Тоок үчүн татымалдарды: кандай жаңы жана өзгөчө тамак адатка үчүн

Ал тургай, жалкоо кожойкеси жыттуу таасири астында жөнөкөй тамактын даамын өзгөртүү канча жакшы билет. Эмне бар! Ар бир бакалавр бир аз күнүмдүк жумуртка, Хуандын үстөлдүн табат ага төгүп ар башкача кылууну каалап жатат - гана кечээ жегенге деп көбүрөөк даамдуу жана өтө окшош болгон эмес болсо.

Ал бул жерде көп жана ката. Чейинки ар бир заттардын табактын негизги компоненти менен бирге. Бул кошо татымалын эле тамак-аш, "жок" жасап, толук Отундан тышкары бир мамлекетке алып мүмкүн эмес экенин болот. Демек, силер да, түшкү тамак бир ачуу идишти кошуу чейин кызыгуу алып, бул тамак менен туура болобу?

Тоок жана салттар

Анын замандаштарын басып өтө жөнөкөй жана даярдоо үчүн ыкчам эт тоок болуп саналат. Ошентсе да, анын эти кийинген эмес, бозомук болсо. Демек, эмне, аны кооздоо үчүн?

отуз ашуун адамдар, балким, дагы деле ар кандай татымалдар туз, калемпир жана Lavrushka эле күндөрдү эстеп. Ооба, алар абдан демократиялуу болуп саналат. Ал эми бир эле тоок үчүн татымал абдан ылайыктуу. Негизинен, алар ар кандай этти (гана эмес) үчүн жарактуу болуп саналат. Бирок, бир гана кызыксыз бул топтомун керек.

заманбап сунуштар

чыгып, абдан айкын бир жолу - жеңил жол менен ишке ашат. Азыр супермаркеттер - бардык сөздөрдүн "тоок үчүн татымал," жана жазуулар менен массалык түстүү сумки ал тоок тамак уникалдуу кылат чөптөрдүн жана татымалдардын мыкты баары бар дешет. Кээ бир жагынан алганда, алар ишенимдүү болот. Ошентип, пакеттердин бири, биз калемпирдин, кургатылган сарымсак, кинза, туз, куркума Карри аралашмасынан курамы менен даярдалат, Алекс, жыпар жыттуу заттарды-suneli соолуктурат айтылат. Мыйзамга ылайык, тизменин компоненттери чынында эле канаттуу менен дал келет, ал эми сөзү, "жыпар жыттуу" эмнени билдирет? Сен болсо эмнени билдирет? Ал эми Карри - кылка нерсе. абдан ишеничтүү эмес, мисалы, тоок үчүн татымал. Курамы ал тургай толук көрсөтүлгөн эмес: тизмеде жок даам күчөтүү, ошондой эле ароматизаторлорду жана боечу.

Ал бардык тамак кандай көз каранды

Эгер тамак-аш даярдоо үчүн тажрыйба жана сүйүү менен сөзсүз кандайдыр бир ашпозчу (да үйрөнчүк) менен айта турган бир нерсе бар. тоок үчүн татымал тамак кандай канаттуулар менен даярдалган жараша тандалат. Мисалы, райхон көз карандысыз үчүн абдан жакшы тоок тамак, ал эми силер бир үзүм, ал же балык, же помидор негизделген керек даярданып жатышат, анда. райкан менен Тоок шорпосу өзгөчө достук эмес.

Мындан тышкары, куш бышырып же тооктун этин жакшы татымал жасаш үчүн болсо - бул өсүмдүктөр. Oregano жана акылмандын менен райхон алып, ал эми розмарин, жапалак көкөмерен жана жалбыз, бирок бул линейка, Өлүк руб кошуу - сен элестеткенден да көп таттуу эч нерсе жок. Ал эми куш тамак болсо, чөптөрдүн көбү өз даамын жоготуп, дээрлик жараксыз болуп саналат.

туура айкалыштыруу

Бирок, кандай татымалдарды тоок жарактуу болуп саналат? Мындан тышкары чөптөр жана салттуу СССР, силер сарымсак, ал тургай, кургатылган, ак калемпир алышат - бул кадимкидей эле кара, Алекс да жакшы тажрыйба өндүрөт. Негизи, тоок абдан көп жыпар жыттуу май менен "достук" болуп саналат. Бирок ал ачытылбаган нан (бул канаттуу диеталык меню көпчүлүк катышкан калыштуу эч нерсеси жок) жумшак назик жыпар жыттуу өткөрүүгө татыктуу эмес деп берилген. Татымалдарды тоок сөздөрдү кошуу керек, анын жыты кыйла курч болушу керек деп, бирок даамы - бул баалуу курч же ачуу болуп саналат.

Ошондой эле, ал да көз жаккыдай өзгөчө сары түстөгү ак этин чачыраган, жаркыраган лилиямын жыты менен орнотуулар толугу менен шайкеш келет. Бул канаттуулар curries менен кереметтүү гармония, бирок, ал дээрлик бардык белгилүү идиштерди алдыруу экенин белгилей кетүү маанилүү. жумшак даамына карабай, таттуу (коңгуроо) тоок тамактарды жакшы калемпир - улам айкын жыт берүү. Анан, албетте, ачуу калемпир, бул курч качуу жок болсо.

барбекю өзгөчөлүктөрү

Качан тоок тамак ачык отко жалын кесепеттерин эске алуу керек. Бирок, анын таасири астында татымал даамы жана зээнинин бөлүгү жоголот. Ал тамак алдында канаттууну marinate сунушталат себеби мына ушунда: ал жыпар жыттуу рухун соруп, эт ширелүү, жумшак жана жыпар жыттуу болуп саналат. Бул максаттарга жетүү жана анын курамына башка ар кандай татымал тоок эти, көрсөтөт. Бул дагы ысык жыпар жыттуу заттарды камтыйт: кара калемпир жана калемпир да, сарымсак, жана чили. сөзсүз эле азыркы жана жыпар жыттуу заттар болушу керек: куркума, кориандр, Таза, Nutmeg, Рыжий жана алышкыла suneli-соолуктурат.

Негизи, билип артыкчылыктар жана жыпар жыттуу заттарды жана ачуу чөптөр менен "достук" тоок, сиз жасап, канаттуунун эти менен бирге, алардын өз курууда турган чогултуу, анын артыкчылыктарын баса алат. Мисалы, chervil ал сонун тооктун даамын биринде алып, бирок, биринчиден, анын өтө эле назик, ошондой эле тамак-жыты көп санда аны пайдалануу үчүн зарыл болгон, экинчиден, ал тез эле жылып, майнапсыз жана алсырап жыты. Бирок, балким, бул тоок тамактар менен өзгөчөлүгүнөн болот.

Же болбосо, иш жүзүндө эмес, мисалы, Oregano үчүн - эне Oregano. Бул Италия даамдары менен жолугушуу үчүн колдонгон, бирок Oregano көп татымал катары Россия бери колдонулуп келе жатат. баары ойдогудай жөнөкөй эмес сатып алуу (жок дегенде, акыркы), бирок, аны сүйүктүү чөптөрдүн тизмесине кирип жаткан татыктуу.