Hebrew шыкап Карп: кадам багыттары боюнча кадам менен Ош рецепт

дүйнөдөгү бардык улуттардын тамактардын бир кол коюу тамак бар. өлкөнүн кулинардык Таанытма кандай. Жүйүттөрдүн арасында бул - карп катышат. Бул тамак - жетиштүү деп даамдуу, майрамдык, сулуу, ошондуктан дагы жана ырым-жырымдар. Адатта, кызмат кылган, "Gefilte балык", gefilte балык жүйүт жылы. Эмне үчүн биз бул табактын ойлонуп мамиле керек. Анын курамында көп талап кылат. тамак жараяны башында олдоксон сезилиши мүмкүн. Бирок, убакыттын өтүшү менен, белгилүү бир көндүмдөрүн иштеп чыгуу үчүн келгенде, алар менен мамиле кылат тезирээк. Ал эле эмес, ашкөк Карп Hebrew-жылы толугу менен камсыз болушу керек. узунунан бүдүрчөлөр алып келген, ошондой эле абдан даамдуу болот. Бул табактагы айырмачылыктар украин Borsch болушунча көп эмес, бирок алар дагы эле бар. Бул макалада биз Житомир ыкма карайбыз.

Биринчи кадам. даярдоо балык

"Gefilte балык", Hebrew шыкап карп - Sephardic эмес, бир табак, алардын дагы диск аталаш. Айрыкча, ал Россия империясынын деп аталган "эсептешүүлөр Пале" тыгылып калды. Черкассы - жүйүттөр улуттук азчылык эмес, бул жөн гана бир шаар. тамак жок эки балыкты талап - карп жана чортон. акыркысынын Sweet эт толот. Ар бир өзүн-өзү сыйлоо кожоюндун аялы Курган "байпакка" аяктоону менен терисин алат. Бул үчүн, адегенде ичке бир тыкан уюп калышы даярдоо, тараза жана ичинен ошондон балыкты тазалоо керек. Андан кийин, пластик баштыгы менен Otobaya эки жыгач балка ал бир карп ороп. түнү муздаткычка салып кой. Бул ыкма бизге жонокой балыктын териси алып барууга мүмкүнчүлүк берет.

Экинчи кадам. тери-түлүктөр алынып салынууда

Биз даярдоо абдан кыйын баскычы болот. майрамдык үстөлдү, анын толугу менен Hebrew Шашлычок мискей кызмат керек кийин. Бул балык күчтүү тери менен мүнөздөлөт, бирок биз сак болушубуз керек. Биз мурда карп иликтенүүдө аркылуу уюп калышы жакын сайды, ички тарабында, биз эки жаңы адамдарды түзөт. Албетте, териси өзгөрүүсүз калтырып. Биз сиздин манжалары менен этин көтөрүп жүрсүн жана арткы аны түртүп баштайт. Ал тоо кыркасына жеткенде, кайчы башы менен куйругун омурткасын кесип. бир байпакка сыяктуу терини жулуп-Гут. натыйжасында эт сөөктөрдөн бөлүнгөн эмес. Ошол эле айткам менен жасоого болот. бул зарыл болсо, ошондой ишти жүргүзүү үчүн, сен балык кайнатып, анын терисин жок болот. Сөөктөр ыргытып эмес, - бир нерсе жүйүт секторунда барат.

Үчүнчү кадам. толтуруу

Hebrew шыкап Карп, биз балык Mousse, тактап айтканда, эт менен аны толтуруп, жок болсо, жакшы даам берет. Ошондуктан, карп жана сазан эти жымсалдабай. Чүйдөсүнө чейин жетпей Житомир чыйратылган бычак менен, аны сабоого буйрук. Андан ары, биз котлеты үчүн бетке ыргытып бардык урнага салып: май куурулган, чыйратылган майдаланган пияз, сүт малынган Бун, үч жумуртка. Бир гана балык үчүн жыпар жыттуу заттарды колдонуу керек. Бул элечек, мизин кайтаруу максатында, ошондой болушу керек. колун алып, кайра идиштин бир күч табыштамажана менен. Ошондуктан балык дагы тендер жана ичине салынган түзүлүшүн аяктоону териси айрып болбойт. ал дагы эле бекем болсо, сүт куюп. Farshiruem сокур эле ызы-чуу. Анын үстүнө, толтуруу шишиген жана тамак-сөзсүз кийин терини сындырам +. Калган урналарга балык нанын жасаш үчүн, дагы бир жолу болушу мүмкүн. Zashem балык курсак.

Step төртөө. карп бышыруу

пияз жука плиталар киломилле салып кескилеп, төрт же беш массасы сабиз, бир петрушка, ири сельдерей тамыры төрттөн бир. Житомир, улуттук тамак-жылы "gefilte балык" "карп кызылчасын менен Hebrew салар" деп аталат. Бул тамыр өсүмдүк майы керемет рубин түс берет. Таза жана төрт орто кызылчасы жана өзүнчө идиштеги бирден үч чакан Жалпайтылган кесип. көп идиш алып, (биз эч нерсе жөн эле ыргытып эмес, белгилүү болгондой, жүйүт мырзайымым) анын төмөнкү Ырыа баштарды жууп оронот. Сөөктөр жана кабырчыгы дакиге бир нече катмардан турган бир баштыкка салып жатат, анын узун жип бинт, акыры көмөч чейин асылып (жайлуулугу, ал кармагычы менен байланышы болушу мүмкүн). жашылча билбэккин капкагын жарымы. кезеги сабиз, пияз, тамыры, кызылчасын кой. Биз бул карп койду. жашылча калган жарым Blanking. жогорку чектен ашык суу куй. от коюу. кайнап жатканда, көбүктөр бросок калемпирди алып, бей жалбыракты, туз. Бейтс аз жылуулук менен эки саат бою тамак.

тамак-аш даярдоо боюнча акыркы этабы "Карп Hebrew шыкап"

Житомира Recipe гел рубин түстүү болушу керек деп эсептейт. Бул үчүн, темир торлуу кызылча бир аз уксус кошуп, бир аз өлчөмдө (жарым шорпого жетиштүү) сорпону тукум. Андан кийин биз кылдат cheesecloth аркылуу суюктукту соолутат. Кызылча торт жана ар бир акыркы тамчы кысып. Бул суюктук Ukrainian ашканасы "kvasok" деп аталган жана көп .Кошуналардын даярдоодо колдонулат. Бул жерде биз, "Эсептешъъ-Пале" деп, дагы бир кызыктуу нерсени көргөн эки улуттук кулинардык салттар бири-бири менен байытты. Ukrainian kvasok бышырылган карп Hebrew шыкап турган сорпону каптайбы. Биз аны түзмө-түз бир мүнөт кайнатып жана өрт өчүрүү берет. Эгер мындан ары тамак болсо, анда сулуу түстөр иштебейт.

столдун үстүндө карп Feeding

Биз менен муздап сорпону берет. Сөөгү кетүү марли баштык жип. жашылча табакка салып коюшту. аяктоону үстүнө койду. териси кылдат жок. Өлүк башы менен куйругун каршы арткандар. балык чыпкаланган сорпону толтургула. Ал эми, муздаткычка бир койду. Андан бир нече саат өткөндөн кийин кызмат. абдан оригиналдуу сүрөт көрүнөт Hebrew шыкап Карп, кол булар болушу жана ага келгендерди кубандырат. Список үчүн, сен балык бөлүктөрүн кесип алат. Бирок, бул айран коноктордун алдында эле болушу керек.