Эт Soft кантип түзүү керек? маринадтарды үчүн бир нече Recipes.

Суроо: "Эт Soft кантип түзүү керек?" сактоо, балким, ар бир менчик ээси. Чынында эле, көпчүлүк учурда аны бышырылган эт оор жана катуу тартса да болот. Ал эмес, ар дайым аны даярдоо ыкмасы же чебердик менен кожоюндун аялы ашпозчуга көз каранды. нан тамактары ар дайым эле жумшак, ширелүү жана даамдуу камсыз кылуу үчүн, кээ бир учунда жетектелишибиз кажет. Биз мындан ары бул жөнүндө сүйлөшпөйбүз.

, Эт кантип үчүн жумшак, таттуу жана даамдуу?

анын даярдоонун жүрүшү менен баштайлы. Сиз барбекю, көмөч казанга, Grill или мангал боюнча кактап бышырылган эт, мүмкүн, судак, туздалган, ышталган, бышырылган, ж.б.у.с.. Бирок, бул жолдор ар бир, ошондой эле буюмдун өзүнө жумшактыгы көз каранды.

сөз: "эт", жаныбарлардан келип чыккан белок продукт билдирет. Бул чочконун эти, канаттуулар эти, уй эти, канаттуулар жана балык болушу мүмкүн. Бирок, бул учурда, мен уйдун жөнүндө атайын айткым келет.

Эгер эт жумшак мурун, мен анын тандаган туура органга өзгөчө токтолуп кетүүгө туура келет. Сиз куурулган эт пландаштырып, анда муздатылган сатып алышыбыз керек. Албетте, ал, тескерисинче, эски уйдун көп сатылган дүкөндөн, караганда, канкор досу рынокто аны аткаруу үчүн жакшы. Cooking Tenderloin абдан туура.

Эгер эт жумшак тамак мурун, ал туура marinate зарыл. Бул сыныгын алып, аны кылдаттык менен муздак суу менен жуу. Андан кийин суу чыгуусун чыгып, узун көйнөк, туз жана калемпир менен эт керек. Андан кийин ал чопо же айнек идишке жана коштомо капкагын коюшту. бул түрүндө 40 мүнөткө калтырып, мен гана даамын бузат да, жумшактык үчүн кошумча ukusus зарыл эмес экенин органга өзгөчө токтолуп кетүүгө туура келет.

Андан кийин, буудай боюнча жиликтеп. аны ширелүү сактоого жардам берет, себеби, коюу бүдүрчөлөр менен мыкты болуп саналат. Эгерде шарттуу көмөч казанга эт бышырып жөнүндө чечим кабыл алса, анда анын оптималдуу кубаттуулугу 2 3 см болуп эсептелет.

Эт жумшарып, бир ашкана балка менен жеке тыйын менен күрөшүү болот. Бул жыгач устундун кийүүгө, ал эми периметрин таптоо менен жүргүзүлүүгө тийиш. бир тарап нааразы болгондо, борбордо баштап четин көздөй жылып өчүрүү менен күрөшүү арткы бетинин киришүүгө тийиш. Бул учурда, бир кесим эттен жаатында көбөйүшү күтүлүүдө, ал сабоо туура күбө болот. Эгер сиз даярдап кесүүнү колдонгон болсо, мындай учурда ал сабап эмес, жакшы эмес.

Азыр эттин даана кайра туз жана калемпир кошуу керек. Ал колдонгон жакшы кызыл калемпир калемпири же башка Түтөтүлүүчү заттар үчүн. Андан кийин өсүмдүк майы менен көмөч ысык-суугуна баштоо зарыл. даамдуу кабыкты пайда үчүн капкагы менен таба албайт.

Эт үчүн маринаддарды

Ошентип, жогоруда сүрөттөлгөн ыкма менен эт жумшак аркылуу гана эмес, ошондой эле тартса кылыш үчүн, Мен төмөндө, маринадтарды үчүн бир нече тамак менен бөлүшкүсү келет.

• 1-майда майдалап, пияз, бир нече кашыктарды өсүмдүк майы, кургак ак шарап - 3 косыныз. кашык, жалбыз (тузсуз) барактарынын бир жуп, 2 сыра сарымсак тыюу, Rosemary. Бул аралашма тамак күн marinate.
• 2 мылтыгы, шакектерди баштарды, зайтун майы - 4 косыныз. табактарды, 1/8 L кызыл шарап, 4 сарымсак, Лорел, розмарин, жапалак көкөмерен жана чакан бөлүктөргө бөлүп, майдаланган жана сыра. 3 саат тамак Marinate.
• 1/8 өсүмдүк майы литр, бир нече тамчы соус "Табаско", 3-4 кашык. бренди, таттуу калемпир, туз идиш. 12 саат кетим.
• кант - 2-3 косыныз. кашык, 6-аш кашык. кашык кетчуп, кызыл калемпир, 3 косыныз. кашык сары кычы, петрушка (чапты). 12 саат кетим.
• 500 чыйратылган майдаланган эт г: 3 а. жыпар жыттуу заттар түтөтүлүүчү идиштерди суу rabavit 1/2 саат. сода идиш. муздаткыч менен 2 саат тамак Marinate.

Мындан тышкары, ал өтө жумшак, ширелүү жана даамдуу кылып көп marinating эттин башка жолдору бар. тандап Кайсы бири - туура чечим!