Мен козу классикалык деп kharcho алабы?

түшүнүгүбүз, биз чыныгы элес бир стандарты бар гана айтып стереотиптерди айрым иштелип чыккан. Мисалы, кандайдыр бир уюм тамактануу, биз сөзсүз түрдө биринчи курстарга, капуста шорпосу дегенде, украин .Кошуналардын калдырат тизмесинде камтууга тийиш, жакшы аныкталган меню, жана аралашмалар kharcho козуну көрүп үчүн колдонулат. Ошондуктан, бул тизме ар бир өзүн-өзү сыйлоо тосууда өздөштүрүү жана алардын үй-бүлөлөр үчүн тамак-минималдуу топтомунун катары колдоно коомдук түшүнүккө бирдей болууга тийиш.

Бирок, стереотиптерди жана аягында болгон. Көп өтпөй эле, биз кайра аракет катары классикалык Шорпо салышы, болбойт, ар бир грузин кожоюндун аялы эмес, өз алдынча да бере алат, ал тургай, атактуу ресторандарына бул тамак түзгөн негизги компонентти эч кандай бир рецепт жок. бириктирген нерсе, тамаша, сөздөрү менен да белгилүү, анын белгилүү гана курчтугу болушу мүмкүн. Эксперттер айткандай, классикалык шорпо kharcho менен байланышкан бул уникалдуу айтканда, негизги булагы, tklapi келишимсиз пайдалануу деп эсептелет. Бул соода таба абдан белгилүү татымал Грузия, дээрлик мүмкүн эмес болуп саналат жана анын негизги алмаштырчу болот tkemali, adjika жана томат пастасы.

Грузияда даярдоодо сөзсүз гана уйдун колдонулган kharcho деген ырастоосу да таралган уламыш категориясына таандык болот. Жакшы otmochennaya жана туура бышырылган козу белгилүү шорпо даамын бузат эмес. Мындан тышкары, Кыргыз Республикасынын шорпо kharcho козу классикалык тамак-жылы негизги орунду алып, Грузияда жана чет өлкөдө. Грузин тилинде "чыр-" аты аскерге "dzerohis hortsi harshot" угулат да, ал уй тамак билдирет.

суроо турат kharcho даярдоо үчүн кандай козуну, анын каруу-семиз козу brisket алган болсо, анда эч кандай ашпозчуга келип чыгышы мүмкүн. акыркы муктаждык кесип жана четинде айрым бөлүктөргө кесип. Бул унутулгус Arkadiya Raykina окшош: "коёндун тамак даярдоо үчүн, мышыгым бар, жок эле дегенде, керек."

Демек, козу-ашы да тамак жасап, анткени биринчи козуну даярдап жатышат. Бул үчүн, биз биринчи пияз жана тамыры менен кууруу керек. эт 600 грамм, биз эки пияз, эки таттуу калемпир, сабиз, помидор, жарым, бир кило, ысык калемпир, сарымсак, күрүч эки кашык, бир аз жашыл жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды, көп керек. Дене-хоп-suneli, tkemali, adjika. Сиз да жыпар жыттуу атайын топтомун колдоно алышат, чыр- үчүн колуна салып-алып, шагыраган биздин соода сунуштаган. Ал колдонулган татымалдарды эмес, жалпы, бирок кантип kharcho козуну тамак. эт меши кийин, бир жарым-бышкан пияз эки саат менен 3,5 см даана кесилет. Андан кийин сорпосун чыгып, сөөгүнөн этин бөлүп. жашылча чыйратылган кыйылып керек, сорпосун идишке куюп. Ошондой эле чабак помидордон, ал эми жашыл кийин гана 10 мүнөт ыргыткыла жок. акыркы этапта kharcho кабыл алгысы, ал жерде жыпар жыттуу акыркы жайгаштырылган.

Кээ бир ашпозчулар ал грек жана анар ширеси кыйналган кошуу үчүн козунун өзгөчө даам личинка сунуш киргизсин. Бул шорпо менен мүнөздүү, кычкылдуулугун бар жана кээ бир таарынычтын козу агып кетет. Бирок, буга чейин Gourmet кубанта турган көрүнүш. Ошол эле таасир чыйратылган майдаланган лимон кошуп аркылуу жетишүүгө болот. Айрыкча, жакшы болбойт кыйналган сарымсак кошуп, бирок ал бир гана шартта, сиз кийинки бир нече саат ичинде дипломатиялык жыйыны же сүйүү турушкан жок, эркин болуп саналат.