Нан: жайнап, курамы, пайдалуу касиеттери

Бул макалада биз нан тууралуу айткым келет. Бул эмне? Биринчиден, бул жылуулук дарылоо убагында өндүрүлгөн азык болуп саналат. негизги курамы ар дайым суу жана ун бар. Мындан тышкары, кошумча ар кандай нан түрлөрү көп саны бар.

бизге нан эмнени билдирет?

Жалпысынан алганда, адамдардын жашоосуна нан дүйнөлүк мааниге ээ. Көп адамдар үчүн продукт Ар бир эл өзүнүн өндүрүш өзүнүн улуттук тамак бар бир себеби катары, маданияттын бир бөлүгү болуп саналат. Бул продукт оор убакта ачарчылыктан элди сактап турат. Ошондуктан, нан - бул жөн гана бир кулинардык продукт, жалпы мүлк эмес.

Бул продукт алардын касиеттери менен таанымал болуп калды. Анын негизи дан өсүмдүктөрүндө болот. Ошентип, ал бир адам баалуу өсүмдүк белоктор менен амин кислоталары алат.

Мындан тышкары, нан майындагы, минералдар, була, калий, калий, натрий, магний, темир, канал бир булагы болуп саналат. өндүрүм көмүртектерге өтө аш болумдуу, бай болот.

Бүгүнкү күндө, эл ири физикалык чымыркануу күндөлүк турмушунда да жок. Ошентип, нан ашыкча керектөө да пайдалуу болот. Анткени, анын буудай жана башка дан эгиндерине элдик буюмдар болуп саналат. Бул үй шартында сактоо жана аз аларга көмүртектерге болумдуулугунун жакшыртуу.

Нан тамак толукташы мүмкүн, ал эми өз алдынча продукт катары чыга алат. Анын үстүнө, биз көп экен, quiches, бутерброды колдонушат. ар түрдүү маданияттардын тамак-жылы ага негизделген тамак татыктуу көлөмүн таба алат - нан, сүтүн, нан, жасмыктан жасалган тамак.

улуттук тамак-аш

нан ар алуу - бул бир гана сонун кондитердик эмес, ошондой эле маданияттын бир бөлүгү. Улуттук Recipes көп убакыт жана дүйнөнүн ар кайсы аймактарында бир өз өзгөчөлүктөрү бар түзүлгөн.

Primordially орус кара буудайдын наны болсо нан болот. Бүгүн, мисалы, көптөгөн түрлөрү бар, банк буудай ун, алардын атактуу "Соодагер" жана "Бородино" болуп саналат.

Мындан тышкары, андай бир нан улам, үй шартында, биз ар бир улут өзүнүн тамак жана даамы боюнча өз көз карашы бар экенин түшүнүшү керек.

Италияда атактуу ашпозчу чиабатты. Бул буудай унун негизинде ачытма наны. банк бул Кытырак кабыгы менен ичинде абдан чоң тешиктерди түзүлүшкө ээ экенин өзгөчөлүк. Мындан тышкары, пияз, сарымсак, жыпар жыттуу койду.

Испания бир аз Кытырак нан ашык эмес болуп саналат, анын baguettes, белгилүү. ун, нан жасап, аны өтө ак эле.

Жер Ортолук From биз белгилүү жердеп алды. Ал тургай, чынында эле нан жана анын түбүн плитада эмес. гана Pizza келгенде, ал ушунчалык көп курамы болгон эмес, бул томат соусун менен үстүнө май жана сырдан менен чачып жөнөкөй ачытма торт эле. Башында бул кедей дыйкандарына тойгузган. Кийинчерээк ал, өнүккөн тамак көп сатып алган.

эмес, ачытуу жүрүшүндө өтүп, камыр даярдап жатат Белгилүү Израилдик ачыткысыз.

Саясат бою калама нан даярдалган. Ал токочтон бирди окшойт, таш Тандырга, аны бышырып. Борбордук Азияда, нан калама сыяктуу, атайын меште бышырылган - тандырдан.

Сен чексиз ар түрдүү элдердин жана нан-аш эмне жөнүндө сүйлөшүп алышат. негизги каалаган адамга чейин, ал бийликтин негизи болуп саналат. Азыр көп диетаны төмөнкү жана башка буюмдарды, анын ордуна, аны пайдалануу менен гана чектелишет.

Нан: жайнап

кара, боз, ак нан жөнүндө сөз кылып, ал көп учурда түстүү котормолордо бөлүнөт экенин белгилей кетүү керек.

түр бөлүү акылга сыярлык такшалууга, ун, нан түрүнө жараша болот. Ушул негизде, биз бул түрлөрүн бөлүп көрсөтүүгө болот:

1. Буудай (ак).
2. Буудай менен кайрак буудайды мөндүр (боз).
3. Буудай.
4. Бардык нан.

Кошумчалай кетчү нерсе, балким, керектөөчүлөр селсаяктанып жетиштүү арасында азыр популярдуу болуп турат. Ошентип, ак унун, ал эми көп Кондитердик нанга айланууну буйручу жасалган. Бул, чынында, бир гана айырмасы. Албетте, бул абдан популярдуу болгон, абдан даамдуу жана жыттуу келет.

анын нан, ар бир категория боюнча талдап көрөлү.

буудай нан

Бул буудай унунан жасалган аппак нан болот. Анын сапаты, негизинен, аны даярдоо үчүн алып ундун түрүнө жараша болот. жакшы бир улуу, ак нан.

калдыктарынан, какао уруктар: ар кандай түрлөрү менен кээ бир кошулмалары камтышы мүмкүн. Бирок, адатта, буудай нан жогорку сапаттагы ун тартып бышырды. Бул магний, калий, крахмал бай. Эгер кимдир бирөө, мисалы, кондитердик пайдалуу? Бул сиңирүү же ашказан жарасы менен көйгөйлөр бар адамдар үчүн жакшы.

кара нан сорттор

Буудай - бул ар дайым нан meatless. Анын сейрек, эреже катары, ун бир гана түрүн жасап, буудай-кара буудай аралашма тамак үчүн. катышта, ар кандай чечилиши мүмкүн. Биз бышырган, айрыкча, жакшы, көп буудай унун деп айта алабыз. Кандагы глюкоза көлөмүн төмөндөтөт, эритүү ишин жөнгө көптөгөн пайдалуу кендерди, Vitamins жана буласы, камтыйт.

Эреже катары, кара буудай, алтымыш пайыз сатыкта орток нан, кырк - буудай унунан жасалган. катышта көрүнүшү көз каранды.

Дагы бир арык нан - кара буудай унун негизинде гана. Бул абдан пайдалуу болуп саналат жана жипче саны көп камтыйт. Эреже катары, ал арыктап каалаган адамдарга колдонулат. Бул бекеринен эмес. Бул нан зат тездетет деген чындык. Ошентсе да, бул продукт чириндилери абдан оор бойдон калууда, ошондуктан баары туура эмес. Кээ бир адамдар үчүн ал ашказан көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.

бүт буудай алынган мыкты жана кара буудай үчүн абдан пайдалуу нан. алма, зиренин, патока жана бал менен абдан популярдуу Recipes. Баса, зиренин менен бышыруу түрү български чакырды. дүкөндө сиз жаъгак мейиз коюп түрк нан таба аласыз.

Жалпысынан алганда, кара буудайдын наны холестеролду бийик чыккан адамдар үчүн дагы пайдалуу болот, жана салмагын жоготуп түш.

Жүгөрү менен буудайдын наны

Кон - жөнөкөй нан, жипчеге бай. Бул өтө аз крахмалды камтыйт, бирок топуктуу бай A, B, D. The

тиешелүү даярдалган ундан. Эмне үчүн бүт нан деп аталат? ал Тазартылбаган, т, анткени. E. эч кандай сырткы катмары менен дан эгиндерин Жаргылчак чейин алынып, бардык Vitamins жана минералдар бар турган. Бул ундан жасалган нан оор жана курулган тартса, талкаланып жана күчүн жоготту алышкан жок эмес. анын кандай артыкчылыктарга ээ? тамак үчүн эмес, көп убакыт бою аны пайдаланууга кийин, курсак узак сезимди жок болот. Бул нан жүрөк жана кан тамыр оорулары, диабет, бир диета үчүн маанилүү, же дайыма салмакты көзөмөлдөгөн адамдар үчүн абдан пайдалуу.

нан өндүрүү технологиясы

чыдамдуулук жана аны иш жүзүнө бир адам тарабынан талап кылынган банк ишинин абдан башталганда эле. Ал тургай, заманбап технологиялар менен нан өндүрүш оор милдет болуп саналат.

жараян бир нече этаптан турат:

1. ингредиенттерди даярдагыла. анын ар түрдүү сортторун Бул кулан уну жана аралашма, глютен менен иштөө.
2. Камыр ачыткан.
3. ачытуу жана майдалоо жараянын жакшыртуу.
4. катыштарда үчүн бөлүү сыноо.
5. Бош калыптандыруу.
6. Бышыруу.
7. Муздатуу.
8. сактоо үчүн Packaging.

Нан, мисалы, суу, ун, ачыткы жана туз сыяктуу негизги азык-пайдаланууну камтыйт. башка кошундулардын жыт үчүн кошулган болушу мүмкүн: сүт, май, ширеси, кант, мак, данга, жыттуу заттар тапшырылган.

Тестке даярдоо - бүтүндөй жараянынын жетимиш пайызы. Бул маанилүү этап каранды тартып, даамдуу нан же жок.

камыр даярдоо методдору

Нан камыр эки жол менен даярдалышы мүмкүн: bezoparnym жана oparnym.

Oparny ыкмасы камырдан даярдоону камтыйт. Бул ыкма менен көрсөтүлгөн кандай жарым ун жана 2/3 суу козгоду. буудай кууруп, анда биз аралашма салып, ачыткысыз нан менен даярдап жатабыз, демек. банк буудай өрттөгөнгө колдонуу үчүн. Opara жыйырма жети температурада эки төрт саатка чейин ачытуу жүрүшүндө керек - отуз градус. Ал эми буга чейин, андан кийин бүт калган ингредиенттерди кошуп, камыр жууруп жатышат.

bezoparnym ыкмасы бардык органеллдер заматта ыкма көрсөтүлгөн аралашып болгондо. Бул мамлекеттин ичинде, камыр үч-төрт саат бою адашып калып, андан кийин бышырылган.

ондон бир бөлүгүнчөлүк буудай унун, кайнак суу менен бышырылган турган дагы сыноо технологиясы бышып бар.

Мен oparny ыкмасы абдан түрдүү экендигин айта кетүү керек. өндүрүү дээрлик бардык жерде аларды пайдаланууга гана берилет. Бул ыкма тамак жараянын тездетет, бирок бул иштин сапатын жана азап болот. Бирок Портер жараян бул даамдуу, таза-туш нан, узак cherstveyuschy тамак мүмкүнчүлүк берет.

ХХ кылымдын аягында бышыруу, даярдоо үчүн заманбап ыкмалар бар эле.

Micronization айрым гана дан эгиндери үчүн колдонулат. ыкмасы боюнча гана анын курамына нан ашпозчу алып Infrared нурлары колдонууга негизделген. тез жылытуу иши шыгы менен азык максималдуу суммасы менен сактайт.

Атылуусунан - нан кысымы астында иштетилет. түзмөк технологиясын жардыруу менен иштейт. Жогорку температура жана басымдарда заматта массасы tenderize болуп саналат.

тарыхый маалымат

Биз үчүн бүгүнкү күндө нан дан эгиндери даярдалган деп тааныш чындык. Ошондой болсо да, тарыхчылар бул дайыма эле болгон эмес деп ырасташат. Биринчи жайнап Acorns жасалчу. Ошол күндөрү алар кем эмес, ошондой эле, аларды чогултуу үчүн көп күч-аракет талап кылбайт. Ошентип, эл аларга аш болумдуу тамак жасаганды үйрөндүм.

Биринчи нан жаъгак колдонуп даярдалган турган экинчи версия бар.

ойлоп кокустан пайда нан бышырган негизделген. азыркы нан прототиби биринчи Neolithic мезгилинде көрүндү. Алгач, бул жөнөкөй нан эле. Алар байыркы Шумерлер жана мисирликтерди даярдалган. Андан кийин, Мисирде, эл мыкты сапатына жетүү үчүн умтулган, билип туруп буудай өстүрүү үчүн келдим. Ошондо мисирликтер өрттөгөнгө нанды алуу жолун ойлоп тапкан. Ал он жетинчи кылымда башталып, алар буга чейин эле сыра ичүүчү жайларына билген, балким, бул камыр даярдоо ачытуучу колдонуу идеясы аларга түрткү белгилүү.

бүткүл дүйнө жүзү боюнча нан-кабыл алуу абдан тез көркөм жайылган. убакта нан азыктарынын үчүн негиз болуп, биз жашаган таркатылган дан өсүмдүктөр, колдонгон. Бирок ачыткынын түрлөрүнүн ар түрдүү алуу. Бул пиво көбүк, бактериялар жана айлана-чөйрөнү коргоо үчүн болушу мүмкүн. Art кактап нан өзгөртүү жана тээ алмустактан бери эле жакшырды, бирок ушул күнгө чейин ар кандай ыкма негизи ун таруу, ачыткы жана суудан турат.

кара нан тарыхы

Тарых тастыктап тургандай, орус нан ыкма деп божомолдоого болот - бул кара буудай унунан гана бышырылган. Кара нан Орусияга он-кылымда пайда болгон. Дал ушул буюм бардык класстарда келгенден бери: бай, кедей жана орто дыйкандар.

Ал эми чет өлкөлөрдө кара буудайдын наны гана төмөн класстарды, т жалмап кетти. E. жакыр. Россияда, бул буюм үчүн такыр башка мамиле. Кара нан эч салттуу деп эсептелген. Балким, бул климаттын башка өсүмдүктөргө караганда кара буудай үчүн көбүрөөк жагымдуу эле.

Россияда төртүнчү-бешинчи кылымда эле мындай көптөгөн түрлөрү бар болчу нан: Бородино, Custard, Апартамент. Бул Recipes алар алыскы мезгилинен бери бизге келип катары сакталып, мурдагыдай эле, болуп калды.

Кара буудайдын наны - абдан жылуу жана дени сак. Бул холестеролду, кандагы кантты үнөмдөйт. була жана ачыта айкалышы туура microflora жаратат.

ордуна эпилогунда жөнүндө

Сен ар дайым көрүп тургандай бийликтин негизи ар дайым нан болуп калды. Жайнап азыр эле ар түрдүү болуп, ар бир дененин муктаждыктары боюнча оң кандай, тандап бере алат.