Салат "Nicoise": Суротту менен классикалык рецепт

жаңы даамдуу, бирок оор эмес, арбап тамак издеп, кээде тонна адабияттар аркылуу издөө. Ал тамак жасап, кызыктуу нерсе бул кокусунан калтырбоого кыйын эмес бир жүтөө үчүн адам бар кылымдар бою бурулуп, анткени, ар дайым баалуу эмес. а биз сунуштайбыз, алардын меню тактоо менен байланышууну каалагандар болсо French менен жасалган тамак-аштарды жана салат "Nicoise" даярдайт. Классикалык рецепт даамдуу тамак жасоо үчүн мүмкүнчүлүк берет гана эмес, дүйнө жүзү боюнча бир сейилдеп чыгып, бирок да калып жүрүшөт жана курсак биригип турат.

бир нече тактоолор

French баалагандар үчүн - тактык менен салат аталышы, анын келип чыгышы көрсөтүп турат. тамак Nice менен күнөстүү шаарынан келген белгилүү пляждары кем эмес коркунучтуу. "Nicoise" салат, ал үчүн классикалык салышы алган бардык белгилүүлүгү менен, бир көчүрмөсү жок. Биз столго алып, салттуу дээрлик бардык мүмкүнчүлүгүн моюнга алат деп эмне үчүн айта алабыз. Ал, ошондой эле баштапкы салат балык, помидор, зайтун жана сарымсак турат деп белгиленет. Бирок, бул бир эле 18-кылымда алынган Ирак помидор биринчи рецепт катары тараган күтсөк болот.

Мындан тышкары, көп учурда Туна менен "Nicoise" даярдалган болсо да, анчоус классикалык рецепт турат. Бүгүнкү ашпозчулардын көпчүлүгү дагы эле Туна бир салты деп калышат. ал ийгиликтүү чыгаруу болуп эсептелет жөнүндө, балык тосмолор менен куурулган турган жана орто деп, сыра кызгылт калган.

тамактардан өзгөртүүлөрдү мындай көп түрдүү, ал жоголуп кетиши мүмкүн. Биз ийгиликтүү жана негизги көпчүлүгү болжолдуу (болжолдуу) ыкмаларды тандап алышты.

салат үчүн чыгы

"Nicoise" эмне даярдалган бардык ашпозчулар сүйлөшүүлөрдү: классикалык рецепт сөзсүз атайын акысыз пайдаланууну билдирет. анын ар кандай кылдат тазалагыла үчүн эмес, зайтун майы даамы Дижон сары кычы, таттуу калемпир, туз жана аш. Бул негиз болот; Андан кийин силер чөп менен тажрыйба алышат. "Nicoise" Oregano, райкан, акылмандын, жапалак көкөмерен, эстрагон, үстүнө розмарин үчүн чыгы менен ийгиликтүү - жалпы, адатта, зайтун дарагы менен байланыштуу экенин да. Көп учурда чыгы менен жаңы, лимондун ширесин кошуп; жаиз алмаштыруу balsamic шарап, уксус, бирок негиздерди принцип сакталып турушу керек.

оъой "Nicoise" классикалык: Суротту менен рецепт

Ири сыра кичинекей помидор (4 даана), чоң бадыраң жана төрт оор-кайнатылган жумуртка акыры талкаланат эмеспи. Кызыл-тилке кылып кесип, сары калемпир, кара зайтун 100 грамм идиш - өз ширесинде Туна кесинди - негизсиз. эки калем жашыл пияз, райхон бир бутактары кыйналган, анын ар бир бөлүкчөсүнүн туташкан жана зайтун майы жана аш менен кийим кийип турат.

абдан популярдуу параметр

Көпчүлүк ашпозчулар жогоруда айтылгандай, бул жөнөкөй тамак алууга макул эмес. азыркы абалында бул, адатта, көп-бөлүгү менен, андан кийин гана табигый салат "Nicoise" деп таанылган жасалат. Классикалык рецепт кадамдар төмөнкүдөй болот.

1. Small салат пияз кычкыл шарапка малып +, сол pomarinovatsya чачып жарым шакектерге ачык-айкын, бөлсүн.
2. бышырылган жашыл буурчактын үч мүнөттөн узагыраак эмес, 100 гр жана (түсү үчүн) муздак сууну жаба.
3. 8 бөдөнө жумуртка бышырып, муздак жана окуялар кесип. бирге 6-8 даана - эки тоок менен алмаштырылган болсо.
4. Tuna (Standard Bank) колу менен экиге бөлүнгөн.
5. 8, помидор бөлүшөт кесип.
6. Канчага anchovies тазалоо жана шырыктарды бөлөк.

Даярдык иштери аяктады. Азыр плиталардын prostilayutsya салат, алар тийиштүү түрдө "Nicoise" коюп жатышат: анжирдин пияз менен Туна - буурчак - anchovies менен жумуртка - помидор, бүт Лиззи. Бардык салттуу сырткы төгүлгөн - жана столдун үстүндө.

Chicken "Nicoise"

балык кайдыгер эмес адамдар бар. ар кандай түрдө ачык жаккан жок адамдар бар. ПАДЫШАЛАР КИТЕБИ бардык даамдуу тамак керектөөлөрүн эске алат, ошондуктан French жана эт салаты "Nicoise" бар. Классикалык рецепт гана тоок пайдаланууга уруксат берет жана чынын айтканда, ал туура эле башка эттерден орой жана катуу тартса менен. орточо бышырылган эти, студия жана кесилген даана же кол менен талчаларынын салып таштаган. жашыл буурчактын килограммы бир сууга бышырылган тоок чейрегинен тартып сорпосу. Азыр бир аз назиктик. тоок "Nicoise" даярданып жатканда классикалык рецепт бир аз өзгөртүлдү: төрт жумуртка тик болушу керек эмес, жана бышкан "мүшөккө", - деп, ошондуктан булар дагы тендер жана ширелүү болот. Алар кайра иштетилген помидор сыяктуу узунунан, жарым кыйып жатышат, кокос помидор, зайтун жана бүдүрчөлөр бөлсүн. толтуруу үчүн зайтун майы 3 аш кашык биригип, лимон ширеси (анын ордуна сирке жерде), эки буудай же Дижон кычы жөөлүбөгөндүгүн эки басым сарымсак кесилет. соус бир аз Портер болушу керек. салат биринчи руккола, буурчак жана томатты бир ууч кошулду. Алар жарым толтуруусун, аралаш жана салат идиштин ичинде төгөм. тоок эти, зайтун жана жумуртка үстүнө коюп, соус тебелеп кошуу.

дөөпөрөс жумуртка менен тандоо

Ал эми бул жерде Туна башка салат "Nicoise" болуп саналат. Классикалык рецепт гана French негизги компоненттер бири катары дагы да классикалык болуп саналат. кунжут уруктардын жана куурулган менен paneer тунец эт менен баштоо үчүн - өтө тез, ар бир тараптан бир мүнөттөн кийин. кийинки кадам дөөпөрөс жумуртка түзүү болуп саналат. классикалык жолу - туз кайнак суу, ага ачуу ичимдик куюлган бир кашык куюп, өткөргүч казанды борборунда сай менен акырын жаңы жумуртканын-тонолду. Бул белок кармап чейин бир мүнөт же эки, бышырган керек. кооптуу ашпозчулар башка ыкмасын сунуш кыла алат үчүн: саунанын салып жумуртканы бузуп, ушундай жол менен даярдалган, кайнак суу менен төмөндөйт.

"Nicoise" дагы деле керек. Жыртылган салат (ар бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн), ал Tuna, бышырылган буурчак жана тытылган сабиз кошуу кесип жатат. бир аз майдаланган anchovies жана сарымсак калампыр толтуруу үчүн; Алар anchovies бир кычкыл шарап куюлган жана шире менен байланышкан, зайтун майы менен калемпир менен кыймылга келет. дөөпөрөс үстүнө койду табак, үстүнө соус азыктарын куюп, анын эки тарабында - жарым, помидор жана зайтун. Бул жакшы болот!

Fancy учуу жол берилет!

жөө Салат "Nicoise" качан классикалык рецепт абдан ийкемдүү жана чыдамкай. Биринчиден, балык эске алуу менен. Ал ар дайым тунец же anchovies сатып алууга мүмкүнчүлүгү жок. Кайгырбай эле кой, - кандайдыр бир ачуу балык жаккан. Мисалы, шпрот,, анчоус же capelin. Экинчиден, көптөгөн жолдор арасынан картошка менен классиктер Recipes бар - алар French тарабынан таанылды. Үчүнчүдөн, сен белгиленген тизмесин кошуп, ар кандай жашылча менен тажрыйба алышат. Кыскасы, ар бир ашпозчу өз "Nissuaz" түзө алат жана анын натыйжасы абдан классикалык эле болот.