Тоок, сорпосун өткөргөндо менен шорпо: рецепт

Биринчи негизинде Тоок шорпосу, ар дайым жарык жана абдан даамдуу болууда. Бул кандайдыр бир макарон менен толукталган эмес, айрыкча, тамак-аш жана калориясы төмөн тамак-аш үчүн идеалдуу келет. Бул нанды, мисалы, сабиз, ашкабак, Zucchini, сельдерей, петрушка, же козу сыяктуу ар кандай жашылчалар, болушу мүмкүн кайнат. Токсон даамдуу, таза жана жарык. дагы жакшы тандоосу үчүн, тамак болот өткөргөндо менен тамак кулинардык эксперименттердин орун көп жаратат Тоок шорпосу менен.

тандап эт сорпосун кандай болот?

жакшы, даамдуу, сорпосун күрөөсү - бул эт болуп саналат. ал жөн гана керемет алынган ичинен канаттуулар шорпо даамы сыяктуу эч нерсе жок, бирок аны сатып алууга мүмкүнчүлүк, көп өсүп аз эмес. Ошентип, көп учурда, биз чарбаларында өстүрүлгөн дүкөн тоок сатып. рынокто же дүкөндөн аны тандоодо, бул артыкчылык тузсуз, муздатылган берүү абзел, бул кадыр-барктуу сатуучудан сатып жөндүү. дени сак жана таза тоок эти жеңил мала кызыл же ак, жука тери жана жабыркабаган болууга тийиш, бетинде эч кандай былжыр жок болушу керек. Силер, албетте, тоңуп калган өлүгүн колдоно аласыз. Бул учурда, ал биринчи жолу бөлмө температурасында ээрисин керек. Frozen эт көбүнчө анын текстура, муздун кристаллдары буласы, даамы, жакшы эмес, өзгөрүлүп турат, кээ бир уятсыз өндүрүүчүлөр менен көтөрмөлөнгөн тышкары өлүктөй менен суу, бул, буга, куралсыз көз менен көрүүгө мүмкүн болгон айрылышына жоготот, денесине көптөгөн тикен киргени . Бул эрүү учурунда олуттуу салмак жоготууга алып келет.

Кайнатып, бүтүндөй же жарым-жартылай?

тоок сорпосу да башталгыч мырзайымына менен күрөшүү кыйын эмес кайнат. Бирок билип арзырлык айрым айырмачылыктары бар. сорпосу ордуна канаттары, көкүрөгү менен жонуна бир тоок келген жакшы даярдан. муздак суу менен Өлүк алдын-өлтүрүп, кылдаттык менен, бул мындан ары ачык-айкындыгын тоскоол болот, ошондой эле кандын уюшуна калтырган жок.

жөжө үчүн бир килограмм муктаж суу 5 литр салмагы. эт муздак сууга салып, анан бир жарага алып келди. анда ал дагы жайгаша турган болуп көбүк бетинде пайда болгон, алып салуу үчүн зарыл болгон эмес, ал эми сорпосу агызыш керек болот. Да биз тоголотуп жара жол болот, бети гана аз-конуп керек. бир саатка же андан көп жөнүндө орточо алуу даярдоо. Ошол учурда ал жер-жемиш жана жыпар жыттуу заттарды коюп койсо болот. Тоок шорпосу мыкты толуктап пияз, сабиз, сельдерей болот. Жашылча-кесип, толугу менен, андан кийин алып тамак үчүн эмес, жакшы болот.

Эгер терең янтарь сорпону алып келсе, сабиз, пияз, (бардык) зайтун майы менен майланбагансып талкаланды пантүркизм алтын Браун чейин бышырып ойлуу болуп, анда шорпо үчүн пайдалануу керек.

жыпар жыттуу, мисалы, өтө курч даам эмес, артыкчылык берип, кара калемпир, Жалбыз, петрушканын колдоно аласыз. Бул ачык жана куш чөптөр менен камсыз кылуу жана тобун сорпосун кайнатылат калган болот. allspice же тиштери мыкты алар тоок назик даамын өлтүрөм деп, багынып берет.

Эт даяр кийин аптапта бир үзүм алып. Тоок экстракты, салкын аз жана даана бир катты бөлүнөт берем. сорпосу кылдат чыпкалап турат - тоок өткөргөндо (же quenelles) менен тоок шорпосун тамак кемчиликсиз база болуп саналат.

Шорпо коюп кандай тамак?

Манты - салттуу ойлоп, абдан аш болумдуу ун азыктары, шорпо гана таанымал эмес, бирок ошондой эле эт үчүн тарап табактын катары өзүнчө табактын, ошондой. Чех Манты же украин Манты , алардын түздөн-түз туугандары. Биздин өлкөдө, анын ичинде таанымал картошка өткөргөндо, Тоок шорпосу менен жеңил жашылча шорпо үчүн кемчиликсиз толуктап берет. аларды даярдоо бир нече ыкмаларды, ошондой эле тоок эти жетелеп жоной берээринде карап көрөлү. картошка же тооктун этин тартып Шорпо коюп даярдап, кандай маселе болсо, камыр, андан кийин ар бир бий үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар даам улантылат. Кээ бир адамдар чийки картошканы колдонууну каалашат, ал эми кээ бир кайнатылган. Ал жана башка чечим бар укугу болуп саналат. Бирок, кандай болсо дагы, тоок, сорпосун өткөргөндо менен шорпо абдан чын жүрөктөн ушундай болот.

кайнатылган картошка Манты

Ал бышырылган чейин ондогон аштоолорго чоң картошка кайнатып алуу зарыл. суу агызып жана шорпо алып, жаргылчакка тартып, муздатып таштап. Ошондо үч тоок жумуртканын сарысын, ун, туз жарым чөйчөктү кошуп, камыр жууруп, бирдиктүү. кичинекей даана жип менен кесип салып Roll - бул келечектеги манты туздалган сууга 5-10 мүнөт кайнатуу керек, андан кийин плитасына кошо 3-4 даана бир бөлүгү. түшкү менюнун тоок сорпосу сонун ар кандай өткөргөндо менен шорпо, балким, абдан сүйүктүү болот.

чийки картошка Манты

Экинчи параметр чийки картошка пайдаланууну билдирет. Бул торун жана ашыкча суюктукту чечип сыгып үчүн зарыл. Андан кийин ысык сүт, салмагы, ун, бир жумуртка, туз, калемпир, бир чөйчөктөн жарым чөйчөктү кошуп, камыр жууруп жатышат. кайнап жаткан сууга акырын манты түрүндөгү кашык жана 6-7 мүнөт даяр чейин жара түшүрүшөт.

Бул коюп Toppings ар кандай болушу мүмкүн, ар тараптуу: козу карындардын, сыр, тоок этин. Бир гана бул азыктарды-чыйкан алдын ала жана жымсалдабай же кулатабыз зарыл. балдар жана кишилер сыяктуу эле, тоок, сорпосун картошка өткөргөндо менен шорпо кышкы түшкү тамак үчүн чын жүрөктөн жана кемчиликсиз азыктандырышат, ыраазы болот.

Chicken манты (Манты)

Алар quenelles, коюп, gnocchi чакырылгандар көп, бирок мааниси ошол эле бойдон калууда. Аларды тамак үчүн, тоок (эмчек) керек болот. Сиз сорпосун үчүн арналган, бүт этин, аны ажырата албайт. анан пияз, жыпар жыттуу заттарды жана жумуртка кошуп Эт, эт айланып керек. Кийинки эки параметрлери. андан котлеты кошуп алат, андан кийин, сорпосун идишке салып, аларды азайтуу жана кылган чейин тамак. Же бир кашык менен коюп түзөт жана Тандырга, аларды бышырып, андан кийин даяр шорпо менен плиталардын боюнча уюштуруу. Кандай болбосун, бир сулуу, баштапкы даамы көрүү аралашмада өткөргөндо менен. кадам ыкма менен кадам туура иш кыла турган жана үй даамдуу түшкү тамак жагууга. кошулмалардан эч ким баш болот!

өткөргөндо менен тооктун шорпосу: рецепт

Баштоо үчүн абдан жөнөкөй салышы пайдалануу жана кийин гана кулинардык эксперимент киришүүгө болот. колдонуу, ал ошол эле учурда тери тазалоо жана пайдалануу эмес, жакшы. Ошентип, тоок эле бышырылган экенин эске алып, Манты бышырып, сорпосу protsezhen жатышат, шорпосу "Жамаатка:" уланта берет. даяр тоок эти өзүнчө табактагы баарын коюп, даана жана кылдаттык менен сөөктөрдөн этин алып бөлүнүп турган. Келечекте партияларында плиталардын боюнча уюштуруу керек болот. тамак тоок, сорпосун өткөргөндо менен шорпо абдан жөнөкөй жолдор менен эки болушу мүмкүн.

Option One: сабиз жана сельдерей эле, сорпосун бышырылган

чийки жашылчаларды гана картошка, пияз, буга чейин анын толук даамын берилген кайнатылган талап (жашыл болушу мүмкүн), албетте, дагы да талап кылынбайт. Даяр сабиз жана сельдерей талкаланып жана жагына бир аз убакыт бөлүп коюуга зарыл. Сага гана картошка, кесимчелер жана алкоголсуз чейин кайнатып жана тамак, сорпосун идишке салып, анан майда жарып пияздын кошуп, беш мүнөт бышырышат. Ысыктан сорпо алып сабиз жана сельдерей кошуу. жакшылап аралаштырып, беш мүнөт туруп, анан Таанышуу куюп эмес, ар бир кирген айрым бөлүктөрү үчүн унутуп коё тоок, өткөргөндо жана мол чөптөр менен чачат.

Бул шорпо, силер менен жакшы даамын кандай жашылча кошууга болот: таттуу калемпир, Zucchini, помидор, капуста же Брюсселде өстүрөт, ашкабак.

Option эки гана тооктун шорпосу бар болсо,

бир тоок алып сорпосу төрт литр болушу мүмкүн экенин эске алып, ал эки бөлүшсүн жакшы дагы кемчиликсиз, муздаткычта сакталат жана Эртеси күнү ал жаңы тамак бышырып же тамак үчүн базалык соус боюнча тамак мүмкүн болот.

Демек, бул учурда, бардык жашылча-тазалап жана кесимчелер керек (эки литр негизинде, бир сабиз, 2-3 картошка, бир пияз, калемпир, сельдерей, кабачок, сен 200-300 грамм кошууга болот).

Кийинки, жарык жарага тоок шорпосун, сабиз кошуп, 3-4 мүнөт тамак жасап, андан кийин картошка коюп (ашкабактын), сельдерей алып жана жашылчалар тендердик чейин тамак. Сиз чыйратылган кыйылган пияздын кошуп келет, тамак-жылдын аягына чейин болжол менен беш мүнөт. аптапта чыгарып салгандан кийин, аны менен шорпо бир аз тура берүү керек, андан кийин гана биринчи учурда эле ыкма колдонулат.

multivarka же мешке өткөргөндо менен Кук тооктун шорпосу жетиштүү жеңил, ал көпкө чейин, ал, албетте, даамын жана үй кызыктырган эмес. буюмдардын топтому натыйжалуулугу, калория бир аз ырахат максималдуу - улуу айкалышы.