Падыша шорпо Том Yam

Таиланд туристтик агымынын жогорулашы үлүшү биздин өлкөнүн элинин жана белгилүүлүгү арасында өсүп жатат тай тамак-аш. Ийлетилген саякатчылар көрбөгөндөй табитин кызыл Snapper жомогу менен кайтып, сасыган дем алуу, ал эми укмуш даам дуриан, жана, албетте, Кудайдын шорпо Том Yam. которгондо, бул эки сөз бир сөз айкашы эмнени билдирет, - ". ысык бышырылган ачуу салат" Абдан таамай деп. "Сорпого падышасы" даярдагандан кийин урмат-сый менен эле ыкма менен Таис жөнүндө айтып, салат негизинде: кеседе азыктарды жөн эле аралаштырып, сорпосун идишке куюп.

Лондондо эле, стандарттуу прибор, ошондуктан, Бангкок, бирдей аталыштагы бир мунара 72-кабатында жайгашкан ресторанда "Bayok Sky", башкача айтканда, толугу менен классикалык рецепт тамак кудук сактай жүрдү. өлкөлөрдүн стандарт болушу мүмкүн, бирок, аны төгүп, чуркап айланып, ыйлап, анын оозуна колу менен ишарат кылып жатат деп алып келет. назиктик менен "farang" үчүн маалымат - ушунчалык Таис попутный чет чакыруу - камкор ашпозчунун төрт жолу, ал тургай, беш жолу жыпар жыттуу көлөмүн азайтат. Ошондой эле шорпосу Россия түрлөрү, ошондой эле бул ыкма менен түрлөрдүн эле саны бар экенин белгилеп кетүү керек. бул сорпосун жана ингредиенттер менен жараша сен "Hot салат" колдонулат, ошондуктан ал деп аталат. Мисалы, Том чык менен ям - эгерде тоок бир Том ям Кюнг, - аталышында "Kai", балык тигилет - "кайык" жана башка.

даам айкырык үчүн Крестүүлөр көбүрөөк ылайыктуу Том ям куржанып Каи (же KAI- үчүн) - кокос сүтү менен Тоок шорпосу менен шорпо. Ал эми, биз даярдайт. Скептиктер болсо орусиялык ашканасы жөн эле чындыктан алыс боюнча тай идиш-жайын талашып. Азыркы ааламдашуу мезгилинде, аракет болсо, анда тамак-аш азыктарынын ар кандай алышат жана лимон чөп (лимон чөп), жана кунжут майы, жана Galangal. бир гана нерсе алуу үчүн кыйынга турат, ошондуктан атайын көз салымдары жана өрт чыгып, даярдалып, Түштүк-Чыгыш Азия жаткан тамактарынын көбү аркылуу.

Ошондуктан, биз Kha Kai керек? чоң супермаркеттер шаарларында сатып Том Yam макароны. Бул баштык сатып алуу менен, көпчүлүк убара сактан. ошол кыз Сен тоок керек тышкары, банк (400 мл) кокос сүт, тамыры жаңы Рыжий, жаңы козу карын (молюскасы баалуу) бир аз. паста сокуга экзотикалык тамак-аштарды көп этип, көпкө чейин аны сатып алган эмес, анда: лимон чөп, Galangal, кытай Алекс тамыры, чили Нам жанымда, капыр жалбырактар, TAMARIND коюу аралашма.

өтө жөнөкөй макарон менен Том Yam жасачубуз. туздалган сууда Кук тоок эти, эт бышырган элге бир эле ыкма менен козу менен иштетилген руданын көлөмү менен кунжут майы бир көмөч-тилке кылып кесип, куурулган, алып чыккан. унитаз К.Нуртас, Алекс салуу. Кокос сүтү жарым сорпону эрип, бир кайнатып алабыз. анда таркатып, чаптала турган жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерин көрүү кошумчалады. бир аз бышырып жатканда, кыркылып арык кырынды ыргытып жана акиташ сонун н балкып күнү майдаланган. шорпо даяр болот, бир идишке бир бышырылган жана кесилген майда чаян коюп кабактын астында жылуулук, тундурмалар жок. тооктун эти жана азыктары даамы күтүлбөгөн айкалышын берет. Том Yam төк жана ден соолугу үчүн жегиле! өзүнчө билдирүү Piala кайнатылган күрүч-жылы - Таиланд ордуна нан анын колдонулушу.