Азербайжандын улуттук тамактары. Популярные Recipes азербайжан ашканасы

Карабах сүйүүгө жана тамак кантип билем, бирок мусулмандардын айрым чектөөлөр менен мажбурланат катуу диний эрежелер. Ислам Азербайжандын улуттук тамактары жөнүндө эсте койду. эт тамак үчүн Recipes Мисалы, чочконун кошпогондо, кандай гана болбосун, эт туралуу.

айырмаланган өзгөчөлүктөрү, азербайжан ашканасы

Азербайжан ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүгү айырмаланып, орус, бул жерде ар бир ашкана дайыма жыпар жыттуу күчтүү даамын сезген эмес. Улуттук ашканасы Азербайжандын жыпар жыттуу жоомарт топтомун толуктап чечтим. Чөптөр көп санда колдонулат. Бул, мисалы, райхон, ошондой эле белгилүү өсүмдүктөрү, жалбыздын, ашкөктүн, петрушка жана чырмоок, сүйүнүп, зиренин, Fennel, таттуу калемпир, кабыгынан, тиштери жана башка көптөгөн ар кандай түрлөрү.

Азербайжан улуттук тамактары камтыйт жана жашылча-жемиштерге жана ар кандай. Ал тургай, ысык шорпо жана тамак жаңы кошулган жана кургатылган жаткан кара өрүк, жүзүм, анжир, алма, абрикос, кара өрүк, бөрү, анар, Citrus көп. Д.

Азербайжан ашпозчулар Desserts даярдоого адистер болуп саналат. Ар күн-кургатылган жемиштер жана жаъгактар жер менен корица, бал, сүйүнүп жана жалбыз менен баштапкы момпосуй даамын жакшыртуу болуп саналат - nougat, ырахат, firni, baklava, kurabe, halva. Ошондой эле, ал жок лыкка бериптир-Коган, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty жана башка көптөгөн жагымдуу камыр азыктарына колдонулат.

атайын тамак-аш идиштерди даярдоо үчүн тосууда алып - pitishnitsa, Saji тандырдан жана башкаларды көрүнгөнсүдү, бирок бул талап эмес, бирок, алар абдан жакшы жана чоктун же электр каршылыгына үчүн коюу дубалдарын жана чир ээлешет.

Баку Pilaf

Азербайджан Pilaf кургатылган жемиштер, эт менен - бир нече этап менен даярдалган татаал тамак.

Кошумчалай кетчү нерсе, бышырылган күрүч - дан эгиндерин 1 кг муздак суу мол менен казанга куюп, отко салып керек. кайнатып - 2 TBSP кошуу. туз идиш. Кук жарымына чейин күрүч, анда ысык суу жана кубатын менен жуушту.

Кийинки Gazma болуп саналат. камыры ун жана бир же эки жумурткасы жана даярдоо бир тоголок чыгып жабышат казанга түбүнө өлчөмүн.

Тёмёнкъ тарабында болгон сары май 5-6 кашык куюп, май жалпак торт коюлат, даяр слайдда сүрөт куйду. сүйүнүп, түшкөн акчанын жарымы бир чыны кошуу, капкак менен жаап, болжол менен бир саатка Ликашенконун кылышат.

Өзүнчө даярдоо полкалар guvruma - ал, адатта, кой, бирок тоок колдоно аласыз. тамак үчүн сиз даана, туз жана калемпир салып кесип эт 1 кг, Zira менен чачып, сары май менен кууруганда көмөч салып бүктөлгөн керек. жогорку жылуулук үстүнөн Sauté. аягында, чыйратылган майдаланган пияз жана кургатылган жемиштер (өрүк, анжыр, түшүм, мейиз жана бөрү) эки башын кошуу. Аралаштырып, сүйүнүп, түшкөн акчанын бир жарым чыны менен ысык суу куюп. бышырылган эт чейин мөөн.

айнуу бир чоң табакка gazmahom жиликтеп талкалап менен күрүч салып учурунда, кооз жайылышы полкалар guvrumu жана анар бүртүкчөлөрү менен чачат.

кургатылган жемиштер, эт менен Азербайжан Pilaf multivarka кылган болот. Бул учурда, тамак убакыт кыйла азайды.

кой, таштандыдай тамагы

Бул тамак dzhyz-быз деп аталат. Аны үчүн, ичеги, жүрөктү, өпкөнү, жумурткаларга, бөйрөк, боор жана майлуу kurdjuchnyj жаш кочкор, 2 пияз, картошка жана жыпар жыттуу заттарды (калемпир, чырмоок, зире, туз) колдонуу.

Gees-быз атайын казанга бышырылган, Азербайжандын көптөгөн улуттук тамактар катары.

казан түшүп жылы kurdjuchnyj майын, аны жууп, таштандыдай, жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган пияз, майда бөлүктөргө кесип койду. жогорку жылуулук менен куурулган бардык, анан казан картошка жайгаштырылат жана ысык суу менен кошулат. Бардык стол чачырады кинза, райкан, анистен жана башка чөптөр менен кызмат кылган 40 мүнөт өчпөйт.

hamrashi шорпо

ал, сорпосун узак тарабынан даам сапаттарына жоготот кесме кошулуп, себеби, столго тоют чейин Азербайжандын hamrashi шорпо даярдалган. буурчак болсо, анда алдын ала тамак же түнөп арыктар жакшы.

Азербайжандын улуттук тамактары көбүнчө буурчак менен козунун тышкары менен даярдалат. Ал эч кандай өзгөчө жана hamrashi болуп саналат. аны болушу үчүн эт нан торчосу аркылуу жылып, туз жана калемпир менен айкалыштыруу. кайнатылган буурчак менен казанды, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. кайнатып жана жашырын чоң сосиски түрү, кайнатып көмөч казанга салып, аларды азайтуу жана кетүүгө алып келгиле.

ун, суу, ачыткы кошулбаган камырын даярда, абдан жука катмары менен аны жылдырып жана кичи-тилке кылып кесип. натыйжасында кесме буурчак и сосиски бир казанга жиберүүгө. бир кайнатып алабыз жана жылуулукту өчүрүп.

Кызмат, мол майдаланган кинза, райкан, жалбыз, кориандрдын жана петрушка менен чачты.

Азербайджан коюш ovdukh

Азербайжан тилинде Hash kvass, жана сүт ичип чынысына жок. сууга бышкан жумуртка, жаңы сарымсак, көк пияз, кинза, ашкөктүн, сарымсак, туз менен rastorty камтыйт ovdukh структурасы. кеседе салып, йогурт, айран куюп, бул бөлүктөрдүн баары, жок кылынат. Курамы кызмат алдында түздөн-түз байланыштуу, ал эми өзүнчө муздаткычта сакталган деп чейин.

Кээде бышырылган майсыз уйдун эти тыйын кошуп койду.

Chagyrtma

Азербайжандын улуттук тамактары сейрек ким кайдыгер калтырбайт. Бул ошондой эле chagyrtmy да тиешелүү. даамдуу жана аш болумдуу тамак-структурасы сөөк, жумуртка, сүт, таттуу калемпир, жаңы помидор, жыпар жыттуу чөптөр менен кургатылган жыпар жыттуу май менен майлап пияз көп, тоок кирет.

тоок чакан бөлүктөргө бөлүп, грамм салып кылынат, 60, туз, жыпар жыттуу май менен чач бир аз шарап уксус куюп, marinate үчүн кетип калды.

помидор 1 кг кайнак суу менен аарчыды боёлгон.

Бир, туз кошуп, жумшак, шорпо мамлекеттик чейин салдырам калемпир, зире, ичеги келүүчү жана тамак кошуу чыйратылган, майдаланган пияз, бир жарым килограмм. пияз түтөтүү үчүн, бир аз, ысык суу, бирок май менен толукталсын.

Май, 200 гр, пияз менен аралаш, өчүрүү башталгандан кийин 45 мүнөт.

дагы 5 мүнөттөн кийин, пияз тоок талкалап салып, 30 мүнөт бою бирге баарын себилип.

8-10 жумуртка идиштин кирип, карапайым жылмакай майлуу массасы чейин бажыканадан бажыканадан. Анын дайыма козгогон, казанга куюп.

Андан кийин ошол замат, помидор майда бөлүктөргө кесип, салдырам жөнөтөт. Ошондой эле, калемпир жана жаңы чөп кесип бар. кайнатып жана өчүрүү үчүн келгиле. Ысык кызмат өзүнчө бир катты тамактар менен жайланышышты.

шашлык

Шашлык - бир түрү шашлык эт. аны даярдоо үчүн, атайын жалпак беседке алуу үчүн керек.

калемпир, зире жана чырмоок - топтоштуруп адаттагыдай семиз кой, пияз, кинза, райкан, петрушка, туз жана руданын жыттуу жүргүзүлөт.

түрү көп эмес, коюу колбаса Балык жана беседке алардын мизин кайтарып, анан тосмолор кууруп. уй эти, жабышкак бурулуп, ал эки жолу бетке же бычак менен электр тамак-аш кайра иштетүү менен ийленген. Андан кийин Жогорку Кенешке үстөл чечип сабап, салкын жерге 30 мүнөттөн кийди. Ал тургай, ушул тренингден кийин жумуртка жок, ал абдан калыбын жоготпой, темир жуккан болчу. жука калама нан коюп, жеп бүткөндөн колбаса, жылуу чынысына менен жуушту.

Калама ундан ачыткысыз нан, суу жана туз турган камырдан жасалган. Ал ошол замат эмес, ичке жана элпек, ошондуктан азербайжан калама нан эмес, шашлык үчүн тандырдан май куурулган жана бышырылган жана пайдалануу керек эле, бирок ал боюнча шашлык баркка албай жатканда жаракалар эмес, ал otlezhus жана жумшак болуп өткөндөн кийин, ошол . тандырдын таптакыр жок болгондуктан, ал ийгиликтүү коюу түбүнө менен экранга Темир таба алмаштырат.

долма

Долма - Жүзүм жалбырактарынан эле капуста, эмес, оролуу жаткан өтө аз капуста оромосу.

Лыкка койдун эти, бышырылган күрүч, буурчак шорпо, пияз, туз, калемпир жана кориандрдын, райкан, петрушка жана сельдерей жасалган. Райс жана буурчак жарым этин азыраак болот. Ачуу жалбырактары өтө кылдат, уйларды, ошондой эле пияз бетке менен эт. Бардык курамы жакшылап жууруп, кайнак суу менен бир чай кашык жалбырак үчүн сууга күйдүрөт жатат. жалбырактар оролуп, туздалган кайнак сууга малып жатат. бышыруу убагы - 30-40 мүнөт. Долма ысык татымал йогурт жеп.

khinkali

Азербайжан тилинде Khinkali - ачытылбаган камыр сыяктуу кесме жасалган буюмдар, бирок coarsely кыйылган. камыры суу жана буудай уну башка эч нерсени кошпойт. башка элдердин ашкана khinkali-жылы - өткөргөндо жана Гука нурларынын ортосунда бир нерсе, ал мур-. Khinkali азербайжан тилинде - жөнөкөй жалпак чарчы сыноо. Алар биринчи жана экинчи курстун ар кошулат. Khinkali жана өз-өзүнчө, бир чыгы менен Garuda соус жана эт-Guillemin катары кызмат кылган.

Guillemin үчүн эт жумшак чейин жыпар жыттуу заттарды, кычкыл шарапка малып +, пыяз менен.

Garud - чынысына жана сарымсактын соус, туз менен rastortogo.

аларга туздуу суу khinkali кайнатылат табак койду - Guillemin, Garuda үстүнө куюп, майдаланган чөптөр менен чачат.

kutaby

Азербайжан тилинде kutaby эт үчүн, ал камыр салуунун даярдоо зарыл.

талап буудай уну сынаш үчүн, бир аз туз жана суу. Жууруп сулуу 17-19 см, диаметри менен чөйрөлөрдү кесип турган жука жалпак нан чыгара алышы үчүн салкын. Ортосунда урнага салып эле, pasties катары жарым камыр, бүктөп, четтери бекем жаап турган. май менен көмөч Fry.

Азербайжан тилинде Kutaby эт козуну даярдап, алар кычкыл чырмоок менен чачырады ысык, болушу керек. Уй-жылы пияз кошуп, торт кычкыл кургатылган өрүк жана башка мөмө-сыра, анар ширеси, туз жана калемпир.

Shaker-чурек

Бул - чай менен кызмат кылып жаткан салттуу таттуу тамак. абдан жонокой, аны бөлүп-бөлүп даярдагыла. буудай унун 1 кг чейин, кумшекер эки Whipped белок эле саны мунай килограмм жана жарым камыр керек жана топторду аны жылдырып. Ар бир убакыт жумуртканын сарысы жана банк баракта кийип малып, Teflon коюлган кагаз. алтын Браун чейин ысык мешке бышырып. Даяр бусы салгыч-Churek табакка көздөй чыгып, Vanilla же кабыгынан кошулган майдаланган кант менен чачты.

Neve

Firn - дагы бир десерт өтө коюу сүтү же сүт буламыгы окшош тамак. ал салгыч-чурек жана өзгөчө даамы жана Текстура караганда кыйла оор эмес, Азербайжан тамактары менен тааныш эмес адамдар тан кылат. firni үчүн күрүч унунан керек (100 г), сүт жарым литр, сары май менен бир аш кашык, бирдей өлчөмдөгү шекер, бир аз туз жана жер корица.

эч кандай күрүч уну жок болсо, анда кофе торчосу, аны майдалап, кадимки ак күрүч колдонушат. жука жашап кайнап, сүт менен күрүч унунан төгүп, ал бүтүндөй өрттөлүүчү эмес, туура эмес иш кылып, кант менен тузду кошуп, Ликашенконун тамак. айынын акырына карата абал боюнча май куюп, жакшылап козгойт. конокторду чөйчөккө төгүшкөн, кабыгынан менен чачып кызмат кылат.