Кантип стейк "Ribeye" тамак?

Стейк "кабыргасы көз" абдан даамдуу жана даамдуу эт тамактар бири болуп эсептелет. Мындан тышкары, бул продукт даярдоо үчүн өтө жөнөкөй болуп саналат, ошондуктан да, абдан кыраакы Мехтеран жагуу үчүн ар дайым даяр. Ооба, ал тамак үчүн өтө кыйын.

Стейк "кабыргасы Eye": эт кантип тандоо керек?

Чынында эле, бул стейк деп аталган премиум кыскартуу тизмесинде турат. табактын аты эки англис сөзүнөн келип чыккан, - "көзүн" жана "кабыргасынан", же "этегине" дегенди билдирет "көз". Орус тилине которулган болсо, ribeye "эт көз", "четинен экинчи четине" дегенди билдирет.

өлүгүн алдында жайгашкан жана 5 12 кабырга чейин орун ээлейт улпагы колдонулган тамак-аш даярдоо үчүн - өздүк ишинде ал "кабырга көзүндө" бир жумуру окшойт. Ал чынында эле мыкты сапаттагы жана "мрамор" уйдун бир бөлүгү болуп саналат. стейк "Ribeye" эт тамактары билермандарынын арасында өтө популярдуулукка ээ болуп эсептелет.

Көрүнүп тургандай, чын эле даамдуу тамак-аш даярдоо үчүн эт жакшы бөлүгүн тандоо. Албетте, бул абдан зарыл мрамор уй орган майы менен - так ошондой куурулган стейк жумшак жана ширелүү болот. эт таза турушу керек.

Стейк "кабыргасы Eye": эт кантип даярдоо керек?

Албетте, чын эле даамдуу тамак алуу үчүн, ал marinate туура болушу керек. Бул жерде кургак нан күкүмү, сиз төмөнкү жыпар жыттуу зарыл болгон тамак пайдалануу сунуш кылынат:

• туз;
• сарымсак соолуп калган +,
• кара калемпир;
• чили ;
• каакым.

Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырып жатышат. натыйжасында кургак микс кылдат стейк чыгыъыз. Азыр да катуу этти ороп, полиэтилен менен бир нече саат муздаткычта кетип. Сиз чын эле болушу мүмкүн - мисалы, тамак-кийин булар чын эле даамдуу жана жыттуу келет.

Баса, "кабырга көзү", - стейк, өтө жөнөкөй болуп саналат. Эгер убакыт бар же жыпар жыттуу аралашмасынан, жөн эле жакшы prosolite этти пайдалануу менен чачып келген жок болсо, кара калемпир.

тамак стейк

бул чын эле ар түрдүүчө болгондуктан, Кук бул тамак, өтө жөнөкөй. эт көмүрү барбекю торлор же көмөч казанга (озгочулук бышырылган болот бир экранга Темир таба коюу түбүнө менен). Steaks болжол менен отуз мүнөт даярдык алдында муздаткычка алыс болушу керек - бул бөлмө температурасында чейин жылыйт көрөлү.

Азыр таба максималдуу температурасы жылытуу. Алгач ар бир 1-2 мүнөт кетмекчи, жогорку жылуулук үстүнөн эт кууруу керек. Серегин бир кесим кийин, бышырылган чейин от майда жана кууруу керек. стейк "Ribeye" классикалык нускасында - орто сейрек этти абдан чоң, жапан курушту. Бирок бул жерде ал даамын бир маселе - Сиз эт бир аз кууруу болот.

уй кылдат толугу менен ремикс кийин, бир табак үстүнө койду. Жогоруда, май бир аз бөлүгүн жана розмарин бир аз коюп (даамын) Оозу же төмөн Стейк камтыйт жана 10 мүнөткө калтырып. эт кесип болот, андан кийин гана.

Бул тамак абдан популярдуу болуп саналат жана ар кандай кымбат ресторандарга менюсунан болуп саналат. Бирок бул тамак жасаганды абдан кыйын, анткени, анда стейк "Ribeye" Сенин майрамдык дасторкон үчүн мыкты жасалгалоо болушу мүмкүн. Жыгачтын эт дагы кооз кылып жасап, бул табияттагы бышырып болот.