"Бир тери алдындагы Fish", - бир түп салат

Салат "бир тери алдындагы Fish" көптөргө белгилүү болгон, бирок анын жаратуу баяны баарын билбейбиз. Бул тамак үчүн эмне деп сурап калса, көпчүлүгү мындай дечү: "Албетте,! Анын үстүнө, картошка, пияз жана кызылчанын катмарлар арасында Herring жашырса - тери кийиминин бир түрү боюнча "кийип" ". жооп болсо, туура эмес, жүйөлүү. Бул жерде биз азыктары түзүүгө бел окуяны карап жана, албетте, аны даярдоо үчүн салышы берет.

1918-жылы ресторандардын соодагер Анастасия Bogomilova ашпозчу болуп кызмат кылган бир Prokoptsevu Аристарх, жакында эле болгон урмат-сый менен идеясы болгон Улуу October ынкылабын. Ал жөн эле бир тамакты бул улуу иш арноону чечтик, жана өз алдынча кыямдын капитализм моюнтурукту, кызматкерлердин классын эркиндикке чагылдырган келген эмес. Ал арык пролетариат, картошка менен байланыштуу Herring алды - хо- кулчулукта белгиси, кызылча - кызыл доорунан бери төгүлгөн каны, French чыгы "Provencal" деген түс (кийин, төңкөрүш эч кандай чек жок) жана катмарларынын бардык компоненттерин койду. Анын бир нерсени жаратышы идеологиялык калчап ашпозчу деген уккулуктуу "коюшпайт жана төмөндөшү. - бойкот жана акылга сыйбас" Shorten акыры салат айланып SH.U.B.A. келип, "бир тери алдындагы Herring."

НЭП жана бир жаңы толкуну учурунда орус эмигранттарынын чет өтүп ыкма. Капиталисттердин арасында каршы, алардын түп каары Аристарх Prokoptsev бир тери алдындагы балык абдан кармалганда төлөйт. Париж, New York жана башка ири шаарлардын ресторандарына-жылы эле "Shooba" деп аталган бир тамак болуп саналат. Бул даярдоо үчүн жеңил арзан жана жогорку аш болумдуу тамак болуп берет. Ал эми биз бул салат даярдоого аракет кылышат.

Биз бул үчүн эмнелер керек? Ооба Herring - бүтүн эмес, май же чыгы менен. бир чоң күмүш табак менен жетиштүү балык жөнүндө. Кийинки, алардын терисинен, карапага же көмөч казанга бышырылган жашылчалар: картошка, сабиз, кызылча. Мен майонез, айрыкча классикалык "Provence" жана кыйын-кайнатылган жумуртка керек. Ошондой эле, акыркы эмес, жок дегенде, бир тон тыкан катмарынын жатып астында балык эч жалпак плиталардын же тамак.

даярдоого алынууда. Биринчи кезекте, анын Herring менен иш кылалы. Ал орто музда (1 см) алып келген бардык сөөктөрдүн жана илгичтери менен эркин, таза болушу керек. Бирок, бир идишке бир Herring коюп шашкан эмес, а тери алдындагы биздин балык, алардын кышкы курткаларды жана кесилген картошка бышырып бир "коопсуздук баштыкчасын" күнү эс алышы керек. Анын биз төмөнкү 1 см болгон катмары дыгын түзүлгөн деп аарчуучу. сизчи жогорку майонез нымдап.

Экинчи кабат биз Herring, үчүнчү болуп саналат - чыйратылган майдаланган пияз, төртүнчү - майдаланган жумуртка, бешинчи - майдаланган сабиз, алтынчы - майдаланган кызылча. ар кандай учурда, катмарлар ар майонез менен майлоо аралаштырууга болбойт. "Provencal" тарап менен Ак көйнөк салат бүткөндөн кийин, сабиз жана жумуртка менен мамык жашыл пияз "гүлдүн" үстүнөн кооздоп. салат "деген тери алдындагы Herring" саат бир-эки турам көрөлү: кызылча ширеси жылмакай жумшак кызгылт түскө чейин, майонез жетишиш керек. кыял "көйнөк" экенин белгилеп, жеке демилгеси менен тыюу салынбаган, бирок, бир гана жылуу. Layers майдаланган алма кислотасы бир катмар кошуу үчүн, лимондун кабыгы жана сырдан тышкары, икра кооздоп менен жерлерди өзгөртө аласыз. Бирок, эт жана тамактануудан туура эмес avocados же ананас катары "экзотикалык" ар кандай.