History ravioli. коюп ким ойлоп тапкан? барып Манты (алардын тамак)

Ар бир уй, эт, балык жана жашылча-жемиштер, ар кандай айырмачылыктары менен, кылдаттык менен бир нече элдердин улуттук ашканалардан арык камырдан оролуп, салттуу тамак болуп саналат. Мындай khinkali катары өткөргөндо аналогдору, кемпирлер, Гука нурлары джиэо Джи көп тамак менен дүйнөгө белгилүү. Демек, эмне коюп барып? Кимдин тамак? Dark, түшүнүксүз, бул укмуштуу жана сүйүктүү буюмдун окуя болуп саналат. Лонг өз өткөргөндо орус жана Сибирдин ашканасы таанылат.

Ошентип, өткөргөндо менен келген? Биз бул тамак башында кытай тамыры экенин моюнга алышыбыз керек. Бүгүн беш жылга, анын тарыхы менен ашканада дээрлик бардык заманбап тамактары окшогондорду бар. History ravioli абдан алыс мурда бизге алат. Бирок, бир гана бул жерде Россия бул абдан популярдуу тамак-жылы болгон чындыкты каршы, эч ким өзүнө алат.

Ошентип, өткөргөндо - бир орус тамак же жокпу? Алардын тарыхы салттуу мазмунун мындай болгон: Орусиянын тамак-бир жолу Урал аймакты отурукташкан элдерди катталды. Орус XIV-XV кылымдарда бул өлкөлөрдө пайда болгон. Анан бир ой Коми деген теорияны алдыга койду эле, Екатеринбург, Сибирский татарлар жана Россия өткөргөндо Еуропалык түндүк башка элдер Кытай жана башка байыркы Азия өлкөлөрүнөн келген.

Манты: Чөкмө

Бир нерсе анык белгилүү, Манты, атүгүл, арамзалык, оор менен Россияга иш сапары менен аттанган. Ошентип, биринчи жолу бул абдан даамдуу жана жалпы тамак ар түрдүү улуттук тамактардын даамын, элдерди жана улуттарды өсөт менен келген? Бул көп кулинардык жаратууларынын мактануу үчүн, айрыкча, даяр эмес болуп чыкты. Демек, биз эмне өткөргөндо окуясы жөнүндө айтып жатат?

Платондун и Нурдун "майрамы" деп аталган (... 385-380-ж) өткөргөндо ушундан салат табактай сүрөттөйт - кесме эт ороп даана. Ал эми Рим Петроний ал жөнүндө мындай деп жазган. Aristophanes тарабынан комедия, Платон замандашы, майрам башка тамак-аш азыктары менен мискей sauteed тест баштык билем жешип деп айтылат.

Бирок, кулинардык тарыхчылар бул Кытай "pelmeniziroval" Europe экенине кошулам +.

Орус тарыхы Манты

Орус жергесине ravioli пайда көптөгөн котормолорунда бар. Баарынан мурда, бул 1820-20-жылдары мурда эске кетүү зарыл. өткөргөндо шилтемелер эч кандай куралы катары Орусия менен таба албайт. Ал 1786 жана алардын да "аскерлердин Kitchen" эч нерсе айтылбайт. - элдик албагыла, S. Drukovtseva

Кимдир бирөө өтө узун Урал жана Сибирдин ашканасы менен Манты гана XIX кылымда табылган региондук жана жалпы мамлекеттик атагы бир аралашма экенин түшүндүрүштү.

Ал эми кээ бир Россия Улуу борбору бул ашкана, айрыкча таанылган жок деп айтаар элем.

өткөргөндо боюнча Artifacts

убакыт кулинардык макалаларды жазуучу тааныш көп, Екатерина Avdeeva, 1837-жылы айткан сөзү "коюп," деп жазган, Сибирдеги hodivshem колдонгон. Бул Россиянын Алар чабак Уй жана козу карын, же балык менен макарон жасалган кулагы, деп, тоңуп калган жана алар таш өтүп, өзгөрүлүп жатабыз. Ошентип, алар жолго алынат, кайнак суу менен кездешпейт керек, тамак даяр жана абдан даамдуу болгон.

Биз мурда убакыт документтерди кайрылып, анда ал кружка 1830 карап ылайык жана зарыл. ravioli жазуучу сүрөттөп Оренбург областынын одоно сөздөрдү тургундары украин өткөргөндо менен салыштыруу бар. Ал Манты (pelyany же permeni) tiddly бышкан токочторду сыяктуу эле, "Кичинекей орус расалык өткөргөндо, сыр эмес, бирок уй эти," Перм үчүн жакшы көргөн тамагым дейт.

History ravioli 1817-жылы бул тамак дагы деле чыныгы экзотикалык болгон деп айтылат. Бул кытай кызыкчылыгыбыз үчүн бышырылган Балык же жумшак көөлөп менен чакан анын коллегиасы консул N. Semivsky "Манты, айтып берди. Алар, өзгөчө, кыштын жакшы, алар кайнатылат керек. Манты абдан жакшы жол шорпо болуп саналат. Алар кызыл сирке менен кайнатып жеп жатабыз ".

башка документтер бар да. "Падышанын бышырып этин Сүрөтчүлүк" (1610-1613 жана болгон.) Деген сөз "козу менен алжапкыч". Ал эми тамак-ашка байланыштуу окуяларды Карамзиндин жылы падышасы Fedor Суремкин дасторконунан боюнча, чапанын сөз бар.

өткөргөндо үчүн күрөшүп жаткан адамдарга төрт

Талаш-тартыштар жана пикир келишпестиктер өткөргөндо жөнүндө - улуттук тамак ушул күнгө чейин алдан-күчтөн тайган эмес.

• Урал (Удмуртия, Komi-Пермский) жашаган дене-угор элдер.

көпчүлүк Манты экендигинин маанилүү бир далили алардын ойлоп катары каралышы керек, деген сөз "pelnyan" өзү менен камсыз кылат. Бул pervod "кулак-нан". Ал бир манты кулак окшойт. Ал аны жоолукка ороп же залында, суукта калып, анда жакшы, катардагы бир баштыкка кышында калды. Ал эми pelnyani жөнөкөй тамак. толтуруу үчүн жетиштүү Урал жашоочуларынын арасында курмандыкка мал жакшы мал курмандык ырым-этин талап кылынышы мүмкүн.

• Кытай.

сөз да, "манты" дене-угор, ал эми азык-түлүк Бул - галага тышкары бир гана Кытай. Кытайда Tszyaotsy кытай жегенге деп эсептеген толтурган ар түрдүү менен даярдалган. Алардын эт - абдан маанилүү нерсе эмес. Бир монетанын окшош бир tszyaotsy, алар ортосуна бир тешик, гүлдөп, ден соолук жана байлыктын чыныгы белгиси бар.

• Siberians.

Бул эс алуу Сибири өткөргөндо абдан берешен гана деп ишендирди - жергиликтүү Сибирский тамак-аш. А камырын жана толтуруу ичке катмары, чыйратылган муз сыныктары кошулат - ошол жерде Союлган жаныбардын кийин азык-түлүктөрүнүн эбегейсиз же ийгиликтүү артынан сая түшүп алган. Ооба, сен муздак сактап бардык убакыт сактай алат.

гана эт, туз жана муз жасалган камырдан жүгөрү менен оролуп, уй эти, .... Ал эми эч кандай баштарды жана chesnochin бар, орус кадимки эле. Бир гана заманбап даамы артында, калемпирди кошуп.

• Монголдор.

Алар, атчан боюнча Түштүк Сибирде боюнча теминип жана Урал, жалгыз Кытай чыкпай эле узак убакыт бою, ал адамдардын баарын байлап, салышы үйрөнүшөт. көчмөн малчы, алар көпкө чейин, ушул жылдын март айында реалдуу куткаруучум мыкты жарым-жартылай даяр продукт болуп саналат. Монголдор, кимдир бирөө өткөргөндо тууралуу суроо болсо абдан күтүлбөгөн окуя болот - улуттук тамак, аларга эмес, деп эсептешет.

Ошентип, жазуучу ким?

Ошентип коюп ойлоп ким суроо, оор жана жеңил жана жооп берүү. камыр этти ороп идеясы ким элестете алмак ушунчалык апачык: Кытай - Кытай, Россия - Россияда, гректер да - Гуам-жылы, Монголияга - Монголия жана немистер - Германия. Баса, акыркы биз ravioli жазуучулары ынандырган - протестант кечилдердин. курчоодо чептин ичинде, эл аман берет.

улуттук өзгөчөлүктөр

Бүгүнкү күндө коюп даярдоо, куурулган тамак дүкөндө жана үй жарым-жартылай даяр продуктту сатып алууга, Fry. Бирок даамдуу өткөргөндо менен рецепт бардык аялдар менен колунда болушу керек.

коюп позасын кантип

Чанда бүгүнкү күн сыяктуу көктүн Манты, дээрлик майрамдык, жана үй-бүлө сыяктуу үй бар. нан торчосу үй-бүлөнүн башчысы, уйдун этин кесип алганда, кожоюндун аялы кайда extruded жыпар жыттуу заттар түтөтүлүүчү идиштерди, чөйчөктөрдү жана бокалы камыр чөйрөлөр менен камыр жана андан кийин ар бир үй даярдайт, салуунун койду. Ravioli бүктөлгөн жана ар дайым чогуу. Кээде сунду камыр бирдей аянттарда салып кесип жатат. Ошентип, болгон жасалгаларын чечип жок жана убакытты үнөмдөө.

Баса, бир кесип, чыныгы кол өнөрчүлөр үчүн такыр туура эмес. Pelmeni Манты реалдуу болуп, эч ким айта албайт, ар бир гана өзүнчө камыр даана жылдырып маанисин айтып позасын үчүн. Ал эми алар кичирээк болуп, даамдуу.

Бул абдан жөнөкөй тамак окшойт. Бирок атак жана популярдуулугу өткөргөндо бүткүл мезгил ичинде Россия, алар үчүн ар кандай Recipes бар. Бул көп классик катары белгилүү болгон - Сибирский өткөргөндо - Ошондой эле, ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн.

Бардык айырмасы, өзгөчө легитимсиз: Бул, албетте, пияз жана майдаланган муз майын же келбеттүү чочконун эти бир аз өлчөмдө менен уй менен, болушу мүмкүн. толтуруу калыптандыруу учурунда колу менен биригет да жок болгондуктан, ал Манты жапан сакталган.

ravioli үчүн коруп абдан маанилүү болуп саналат. Анын үстүнө, ал бир жолу деп, балага ат коюшту. Анан ал эмне кылышы керек? Ар бир үй кожойкеси, силер да окугубуз туруп, дандуу жарым айдын жана жонокой болуп коюп позасын учтарын кошулуу керек экенин айтып беришет.

Сибирский манты

алар үчүн камыр даярдоо үчүн, бир гана ун, суу алынат. Туура, ар бир туз. ун слайд куюп, аны дээрлик муз муздак суу куюп өсөт. Жууруп колуна артта үчүн жеңил болот. Азыр ал ным Polotenchik каптап жарым саатка үчүн жатышат.

Бул эт үч түрү колдонулат: уйдун эти (ал май тандалып алынган), sohatina. Дагы да, туз жок, пияз жана башка заттар. Бетке чыйратылган кыйылган.

жөнөкөй, каймак, сары май, сабиз, пияз, сарымсак жана башка, ал эми толтуруу Манты ар кандай болушу мүмкүн.

Кытай манты

Камырды салттуу ун, суу жууруп. эт, жашылча, пияз, эт жана жашылча менен жумуртка Бирок толуктоо такыр башкача тандалат. Кытайдагы өткөргөндо-жылы атактуу - бир "суу боюнча саябандуу" комплекстүү акыл, 13-тешик, же "Empress-энеси менен" колу менен жасалган буюм, тоок мискей жана бермет окшош ушунчалык кичинекей билдирет.

Урал манты

Бул учурда бир топ туура эмес, чынында, pelnyanyah тууралуу сөз. Россияда эки сөздөрдү аралаштырып - "pelnyani" жана "permians" (тамак-аш permjatskogo) - жана башка көптөгөн жакшы коюп, аман калды. Ал эми Урал жашаган адамдар үчүн, алардын каада-тамак өтө узун да, бодо мал курмандыкка бир чыныгы белгиси. Баса, камыр жумуртка чил же башка оюн кошо аласыз.

Урал Манты - төмөнкүдөй даярдалган тамак. Эт толтуруу катуу жараша пайда болот: Торпок эти - 45%, кой - 35%, чочконун эти - 20%. да толтуруп менен калемпир жана пияз көп кошумчалады. Ошентип, кандай даамдуу сорпону топтолгон ар ravioli ичинде болот. Ичине салынган нерсе, албетте, сынган күрүч аркылуу жыгач акырда гана даярдалган. Sami Манты куурулган, суу же, сорпосун идишке тамак үчүн кабыл алынган жок.

Бул рецепт даамдуу ravioli татарлары тарабынан кабыл алынган учурда, алардын тамак гана козу болду. Россия ошондой эле бирдей бөлүктөрү уй жана чочко аралашпаганы кетти.

ниетин коюп тамак кантип

ниетин коюп тамак үчүн зарыл skipyatit суу бей жалбырагын жана пияздын кошуу үчүн аны podsolit, анан өздөрүнө коюп, ыргытып жибер.

Бирок, бул сөөк бышырылган эти, сорпону, бар болсо, анда алда канча жакшы болот. Аны тамак жок болсо, андан кийин эле ага буга чейин бышкан коюп кездешпейт. Алар бир топ жакшы жана бай болот таткыла.

Жөнүндө өткөргөндо - салттуу орус табакка же жакпайбы, сиз көптөн бери талашып болот. Канча адам - көптөгөн пикирлер. Бирок, талашсыз бир чындык деп орус эли үчүн Манты - реалдуу карашат. Алар үй-бүлө менен буюм болсо - бул кош майрам болду. Бул продукт, аларды даярдоо үчүн колу менен жүрөгүбүзгө жылуу үчүн шектенбесек болот. Ал абдан өзгөчө бир даамы бар, эч кандай салыштыруу арадагы дүкөндөн жарым-продуктун даяр эмес.

Кандай болбосун, эл анын булар болгон эмес деп ойлоп, ал, өз эски Recipes сактап жана багуу жаңы түзөт, жана келечектеги муундар жаракалар жана абдан даамдуу Манты керек. окурман келип макалада айтып келе жатат. Ал эми азыр болсо, табити шапар ким коюп тамак жөнө!