Тандырга коендой, кантип тамак, ал назик жана кооз болду

Rabbit эт - продукт өзгөчөлүктөрү менен башкача, туура даярдап жатканда, өзгөчө даамы бар. коёндун Тамактанууга касиеттери көп белгилүү болду: бул темир, белок көп бар, демек, керектүү аминокислоталар, холестерол майын мазмунуна карабастан, дагы башка көптөгөн эт аз болуп саналат. балдары коен эт үчүн өзгөчө пайдалуу. Тилекке каршы, туура эмес даярдоо, ал катаал жана даамын, бир коён даярдоо технологиясы менен сактоо үчүн өтө маанилүү болуп саналат.

Чынында эле, кандай жолдор менен даамдуу тамак коендой , көп. Алардын бири - бир бүтүн меши, бирок да жакшы эмес: Сиз мурда аны жакшы коендой тамак мешке, этин жиликтеп бөлсүн. Бул коендой эки салмагы алып жакшы - эки жарым килограмм: анын эти - абдан даамдуу жана аш болумдуу курамы. Үй-бүлөдөгү коён өзгөчө жыты бар, бирок алардын азыктык баалуулугунун жогору. Бёрк коен төмөнкүчө: биринчиден, жогорку жана төмөнкү эки бөлүктөн турарын, кирип, арткы бетинде, андан кийин буттары бөлүнгөн, толугу менен алдыңкы жана арткы муундар тарабынан бөлүнгөн калган. көкүрөк бир нече бөлүктөн турат, эреже катары, кабыргасынан эки тарап бөлүп жатышат, ал эми калган омурткасы менен эки бөлүккө кесип.

Эгер тамак алдында Тандырга, койон, эт, адатта, маринатталган жатат - бул өзгөчө жыты жок жана эт дагы тендер жасоого мүмкүнчүлүк берет. Бул үчүн, ак да, кандайдыр бир стандарт: White сирке жыпар жыттуу май менен майлап, этке, же шарапка, дал ошондой кызыл, сыра, айрыкча, буудай, ошондой эле, майонез, сары кычы, зайтун майы жана сүт азыктарын - алардын коён, айрыкча, "сүйүү" деген башка нерселерге, кан, ар кандай жыпар жыттуу заттарды менен бирге. Ошондой эле популярдуу бир нече саатка муздак сууга коен эт болуп калышмак чечим болуп саналат: ал, бирок, ашыкча сезүү, бирок эт жагымдуу жыты, аны бошотот бойдон калууда. жыпар жыттуу да баса белгилеп кетүү зарыл болсо, муктаждык, жапалак көкөмерен жана майоран жыты кутулуп, анда сонун сарымсак, Алекс болуп саналат. Ошондой эле коен эт менен кемчиликсиз кабыгынан бир аз суммага дал келген, ачуу калемпир, розмарин, райкан жана башка ортолук чөптөрдүн, адырашман, бей жалбырактын, кара калемпир, кориандр, тиштери, чөптөрдүн, арчанын мөмөсү, кургатылган же жаңы козу карындар - бул бардык ыкма көз каранды. Эреже катары, сөзсүз түрдө кара калемпир колдонулган, бей жалбырагын, пияз, туз, жана башкалар - тамак-кароосу болгон.

кычкыл каймак Rabbit - абдан популярдуу бир коен тамак мешке коендой даярдоо үчүн кандай мыкты ыкмаларынын бири болуп саналат. Сиз сүзмө менен коёнго тамак мурун, арыктар же marinate, ал эми коён үй эмес болсо керек, - деп айтканда, негизинен, кереги жок. коен даана андан кийин кургап, алтын Браун чейин мунай жетишинче кууруу керек, ал май ээ болот, жана башка ар кандай болушу мүмкүн. Сиз Жер Ортолук чөптөрдү колдонуп жаткан болсо - анда, албетте, жакшы зайтун майы, сарымсак болушу мүмкүн. Андан кийин нан үчүн жоон курчалган табак тамак өзгөртүп, ошол эле семиз overcook 2 - 5, болжол менен майдаланган пияз, кошумча жуп Morkovin жана помидор жана эт жиберет. Сиз ак шарап куюлган чөйчөктү кошууга болот - бул эт даамын, жумшакты берем. Бардык бул мешке кырк мүнөт ичинде кечке керек - суюктук жетиштүү эле саат, ошондой эле көп, ал эми коён өрттөнүп жок. Андан кийин тандалган жыпар жыттуу заттарды кошуп, 400-500 г. каймакты алып, жана колдонулган помидор жок болсо, - козу карын, натыйжада аралашмасы дээрлик тамак аяктады төгөм жана эт жонокой сөөк бөлүнүп башталганга чейин кырк мүнөт себилип болот. чыгы дагы бирдиктүү турган - бул толтуруу жылуу болгондуктан, бара-бара муздап жөндүү. Өрт чыгуунун кайсы этабында болбосун суюк жетиштүү эмес болсо, анда бир аз суу кошуп алат. Бул рецепт - деген суроого жакшы жооп бири "кандайча мешке коендой тамак", жана аны даярдоо үчүн көптөгөн параметрлери аны кызыксыз жол бербейт: ар дайым жаңы компоненттер менен тажрыйба алышат.

Акшоола бир тарап табактын ар кандай жашыл салат үчүн идеалдуу, Сиз Жер Ортолук жыпар жыттуу заттарды колдонгон учурда, өзгөчө, жана козу болсо - бышырылган же кайнатылган картошка. Ошондой эле бышпаган картошка сүзмө менен кошо алат - бул жыпар жыттуу жана абдан даамдуу болот.