Үйдө алча шарап жасаш үчүн кантип

сөз "шарап", жүзүмдөн жасалган бул ичимдик кылып көрсөтүп турат. Бул мөмө-жүзүм камтылган идеалдуу үлүшү кант жана кислотасынын. Айтмакчы, кластерлер, ошондой эле үйдө кайра иштетилген жана башка күчтүү ичимдик эмес алкоголдук ширеси бар каалаган алкоголдук ачытуу бактериялар, болуп саналат. Тилекке каршы, алча, мисалы, бир лаззат менен Кислоттулукту идеалдуу катышы, жана көп учурда уксус кислотасы бактериялар такыр башка жашоо бар мактана албайт. Эгер сырларды билген болсо, үйдө жакшы алча шарап даярдап алабыз. Анткени, климаттын бүт чекити. жүзүм биздин өлкөдө гана өзгөчө түштүктө себилген болсо, шейки ар бир бак бар.

Биринчиси - жана алмаштырылгыс - өзгөртүп түзүү имарат ширеси менен кудайлардын ичимдик - бактериялар ичимдик жана уксус Өлө иштеп турган чөйрөнү түзүү болуп саналат. Бул үчүн биз шейки бышкан эмес, керек. Анткени, буга чейин эле пайда болуп, тездик менен уксус кычыткыны өнүгүүдө. Биз столдун берүү үчүн уят эмес, жакшы, керек. Berries жакшы классикалык кара жана кычкыл колдонуу үчүн, десерт ачытуучу иштеп чыгуу эмес, анткени - алча шарап эрки алсыз nedoigravshim, zadohshimsya жана даамы жок.

алгоритм төмөнкүчө чагылдырууга болот. Менин алча, дан байлабайт, жок, биз үрөнүн алуу мөмө-төрттөн бир бөлүгүн, аларды басып, биз менен кууган басып жалпы массасы, кайтып келди. кесиптик шарап ширесинде (керек) Бул этапта pomace (массасы) бөлүнгөн. Бирок биз ишканада жок деп. үйдө алча шарап жасап эле, жараян кийинкиге калтырат. Азыр натыйжасында аралашмасы, жарымына келип, аны толтуруу, бир мойнуна менен кемеге кирген. Өзүнчө кант сироп (суу 10 кг мөмө-2 литр негизинде жана кант 2 мина) даярдоо. Wort да cloying, таттуу чыгып кетиши керек.

Ичкилик бактериялар уксус ар дайым зарыл, ал эми, аз аба керек "дем". Ошондуктан, шарап чыгарган айла көп барып: Barrel, аны кум менен жарым сөөгүн жылышын, суу капкан - бир аз суу куюп, анын ичине атайын ийри түтүк. Бул суу тосмо жетерлик кычкылтек тоскоолдук жана эркин тез ачытуучу мезгилинде чыккан көмүр кычкыл газы чыгып кетүүгө мүмкүндүк берет. Булар атайын аппараттар үйдө алча шарап жасаш үчүн каалаган адамдардын шыктануу менен жокко чыгарат. Бирок, эркин базар менен резина өтүгүн, бар - бул биз колдонот.

дароо ukuporte ширеси контейнер куюп кийин, мээлей ачып кумура такалабы. + 20-25 ° Сге чейин бир да температурасы балансынын менен караңгы бөлмөдө табак бир нече күн өткөндөн кийин массалык маалымат "ойноп" баштайт кой: газы менен толтурулган суюк көбүк капкак жана кол кап жогору пайда. Бул этапта, шарап алча үйүнө тез кумура ачуу жана массасын төмөндөтүү жем аралаштырып күнүнө 2-3 жолу болушу керек кыдырбаган жери бар эле. Ошентип, бир жума күтүп керек.

Андан кийин, кийинки 6-7 күн жалгыз таштап. Суюк унчукпай ачытуу кадам киришибиз керек. Foam суу жана бетинде массасынан коюу катмар пайда болот. Ал терип келген массасын бөлүп турган убак белгиси болуп саналат. Кылдаттык менен кургум кашык менен жүрсүн. Дагы бир жума шарап унутуп үчүн. Бул убакыттын ичинде, ылдый элирип, күзүндө калдыктары, газ, албетте, аз болуп калат. Бардак 18-20-күнү (катмарлардын алып салууга) катышуусу менен өтөт. Бүбү Мариям менен контейнерге төмөн коюп, таза тамактар. ийкемдүү түтүктүн жардам бир контейнерден суюктук куюп менен эле ылдый жана дубалды чыгышына тоскоол болбойт. эле катуу мүмкүн болушунча табак толгудай, аба жок, чыгып кетүүгө, жана бекитип коюшкан. Эми шарап үйдө алча салкын жана караңгы жерде 10-12 күн dobrazhivat керек (+ 15 ° C чейин). Андан кийин, ал экинчи жолу куюп - желим бөтөлкөлөргө куюлган.