Балык рокер, ар кандай жолдор менен бышырылган

Knuckle бышырылган - сүйүктүү Чех идиш. Ал жерде тизе деп аталат. Бирок, ашканада орус чочконун Trotters тамак жасаганды жакшы көрөм. аны даярдоо сыры жөнөкөй эле, негизги тамак катары майрам үстөлдө жакшы көрүнөт, бирок, күнүмдүк жашоо үчүн да ылайыктуу. Бирок, узак. Себеби, ага чейин эт меши керек маринатталган күнү же түнү.

Ар бир кожоюндун аялы бул тамак үчүн рецепт: рокер, мешке бышырылчу, "жылаңач" түрүндө, же кулинардык кутусунда бир салмак боюнча. Кимдир бирөө кайнатып мешке коюп чейин эт, ал эми бирөө - жөнөкөй: White эч далилсиз бир жактоочусу. Баса, чочконун шыйрактын үчүн кээ бир маринаддарды, ал жерде болжол менен он беш болуп саналат: сыра, Портер соя соусу менен бал, ж.б. Ал эми тамак-бири жалпы жүрүшүндө .. Бул алгоритмдерди милдетин аткаруучу:: White салып жакшы эт мени, obsushivayut, shpiguem сарымсак (же сарымсак жана кургатылган кара өрүк). Бир саатка жакын, 200 С камырды мешке бир нече убакыт Гатта жана жука кийин. Даяр узак тиштерин, же жыгач таяк менен айрылышына аракет: жонокой продукт түссүз ширесин, кан эмес, бөлүнгөн керек кирип келген.

Бул жеңил болуп калды, бирок сиз бышырылган эти үчүн, жумшак жана момун эмес, ошондой эле алтын, Кытырак тери менен, шалпылдап билиши керек сырларды көп бар.

Биринчиден,: White. Эгер бир күн күтө тургандай бизде убакыт жана меш, эки-үч сааттын ичинде эт кереги жок болсо, туздуу жуу. кара калемпир, розмарин, куркума, Oregano бирдей бөлүктөргө менен аралаштырып, сары кычы күкүм кошуу (милдеттүү эмес, бирок бул мүмкүн жана соя соусу) жана obmazhte бардык тараптан тизе. Бирок ал nashpiguyte сарымсак алдында. Бул үчүн, тар учу менен бычак колдонушат. төрттөн бир же жарым сарымсак тиштери үчүн, кысып турса, жыйынтыктай ичин чочконун тайыз салбагыла. сарымсак эт бир нече саат ичинде бышырып даяр катышат.

кийинки эртең менен чочконун жылытууга түзүү жөнүндө чечим кабыл алса, туздалган: White зарыл эмес. бүтүндөй тери менен бышырылган рокер, сиз, келбеттүү болуп алышат. Мындай учурда, май керек эмес, бул жөн эле бышырылган же сарымсак: White майдаланган кийин анын кийинки сарымсактын бир башын эки (же эт менен эзилген сарымсак сүртүшүп, өсүмдүк майы) менен. көбүрөөк тамак-аш өнүм алып келсе, мешке тизе жөнөтүү алдында денеге ашыкча семиз агып чыгып, бүрүшүп тилгенде керек - бул учурда куурулган чочконун эти, бир аз тезирээк.

Knuckle бышырылган балык, кландын же кутусунда менен, үзгүлтүксүз тооба талап кылбайт, бирок анын тери кубарып, суук болот. муктаж бышырылган эт чейин 20 мүнөткө "кийимин" алып, буга чейин эле даамдуу тан, ал тургай, кытырак түзүү үчүн "жылаңач" менен жасаш үчүн. ал түбүнөн тамак overcook ушунчалык алсыз, анын мешке билген болсо, пияз бөлүктөрдүн же майдаланган картошка коюу бүдүрчөлөр бир төшөктө жатып, чочконун этин кой.

Анан да, акырында, экономика версия: түшкүсүн буурчак шорпо, эт бир кесим манжалары бышырды. көбүктөнгөн салууда, бышырылган чейин тазаланбаган пияз менен unsalted сууга Балык кайнатылган. шорпо базасын жана Shank obsushivayut кагаз сүлгү shpiguem сарымсак жеп ылайык, сорпосун идишке куюп, туз жана соя соусу аралаштырып салып чыгыъыз (1/2 чыны), суюк бал (бир нече кашык), лимон ширеси, 1 жана калемпир соус. Маринатталган бышырылган эт жетишерлик тез жарым саат. Бышырып катары кыска болушу керек - болжол менен 15-20 мүнөт, алтын кабыктын чейин.