Эт меши даражасы кандай? Аны кантип аныктоого болот?

бир ресторанга барып, стейк заказ болсо, официант эт меши сиз даражасын текшерүү керек. Мен ал үчүн бир сактоо мамилеси туура тамак текшерүү үчүн гана эмес, керек экенин билебиз. Сен өзүң кээде өз ашканада тамак кууруу да, туурабы? Ошондуктан, сүйүктүү стейк меши даражасын аты кандай аныктама берели. Алардын баары беш - убакыттын суммасына жараша эт күйүп өткөрөт.

кууруганда эт жана алардын мүнөздөмөлөрүн Билими

Ошондуктан, меши эт биринчи даражадагы "Элитный" деп аталат (сөзмө-сөз - чийки). стейк курсак жакшы көргөндөр үчүн идеалдуу тандоо "кан". ырдашы өтө көп, бирок, алар эч нерсе алмашуу эмес, ичинде кара так кызыл сызык менен бир кесим эттен эмес, бар.

Кийинки сапка - "Орточо сейрек кездешүүчү" деп аталган эт үчүн жарым-бышырылган эт. Ал дагы эле ичинде гана эмес, ошондой эле коюу эмес, кызыл сызык, ал тургай, эт эмес, ачык-айкын ширесинен караганда, негизинен мала турат. Бул тандоо көбүн ресторандарына эмне сунуш кылат.

Эт Орточо Rare "орто" деп аталат. Бул стейк дээрлик ачык тарабынан кызыл, кызгылтым жана шире ичинде эмес. али чийки эт жегенге даяр эмес адамдар үчүн, ал эми буга чейин бул багытта баратат.

Кийинки меши даражасы болуп саналат эт "орто, ошондой эле", -. "Даяр" эт даамы абдан жагымдуу да Sami, алардын кардарлары сыяктуу Стейк сунуш ашпозчуга эмес. Андан сырткары, ал бардык чийки жана neprozharennoe катары оттон коркуп жүргөндөр үчүн идеалдуу келет.

Акыр-аягы, акыркы этабы "жакшы иш" деп аталат. Бул таманым жумшак четине, адистердин толук эттин бир бөлүгүн бүтүрдү, куурулган, жатат. Мен эмне деп айта алабыз - кан, албетте, бул жерде жана жытты жок. Бирок, албетте, мындай тартипти ишке ашыруу үчүн болгон ашпозчу, жүрөгүндө жууп!

Айтмакчы, абдан ыргытып жана аталган "Blue сейрек кездешүүчү" меши алтынчы даражадагы деп ойлойм. Бул стейк, болуп турган жыпар жыттуу кабыгы түзүү, Grill мүнөттүн ичинде эле бир-эки салган. Inside, дене эч чийки болуп саналат. үйрөнчүк тандоо.

бир стейк укугун кантип кууруу?

Азыр эксперттер эт меши даражасын аныктай турган кызыктуу жолун карап көрөлү. Бул үчүн, өз колу менен эс алып, базанын жана бармагын ортосунда бир жаздыкты колун басып. Мен сезим эсимде? Бул абдан одоно жана чийки эт болуп саналат. Эми бармагын жана эйдөгү алып келди. бир аз эркин штаммдын алаканында булчуң - бул тамак тийип даражасын аныктоо мүмкүн болот "Орточо сейрек кездешүүчү"

Кийинки кезекте биз - "орто". ортосунда бармагына учун басуу, эт каалаган тыгыздыгын аныктоо. Сиз ойлогон болушу мүмкүн эле, "орто, ошондой эле" аркылуу аныкталат шакек сөөмөйүн малып, жана "жакшы иш" - чыпалагы катышуусу менен. алыс бармагына тартып, ого бетер курчуган эле булчуң. тыгыздыгы жана сөзсүз эт. Бул абдан жөнөкөй - мындай эксперимент жүргүзүү үчүн аракет, жана Сиз стейк көрбөшү даражасын аныктоодо туура эмес эч качан!

Анан да, акырында, башка пайдалуу. Белгилүү болгондой, мыкты эт Стейк үчүн - уй эти, назик жана бай мрамор жатат. Ал эч кандай иш-чарага бул толук кууру боюнча даярдоо үчүн мүмкүн эмес. Бул эт тартып, анын даамын жана juiciness жоготот.