Козу карындардын туздоо

Мындай Буюм жөнүндө Сезон, козу карындардай эле, тез өтөт, ал кышкысын дайыма эле токойдон белек даярдоо үчүн кандай суроо кысып жатат. сактоонун Эски далилденген ыкмасы - Pickling. Бул максаты натыйжалуу жана жеткиликтүү презерватив үчүн. Бардык белгилүү тамак-аш бышыруу же туз буюмдун сактоого, аны зыяндуу бактерияларды жана көктүн өнүгүшүнө тоскоол өбөлгө түзөт. Бул организмдер зыяндуу азыктары уу ишин алдын алуу, аларды жана азык-түлүктөн башка кылып өлтүрөт.

Козу-карындар, айрыкча токойлуу аймактарында, көпчүлүк биздин өлкөдө бөлүштүрүлөт. Алар белгилүү бир даам жана жыт бар, ошондуктан, ыракат алып, ал эми ар бир күзгү туздоо чогулта баштайт - сүт козу карындардын, козу карындардын, volnushek, май же башка syroezhek. Бул кайра иштетүү ыкмасы азыктарын жакшы сапатын өндүрөт жана тажрыйбалуу жана тажрыйбалуу эмес, чогулткандар "тынч мергенчилик" жүргүзүү баштап жатканда, аларды кийинки сезондо чейин кала берет.

рецепт 1

муздак ыкмасы ылайыктуу болуп саналат козу суну- тт ширелүү камтыйт жана мисалы, volnushek, өзөгү же сүт карын үчүн, кайнак талап кылбайт. Бул туздап, алардын узак мөөнөткө камсыз кылат (12 48 саатка чейин) кайгы жоюуга жардам берет муздак суу менен коштолот. Ал, жок эле дегенде, эки жолу же күн, үч жолу өзгөртүү керек.

Керектүү буюмдар:
1 кг даярдалган (тазалап, жууп, сууга жумшартып) козу;
½ 1 кашык туз;
7 кара карагаттын жалбырактары;
1 идиш хрен (жууп, тазалап жана чыйратылган майдаланган керек);
1 бей жалбырак;
5-6 буурчак allspice;
кургатылган гүлдөй 3 кесилет.

Бейбит volnushki, кен казат, же суу менен жууп, бир colander менен козу карындардын өзгөртүп, аны толук түрдө кургашы үчүн алынып салынды. Андан кийин, козу карын менен туздап. даяр керамикалык же сырдалат мал түбүндө (полиэтилен же металл колдонууга болбойт!) туз жука катмары менен жана козу карындар жайылып катар (жогорку кийимдерин ылдый жагы) куюлуп жатат. Ар бир сап туз жана жыпар жыттуу төгөм. стерилденген даки менен жаап, жогорку жүктөлгөндө койду. Козу-карындар коюлоо жана шире көрсөтүүгө тийиш. суук жерлерде, даяр кумуралар (айнек) менен тыгыз катмарына толгон эки же үч күн, салмагы астында турат. Козу-карындар, алар толугу менен шире менен капталат ылдый басып. муздаткычка салсак банктар, полиэтилен чакырылган. тамак-аш менен бир айдын ичинде сарпталган.

рецепт 2

Адатта кышкы түлкү, бал, Mokhovikov, майларды, ак козу сактап калуу үчүн, ысык-прикладдык туздоо козукарындар. Керектүү буюмдар:

• түрлөрдүн жана козу тазаланып губка менен ажыратып, 1 кг (ж Mokhovikov, майлар жана ак буту жиликтеп бөлүнгөн жана кесип жатат);
• туздун 1 чөйчөк (1 кайнак суу литр 1 кашык туз таркатылган);
• 5-6 буурчак allspice;
• 1 бей жалбырак;
• 1 корица таяк (болжол менен 5 см);
• 3 калампыр өсүмдүктөрүн соолуп калган +,
• Бир чай бир бөтөлкө алып келдим идиш даяр козу уксус (7-9%) жана идиш.

козу карын туздап бул ыкма алардын кайноо ысык наборун менен башталат. кайнап кийин, түлкүлөр, козу карындар, 25 мүнөт кайнатып, мунай буту жана Mokhovikov СЕР 20 мүнөт кайнатып, алардын капкак - 8. мезгил-мезгили менен көмөч түбүнө бүтүндөй өрттөлүүчү бербестен козгойт. Foam бир жапкак кашык менен жок. Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча (козу аягына чейин жөнгө салуу үчүн керек), жыпар жыттуу заттарды кошуп. Hot толтурулат арылтуу идиштерин, ачуу ичимдик жана кычкыл шарап баскан полиэтилен менен толукталсын. Муздагандан кийин, муздаткычка салып. 20 күн өткөндөн кийин, аны колдонуу.

рецепт 3

козу карындардын туздоо болсо, козу карындар, өзгөчө мамилени талап кылат. Алар жууп, кайнатып эмес, арыктар жок. суну, эгерде алардын даамын жана жытын бузат, ар кандай жыпар жыттуу колдоно бербейт. азык-катышы:

• 1 кг козу карындар даярдалган (бардык кармануу топурак шыбагын кырып, таза соргуч сүрттү);
• туз 50 гр (козу карын үчүн козу салмагынан 5-6% туз оптималдуу суммасы болуп эсептелет).

таза enamelware жемиш жайылып катмарларды түбүндө. Алардын капкак ар бир катмар аралаштырып колдонсо туз артка керек. Бардык козу карын коюп жатат, алар шире үчүн жетиштүү жүктү, ылдый басып. Бир күндөн кийин алар арылтуу идиштерин салып өзгөртүп, эки таяк түшүп пресса (жана айкаш жыгачка түзүү дубалга чектешет керек). Полиэтилен баскан жана муздаткычта сакталган.