Кантип бренди өндүрүү үчүн? Берришон болушуна эмне өбөлгө түзөт?

Жакшы жак ар бир коомдо бааланган. Бул кайталангыс даам жана жагымдуу жыты бар. куюлуучу тезирээк тезирээк жол бербейт. ал убакыт алат rasprobovat үчүн. спирт ичимдиктерин эч эски жакшы татытылгандай Берришон болушунча көп суктануусун жана урматтоосун алып келбейт. Бул кереметти жана эмне кылат? суроолорго жооп алуу үчүн, ал өткөн Сот зарыл.

Бир аз тарыхы

Brandy France-жылы пайда болгон. Анын тарыхы 1-кылымда-жылы башталат. д., Римдиктер өлкө жүзүм алып турушкан. Солгун күнөстүү климат бай түшүмдүн салым кошкон. 12-кылымдан бери French жигердүү шарап чыгара башташкан, ал эми 15-кылымдын үчүн, куюлуучу проблемасынын түзүлгөн. узак мөөнөттүү сактоо тартып, ал буу, портун түгөнүп, ал эми чечим кабыл спирт салып, шарап төгүлөт да болгон эмес.

жак болгон кандай жөнүндө бир нече уламыштар бар. Алардын бири, Chevalier-де-ла-Круа эки шарап кууп чечтим. Бул идея аралаш кийин пайда болгон. натыйжасында суюк баррелине төгүлүп турат, ал. 15 жылдан кийин, Chevalier ичип чечтим. Barrel ачып жатып, анын мазмуну эки эсе аз болуп калышат, ал эми ичимдик даамы жана жыты бай жана жагымдуу болуп калды.

Дагы бир версия 17-кылымдын шарапты жүзүм арак баррлдин ала алышкан жок деп, аны жазыла элек. себеби кыргызча паркы болгон, деңиз French сотко барууга уруксат берилген эмес. митинг уланууда жаман күтүүлөрүнүн тескерисинче, арак да жаман болуп калбайт, тескерисинче, анын даам, жакшырган. Ошондон бери, French баррелге, анын мазмуну жана кары-мезгил үчүн жыгач менен эксперимент баштады.

бренди комбинатын кантип үчүн

суусундуктарды өндүрүү технологиясы, кылымдар бою иштелип чыккан. ал буларды эске албай коюуга болбойт, көп тактыктардын бар, эгерде ал терс акыркы натыйжага таасир этет.

Көп көңүл жүзүмдүн бир бренди үчүн төлөнөт. Бүгүн, өндүрүш бир нече сортун колдонууга уруксат берилет. оруу-жыюу, октябрдын башында ишке ашат. Жүзүм дароо басма жиберди. чардан Berries бөлүнүп-жарылбагыла. Пресс-горизонталдык же автоматтык колдонуу. негизги нерсе жүзүм уруктар моюн сунган жок болуп жатат. натыйжасында Mash 2 4 жумага чейин сандалып кетип жатат. Кызыктуусу, бул кант катышууга бербейт. Натыйжада бир эмес , шарап, жүзүм, 8% спирт орточо камтыйт.

Анан Ичкенбиз суусундугу. Ичкиликти 1 литр алуу үчүн шарап 9 литр кайра иштетүү керек. redistillation суюк күч 69-70% алган кийин. Жылдын 1-апрелинде, ал 3 жылдан кем эмес эмен баррелге жана улгайган төгүлүп жатат. Кээде жашоо 50, ал тургай, 100 жыл болушу мүмкүн. бир спирт менен Barrels акыркы учурда 15 ⁰ С температурада сакталат, суусундук күчү төмөндөйт, ал эми суюк өзүн толугу менен бууланып бүтөт. жоготуулар 4%. бир бөлүгү болуп саналат French тамаша периштелер тъзгён.

Эмне Берришон жатты

Эмне сактагычын түзөт - абдан маанилүү болуп саналат. Ушундан улам ичимдиктин сапатына көз каранды. изилдөөлөрүнө ылайык, эски кутулоо 2000 жыгач компоненттеринин жөнүндө спирт ичимдиктерин билдирет. жыгач челек өндүрүү үчүн кылым жаштагы дарактардан улам колдонгон. Ал күчтүү жана ачык болушу керек. Анткени байланыш баррел мык колдоно албайт.

татаал техникалар French курорттук дараметин сактоого аракет кылып жатышат. Ал тургай, жөргөмүштөр ичинде суюлтулган бери Алар интернет дарактын узарта алат деп ишенем. Бирок, негизинен эски модада жол менен ээ болгон - бир нече ондогон жылдар бою жыгач таштандылар катмарын алып, жана аралыгында баррлдин баасы боюнча кызмат кыла албайт.

Көп учурда жак карылыкка анын түсү боюнча бааланат. Бул эски суусундуктар кара жактары бар деп айтылып жүрөт. Бул, албетте, туура эмес. Балким, бренди алсыз атышуудан дуушар болгон баррлдин, сакталган. Бул идишке суюктук дээрлик жарык алынат.

Берришон түрлөрү

суюк жогорку талаптарга сапаты. арыйыы ылдамдык жана колдонулган cognacs үч типке бөлүнөт чийки жараша:

1. Кадимки. аларды талап кылуу үчүн бренди бир аз таасири, 3-5 жыл. жылдыздардын энбелгиси коюлат саны чийки жашына жараша. суусундуктар Fortress 40-42% ды түзөт. бренди улуу, андан даам бар.
2. Vintage. Бул суусундуктардын карылык, жок дегенде 6-7 жыл чийки материалдарды абзел. Алардын арасында тажрыйбалуу, жогорку сапаттагы жаштагы, эски brandies айырмалай. Fortress 57% га чейин чыгат.
3. Чогултуу. кетчуп cognacs тартып, бери дегенде эле, дагы беш жылга өз таасири мезгил ичинде ар түрдүү.

Brandy жана armagnac

Cognac көптөгөн өлкөлөрдө өндүрүлгөн. Бирок, эрежелерге ылайык, алар Charente, France аймактарында бир шаарында даярдалат гана суусундуктарды чакырды. алкоголдук ичимдиктер бир технология менен өндүрүлгөн болсо, ал эми башка аймактарда, ал "бренди" деген болот. Анын сапаты жана даамы Берришон да жаман болушу мүмкүн эмес. Кайсы бир нече технологияны бир ичимдик түзөт - буюмдардын сапатына таасир негизги параметрлерин. бренд жогорку талаптар жок болгондуктан, өндүрүш жол-жобосу жөнөкөй болуп калды, алар жүзүмдүн бир түрдүү колдонуу менен чийки зат катары.

Берришон жөнүндө сөз кылып, мындай armagnac катары ичимдиктерин сөз жок. Айрым адамдар гана нерсени билем. Ошол эле учурда, Armagnac France сыймыгы. Бул куюлуучу жак көп мурда, ал 300дөн ашуун жылдан бери белгилүү болгон. Armagnac өндүрүш технологиясы чийки заттык жолу тартылат деп айырмаланат. куюлуучу 3 жылдан 20 жылга чейин эмен челектеринде жаштагы жатат. ага карата талаптар бренди үчүн эле жогору. Armagnac он бир жүзүм түрлөрү France үч региондорун гана жасоого жол берилет. куюлуучу келинген, ошондуктан аны өндүрүү чектелген болушу үчүн эмес, баасы да жогору.

Өз бренди үчүн кандай

Бул жогорку сапаттагы жак - тескерисинче, кымбат эмес, ар бир адам аны өзүм бере алат. Көпчүлүк адамдар, угуп чөгөт: "Бирок биз үй-Берришон керек." Бул мүмкүнбү? бренди сүйүүчүлөрүнүн үйүндө ушул ичимдик жасоого мүмкүнчүлүк көп Recipes бар. Ички өндүрүш жак комбинатын кандай такыр башкача. негизги принцип - эмен кабыгы катуу спирт өжөрлүк, дары чөптөрдү, мөмө-жемиштерди, жыттуу заттар тапшырылган. Албетте, алыс чыныгы болот. Бул туура жак Ликер чакыруу. Plus үй өндүрүшү шек жок деп буюмдун сапаты. Мындан тышкары, зарыл болгон ингредиенттер оор деле болбойт, чогултуп келишет.

наркы чейин Үй бренди

ичимдиктин өндүрүү үчүн спирт курамы жогору болгон спирт ичимдиктерин база керек. Бирок демделбейт тартып бренди кабыл алганга чейин, сен суюктук тазалаш керек. Бул 3 жолдор менен берилиши мүмкүн:

1. Портер койду көмүрү планшет, 4 плиталар. Талап 7-10 күн. Анан дакиге ороп кебез аркылуу чыпкалоо.
2. демделбейт кубаттуулугу штын бир нече кристаллдар ыргытып жана байлаткан, калтырып. жауын-кийин, кебез менен суюктукту салышчу.
3. самогон 2 өлчөмүндө сүт куюп: 1. Кыл. сүт уюткан качан cheesecloth аркылуу суу чыпкалап.

тазалоо суюктуктун кийин, даярдыктар өтүүгө болот. үчүн кантип айтып көп Recipes бар наркы тартып бренди. түп жакын алууга бренди даамы жана жыты менен эмен бутактарын керек. Алар кургак болушу керек, жаргылчагын (кыска микрочиптерди кылып), сиз каалаган болсо, өчүрө аласыз. Анын ордуна, бутактары көп эмен кабыгы колдонулат. айнек бөтөлкө, арак куюп ал, кертик, Корк кошуу зарыл. Brewed суусундук бир караңгы жерде бир айдан кем эмес болот.

ичимдик Homemade бренди

Тескерисинче, арак, сиз башка бир негиз болот. шарап рух жасалган оригиналдуу бренди менен. ал үчүн абдан кыйын болгондуктан, көп учурда башка уланткан колдонушат. Мисалы, көптөгөн күйөрмандардын ичимдик бренди үчүн кандай кызыкдар? башкага ичимдик суу менен 40 ⁰ чейин менен ^{башталат.} 3 литр идишке 2 TBSP ага кошуп, аралаштырып спирт төк. бүтүндөй өрттөлүүчү кантты кашык, ½ ч жер Nutmeg, 5-ст идиш.. майдалап, эмен кабыгын, 3 баары кесилет, жана бир аз Vanilla менен жөөлүбөгөндүгүн. курамы, ошондой эле аралаштырып, бир айга жакын салкын жерге байлаткан аралашмасы менен контейнер таштап. ичимдик даяр болгондо, ал агызып, чаначка куюп керек. Тескерисинче, спирт ичимдиктерин, сен жогорку сапаттагы арак талап кылынышы мүмкүн. Бул жумшак Берришон алат.

Кайсы бир ичимдик кылат? Ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, ашкөк, мисалы, колдонулат, Сент-Джонс чөп даба, бей жалбырактары, эстрагон. Көп учурда ушул Recipes Vanilla-жылы. өксүгү, кара чай жана кружка үлүлдөрүнөн сууткан, тосмосу табууга болот. Курамы гана даярдоочунун даамы каалоосуна жараша болот.

Кантип тандап алган

Бүгүн, магазин суусундук көп тандоо сунуш кылат. Анда үй бренди үчүн ар бир адам үчүн эмес, макул, дүкөндө, аны тандап алуу үчүн кандай суроо бар? Биринчи сен астын бөтөлкөнү буруш керек. Эгер бир тамчы жыгылып болсо, ал, ошондой эле тажрыйбалуу суусундук. дубалдарын бойлой аккан суюктук жаш Берришон дегенди билдирет. Ачыктык - абдан маанилүү мүнөздөмөлөрдүн бири. Эгер айнек карама-каршы жагында калган суюк манжа аркылуу көрө алса, анда анын үстүнө бренди сапаты.

Азыр бул идиш дубалдарына ичимдик чуркап ылдамдыгынын маани берүү керек. Бул үчүн, өз огунда жай айнек бурулат керек. "Буттары" деп аталып жак 20 жылдык кечигүү уялап, жылмакай, суу тамчыларын менен, 15 секунддун ичинде сакталган. Суусундук 5-8 жыл 3 эсе тез чуркап кармалууда.

Берришон жыты өзүнчө талкуу татыктуу. Ал акырындык менен ачып бере берген. анын ичинде, Vanilla кыска айнек камалып жарык жыттардын четине, 5 см аралыкта бар. Жыпар жыт-жакшы четине жакын Эмп-билген болот. акыркы жылы, жыт оор болуп калат. Эми сен ичкенге аракет болот. жай Берришон ичкиле. Ар бир ууртам ырахат даам жана жыт бериши керек.

Жакшы жак таткычтын чейин ырахат алат. Ошондой болсо да, үй-ичип жана эл кайдыгер калтырган жок. коноктордун үй-бүлө майрамы келгенде, анда жагымдуу даам жана жыт суктанам. Момун мойнуна: суктануу иштеп чыгууга, албетте жараткан "Биз жак үй жасап жатабыз". Албетте, ар бир рецепт сыйкырдуу ичимдик билгиси келет. Үлүшү же жокпу - үй-ээси бренди өндүрүү сырларын чечүү үчүн.