Үйдө сыра тыгыздаштырылган даярдоо кандай: мыкты Recipes жана сунуштарды өзгөчөлүктөрү

акыркы жылдары бет бышып Россияда көбүрөөк таанымал. журнал сапаттуу пиво көп начар болуп калды. Сыра жакшы көргөндөр көп таптоо түз сыра иргей артык көрүшөт. Чыныгы адис үйдө тамак үчүн өз убактысын жана күчүн сарптоого даяр - өз каалоосу менен каалоосуна жараша.

Үй Телтору салты

Бажы ашпозчу үйдө пиво Россияда көрүнгөн. Башында ар бир адам өзү үчүн даярдайт суюк болгон. Көпчүлүк учурда, пиво бир чоң үй-бериш Headman майрам күндөрү боюнча бышырылган. акча бардык компоненттери капчыкта чогултулат. пиво да ортодоксалдуу кечилдер жер ээлеринин кыймылсыз даярдалган, ошондой эле үй-жасады.

Сыра өндүрүү массалык керектөө деп аталган комбинат үчүн гана XVIII кылымда пайда болуп, ири көлөмдө Петир I. Бейер тушунда аскер жана аскер жасап баштады - ал эми, тамак-аш менен милдеттүү өзгөчөлүгү болгон. XIX кылымдагы биринчи Breweries пайда боло баштаган. Алар азыркы окшош, ал эми кээ бир азыркы үстүндө иштеп жатабыз.

өндүрүш технологиясы

анын популярдуулугу жана жеткиликтүүлүгүнө карабастан, пиво спирт ичимдиктерин өндүрүү боюнча абдан кыйын бири болуп эсептелет. негизги этаптары болуп төмөнкүлөр саналат. Сиз алгач данды алууга тийиш. Бул үчүн, сууга жана себилген дан эгиндерин, адатта, арпа. Бул учурда алар алынган спирт жана көмүр кычкыл газы ачыткы жалмап кант айландырылат болот энзимдер, иштеп чыгуу.

Экинчи кадам угутунан-жылы талкаланып, сууда эриген жатат. Бул иш боюнча атайын температура талап кылынат, ошондуктан кайра иштетүү абдан татаал жана эмгекти көп талап кылат. крахмал кантка кайрылып кийин, натыйжада Маш чыпкалап турат. Керектүү жыт берүү жана түшүмдүн камтылган белокторго кам көрүп, хоп менен бышырылган ЗКЖ акыркы баскычында, күчөшүнө жол берди. сыра ачытуу жиберилет кийин.

убакыт жана көп ресурстарды талап көп өндүрүү, ошондуктан көп учурда үйүндө сыра тыгыздаштырылган даярдык көрүшөт. пайда чөп порошок суу бууланып алынган кошулмасы көптөгөн технологиялык жараяндарды кыйгап өтүүгө мүмкүнчүлүк берет.

азыркы дүйнөдө үйдө топтоштурулган чейин сыра бышырып жолу Кошмо Штаттардан келген. Эми алар бир миллион күйөрмандары анын ашканасында кычыштырган, ичимдик өндүрүп келет. Өткөн кылымдын 90-жылдардын ортосунда жетишилген Орусиянын сыра аралашмалардан чейин.

Үй-бышырылган сыра өндүрүү үчүн эмне талап кылынат?

Биринчиден, бир идиш. Бул үйдө сыра үчүн кошулмасын суюлтуу керек. Экинчиден, ачытуучу тамактар. Мыкты ат ачыткы кошулган бир жума бою бөлмө температурасында жүрөт келген. Андан кийин кант бир аз кошуп, бир сыра бөтөлкөдөн жылтылдоолорду. ачытуу улантылып болгондуктан жана сыра - зарыл болгон көмүр кычкыл газ менен каныккан.

Үйдө жөнүндө Myths

ички сыра тууралуу бир нече уламыш пиво сүйгөн менен абдан популярдуу болуп бар, бирок, чындык менен эч байланышы жок.

Биринчиден, көптөгөн ишканалар порошок чейин сыра бышырылган, бир гана жаратылыш аралашмага үйдө колдонулган деп эсептешет. Негизи, баары таптакыр карама-каршысы. Ири компаниялар жеке Брюэрс, адатта, өндүрүштүн технологиялык этаптарын жана үйдө топтоштурулган чейин сыра кылып сагындым, ал эми кылымдардан бери бышып ыкмаларды колдонууда.

Экинчиден, жандуу пиво узак убакыт бою сакталган эмес, бир туура эмес нерсе бар. Бирок, сиз үйдө ачыткы топтоштурулган чейин сыра бышырып жатканда, ал бара-бара бөтөлкөгө dobrazhivaet. Бул учурда, айга текче өмүр эсептелет жарык сортторун жана күчтүү - жыл. Албетте, идеалында, сен сыра сактап келсе, ошол замат жалмап жок, айнек бөтөлкөлөрдү колдонушат.

Курамы Үйдө

узак убакыт бою, сыра гана чектелген суммасы Орусиянын аймагында болгон кошулмаларын. Бул көбүнчө эле - жарык, караңгы жана янтарь Көлдүн үчүн. абал акыркы жылдары кескин өзгөрдү. Эми сиз үйдөн топтолгон дээрлик бардык сыра бышырып алабыз. ар түрдүү сортторун Recipes ар үйрөнүшөт. Адатта, Интернет кошулмасын алуу жагы, ири шаарларда дүкөндөр бар - Россия, Санкт-Петербург, Екатеринбург. Алардын бардык зарыл болгон объекттерди камтыйт Үйдө кутучалары таба аласыз.

Акыр-аягында, сыра чыныгы адис ири ишканалар менен жасалат да, порошок кошулмасын таштап, табигый сыра бышырып аракет кылууну чечишет. Ушул максатта, атайын жабдыктарды сатып алуу керек эмес, (ал кыйын болот да), бирок ал өтө көп убакытты талап кылат.

Ошондой болсо да, дээрлик эч бир портер өсүп, аны сатып алып, эт жылмалагыч же кофе жылмалагыч кычыратып, эч кандай көйгөй болуп саналат.

Эзип кадам ири көмөч жүзөгө ашырылат. Бул аралашма сузгу козгоп жана температурасын мониторинг жүргүзүү үчүн зарыл болгон учурда. чөп кошулган электен чыпкалап турат. каалаган болсо, аны сатып алууга жана ишканада катары кумдай бир катмары аркылуу тушунда атайын чыпкасы, болот.

хоп менен терип бышырып, муздак суусундук муз суу толтурулган идишке идиш коюп, болот. үйдө протеин жана хоп шарттуу дакиге аркылуу терип сынашкан менен бөлүнгөн.

Кантип үй марттыгынан болуу керек?

Бугунку кундо заманбап технология, курагын, үй Брюэрс коомдук тармактарда коомчулук менен бирге келген болчу. Ошондуктан, практикалык акыл үйрөнчүк сыра Билерман берет тажрыйбалуу кесиптеши табууга - эч бир көйгөй болбойт. Бул топтор жигердүү таралган көйгөйдү кантип чечиш керек, керек баарын сатып алууга үйдө пиво топтоштурулган, Бейер үчүн кантип талкуулап жатабыз.

байыркы мисалы (клуб үй кемедегилердин), бул рынокто монополия учурунда пайда болгон "Тедди Бир" унтакта өндүрүү боюнча адистешкен компания.

Кандай үйдө сыра токтото алат?

Бул маселе үйдө топтоштурулган бир сыра алууну каалаган адамдар көпчүлүк добушу менен берилет. жарык, чыпкаланган Lager, ошондой эле сыра дүкөндөн аркылуу бизге белгилүү болгон, анын ашкана дээрлик мүмкүн эмес алууга - тажрыйбалуу Брюэрс Кароо эле деп. Үйдөн көп турбай сыра, ар кандай жайларына өткөн кылымдын орто ченинде белгилүү.

Орусия көп сатылган баштаган бир жолу, америкалык хоп, популярдуулугу англис же India Pale Алес колдоно баштады. Ошондой эле классикалык немис буудай, ак белгиялык. Бул түрлөрдүн көпчүлүгү деле белгилүү бир түрлөрү менен түшүндүрсө болот, ошондуктан үйүнө марттыгынан чыгармачылыкты үчүн бөлмө абдан кенен. Сиз аныктай чейин бардык компоненттер менен эксперимент болот үйдө сыра кылыш үчүн, бир рецепт сен да өздөрү каалагандай көп болот.

Албетте, башталгыч Брюэрс мыкты гана аралашмалары менен башталат жана бир кыйла татаал денгээлде өтүү - нан Brewing алып.

кадам жол менен кадам

Чындыгында, үй-топтоштурулган бир сыра алууга, кыйын эч нерсе жок. Эгер ага толугу менен бардык сунуштарды аткарышы керек, жана эн негизгиси - сабыр.

Болжол менен бир жума атайын сыра ачыткы менен бөлмө температурасында терип сандалып барат. Ошол эле учурда спирт жана көмүр кычкыл газын алган.

натыйжасында продукт мөөр басылган идишке куюп, кант сироп кошуу керек. Ошондуктан, орто ачытылган жараянын баштайт. Бул этапта, табигый көмүр кычкыл газы. Ал бир жума алып, температура бөлмө температурасы болушу керек.

Анан ичип, эки жума бою салкын жерге талап керек. Мунун баары эле - Сиз, сыра аракет Досторду тутушкан жана алар менен бирге даамын алат.

пиво Балык, кайнатылган же пастерингенин мүмкүн эмес экенин эстен чыгарбоо керек, акыркы продукт коопсуздук сыра ачыткысы менен камсыз кылат.

Best Recipes

үйдө топтоштурулган тартып жайларына зарыл болгон элдик к = лмайда т = аракет кылган менен, көп өтпөй бир нерсе чындап эле өзгөчө жана кайталангыс аракет керек. Мисалы, угутунан жок даярдоо сыра бир технологиясы бар. Бул Recipes үйдө жолу катары колдонулат.

баштапкы сыра тамак бир топ эле бар. Ошентип, бал сууда эриген, бир саатка хоп жана жара менен аралаштырып берсеъиз болот. ачытуу жана жылуулук менен карылык классикалык Мид көп эске салат, суу токтойт.

Ырдашы кызылчасынан жасалган сыра аракет кылышыбыз керек. Бул үчүн, кызылча майда бөлүктөргө кесип, туздалган сууга бышырышат. хоп колбача жана арча жемиштерди кошуу кийин. Again бышыр. ачытуу даяр түп кызылча сыра эки жумадан кийин.

Акыр-аягы, ал белгилей кетүү керек: негизги нерсе - эксперименттин коркуп болушу мүмкүн эмес, анан үй марттыгынан улуулугун аласыз.