Украинский Уй менен Borsch ыкма изде? Сураныч, ...

Шпалери! бул даамдуу биринчи курсту биздин арабызда ким аракет кылган эмес? Ал украин келип чыккан классикалык, бирок Борбордук жана Чыгыш Europe өлкөлөрүндө абдан жакшы көргөн. Эреже катары, бул шорпо - Уй менен шорпо, ал эми 2, кээ бир, чочконун бир нече сындырым кошуу талабы боюнча: 1 (негизги нерсе толугу менен, аларды алмаштыруу эмес). Шпалери Алдыбызда дайыма Россиянын ханышасы бар уй менен, Беларусия, Poland, Тажикстан, жана, албетте, Украина. Ооба, биз, мисалы, даамдуу украиндер көрүнүшүн карыз-жылдан бери, андан кийин баштоого белгиленет Borsch салышы украинский Уй менен.

сорпону кайнатып коюп, башталат. Аны үчүн, биз (бир бөлүгүн алып brisket же жакшы, ал эми таш менен, башкача айтканда, жакшы май болгон) уйдун ичинен 300-400 грамм керек жана суу 3 литр. от коюу. кайнап жатканда, сөзсүз көбүктөнгөн алып салуу керек. Бышкан эт болжол менен 2 саат. Бир жолу бышырып, аны алып салуу жана даана, бир катты алып келген эле. бышырып, сорпосун кесилген 6 орто картошка, дарылдак майдаланган капуста жиберип, 15 мүнөт бышырышат.

Кызылчасы (1 даана орточо өлчөмү) ири н жөнүндө кубатуулугу же ичке үч кесип, көмөч казанга кирип жайылып, бир аз туз, 1 ч. Spoon сирке суу (3%) чачышты. Кийинки, 1 саат кант кашык., Томат пастасын 100 г жана жарым тамак коюлган май, сорпосун үстүнөн көтөрүлүп, кошуп. Баса, томат пастасын ордуна жаңы помидор (3-4 даана), алдын-ала кесилген этин жиликтеп бөлсүн колдонсо болот. One сабиз (Жулиен же торлуу), 1- петрушка тамыры, пияз (алуубуз) бир аз май кошуп, дагы бир көмөч жана кастарлоо жиберди.

картошка эле жарым-бышырып жатканда, таба polutushenuyu кызылчасынын жана куурулган жашылча-кеме, Гадылбек 1 таттуу калемпир (Кусочки алуубуз) жана 1 ч. Spoon ун, алдын-ала куурулган, сорпосун менен аралаш жылат. дагы 5-7 мүнөт бышырышат. Биз жаздыргыч тасма жаап бүткөндөн кийин, май, майдаланган сарымсак, туз көмөч даана (50г семиз чочко сарымсак кесилет, жана 3) кошуп, бир нече бей жалбырагын, чили кум менен 20 мүнөт байлаткан, калтырып. плиталардын жайылып кийин, ар бир эт, каймак, бир жөөлүбөгөндүгүн чыйратылган майдаланган чөптөр бир-эки жылдын чекесинен толукталсын.

Уй менен .Кошуналардын Бул рецепт чакан бышырылган токочтордон пайдаланууну камтыйт - Donuts. Бул, ошондой эле жуурулган камыр (ачыткы) 2 саат жылуу жерге камга. Анан түзүү Балык чакан болуп, бир бышыруу баракта жайып, кайрадан бөлмө температурасында калтырып, ал эми 20 мүнөт өзгөртүлгөн. Анан камырды мешке салып (200 градус) менен өткөргөндо Bake болжол менен 20-25 мүнөт жана өсүмдүк майы, сарымсак, туз менен даяр майдалап чыгыъыз.

гана эмес, украин ашкана кандайча уйдун этинен тамак бышырып бизге айтып. Borsch көптөгөн Чыгарылган бар уй эти, уй жана козу, өрдөк же каз сорпосун, жашыл шорпо, жашылча-жемиш, украиналык, Poltavskii да балык шорпосу, ж.б. Бирок, кандайдыр бир рецепт .Кошуналардын, атап айтканда, уй эти, белгилүү бир эрежелерге жүзөгө ашырууну карайт:

• эт ушундай өлчөмдө суу менен толтурулушу керек, башкача айтканда, сорпону кабыл алуу үчүн зарыл болгон ошол караганда эки эсе көп болду
• майсыздандырылган Кайноо жана бир аз жылуулук азайтам кийин, мындай учурда этти абдан даамдуу болот, азыктандыруучу сорпосу менен;
• Өзүнчө (кызылча помидор, сабиз, + + пияз + петрушканын) къйъъчъ жана майлоочу майлар менен жашылча даярдайт. Ошондой эле аралашмада чөп маанилүү ырааттуулугу: картошка - капуста - кызылча, помидор - пияз, сабиз, петрушка - жыпар жыттуу - сарымсак;
• Сиз даамы ар кандай татымалдарды колдоно аласыз, ал эми негизги дагы петрушка (тамыр, жашылча), бей жалбырактары, таттуу калемпир (жер астындагы жана буурчак) кала берет. Баса, Borsch даярдоо кийин бей жалбырактын эч кандай конкреттүү шорпо даам берген, ошондуктан, алып салуу үчүн баалуу.

Bon болсун!