбогондуктан менен кысып байлаганга, кайнак сууга салып, ошол замат жылуулукту өчүрүп. Жаап, бөлмө температурасында да муздатып алыъыз. Андан кийин, бир сүлгү кийип суудан foie Грэс, алып салып, кайра ороп. жок эле дегенде, 12 саат бою муздай боорду кой. Сиздин тамак ырахат.