Эт Man - бул эмне?

Эмес, бардык адамдар аны таза этти деген эмнени билдирерин билебиз. Кээ бирлери бул түшүнүк мыкты, таза мал мүнөздүү деп эсептешет, жана биринчи кезекте, аны алуу үчүн аракет кылышат. Бирок, бул туура эмес?

Таза эттин өзгөчөлүктөрү

Бул эт негизги менчик жогорку атырдын болуп саналат. ГОСТ жуп ылайык союш кийин биринчи жарым сааттын аралыгында пайда болот. Иш жүзүндө, бул продукт жылуулук кадамга өткөрүлүп бериле турган убакыт аралыгы бир аз көбүрөөк - төрт саатка чейин.

эт айрым жерлерде ашыкча оорчулуктун менен жипчелеринин эмес бирдиктүү мамлекет менен мүнөздөлөт, суу жок. Жок, мүнөздүү жыты. ал кайнатып, анда сорпосу Cloudy буруп.

Эт "бышат" жана муздатылган категориясына барып, бир нече убакыт керек. Бул үчүн зарыл болгон мезгил ичинде мал таза эт кандай көз каранды. Балык, мисалы, бир эле жуманын ичинде каалаган мамлекет жетет. тоок күн гана бир-эки керек болот. Бир уйдун бир айда бышып жетилет.

Бышты эт жуп айырмаланат. түсүн жана булчуң түзүлүшүн өзгөртүү, булалары жумшак болуп калат. Жогоруда кабыкка куурап жок болот.

жаңы этти пайдалануу кайда

Fresh эт кууруп же тамак-аш даярдоо үчүн ылайыктуу эмес, бул Барбекю ылайыктуу эмес. Кандай жылуулук дарылоо өткөргөн учурда, ал катаал жана даамсыз болот. Ал тургай: White узак болуу даам касиеттерин жакшыртуу эмес. Жана этти сатуу гана таба жаныбарлардын күмөн союшту.

Бирок, бир гана эт мал союп колдонгон өндүрүү үчүн буюмдардын бир нече түрлөрү бар. Бул wieners жана колбаса, колбаса.

бир-этап муздатуу

жаңы эт бышты, бирок начарлап эмес, ал муздатуу тартиби дуушар болушу керек. бир нече жолдору бар. колдонулат бири бир кадам муздатуу болуп саналат.

тартиби нөлгө барабар муздаткыч бөлмө абанын температурасы таза этти жайгаштыруу билдирет. Ушундан улам, бул рышы бир пайыздык алып келет керектүү температурада (жок дегенде күн сайын), эт ниеттик менен көп убакыт талап кылынат. Албетте, ашыкча суу аны алып чыгып, бышып эле, муздатылган караганда Таза эттин салмагы. Бул ыкманы колдонуу менен, салмагы чыгымдар 2% (нормалдуу) жетиши мүмкүн. ал иш жүзүндө жогору болуп калышы мүмкүн. чоң көлөмү качан олуттуу жоготуу.

өндүрүш ири өлчөмдө менен кошумча каражаттарды жана аларды орун талап муздатуу бөлмөлөрдүн жетиштүү болушу керек.

Таза эттин Cooling Маскара сулуу коюу кабыктын бирдиктүү каптоо менен байланыштуу. Бул продукт жана анын жарактуулук мөөнөтүн азайтат оорутуп турган, жоон боло алат ным болгондо.

Мындай ыкма кемчиликтерди гана эмес, ошондой эле олуттуу эмес, башканын пайдасын көздөсүн жазыла элек. муздатуу көп убакыт аралыгында акырындык менен пайда болуп, булчуң массалык кыскартуу коркунучу жок эркин абалда болот.

эки этап муздатуу

Ошондой эле технология Blast Кудаяр хан деп аталат. Биринчи кадам жаңы эт муздатуу терс аба температурасынын шартында пайда болот. агымы окуучу курсор менен белгиленет, өлүгүнө да, иш болсо, ал туруктуу жана температурасы камеранын ичинде өзгөртүп жибербейт. ар кандай жаныбарлардын өлүктөрүн муздатуу үчүн жеке температурасы шарт бар. Ошентип, алар чочконун эти көп диапазондо -6 менен -12 градус ортосунда болушу керек. тартиби убактысы жөнүндө 2 саат. Уй жогорку температурада муздайт - -3 жана -5 ортосунда, 5 саат.

Тез муздоо салмак жоготууга тырат. Адатта, алар аралыгы 1-1,5% бар.

Экинчи этапта муздаган эле эт нөлгө жакын бөлмөсүнө ичиндеги температура менен бир күн үчүн, муздаткычка бир жайгаштырылат.

Бул технологиянын натыйжасында, эт бир кооз көрүнүшүн жана узак текче өмүргө ээ болот. Ошондой эле кычкылтек аккан жөндөмдүү абдан ичке кабыктын пайда болушу менен байланыштуу.

базар же дүкөн тиричилигин өткөрүп, ал эт таза эмес сатса, өтүнсө, ага ишенбе +. Бул кезектеги артык эч нерсе жок.