Майрамдык тамак - Тандырга, алма менен каз

Delicious даамдуу тамак ар сыяктуу. Ал эми мыкты ресторандар ашпозчулардын кайрыласыз кантип эле өз алдынча, ал эмне?

алма менен Гус Тандырга, ар дайым майрамдык жана кымбат тамак болуп калды. Бул, албетте, ар кандай дасторкон ырайым тоют конокторду толтуруп, кечинде бир эстен кеткис таасир калтырып, көп ... Juicy куурулган тоокту жактыруусуна ээ болобуз. ушундай той өтүп мүмкүнбү? Көптөгөн өлкөлөрдө, мешке алма менен каз салттуу майрамдык тамак, ал үй-бүлөлүк майрам, Жаны жыл алдында даярдалган. Улуу салт, туурабы?

Бул салтты, дайыма сенин сүйүктүү бир туугандарым, бул сонун тамак ырахат кантип сактап калуу керек? Көптөгөн бир гана кесиптик ашпозчулардын тарабынан Тандырга, алма менен даамдуу каз, ал эмес, деп эсептейт каз тамак үчүн чын эле жеңил эмес.

Эгер сиз суроо болсо, анда: кантип мешке бир каз бышырып, анда биз силерге айтып берейин. Биздин рецепт татаал эмес, бул идишке бардык муздаткычта бар сейрек жана кымбат ингредиенттердин үчүн базарга барып, жок.

Бул жерде, Тандырга, алма менен тамак каз тамак таанытып келет: каз алма 2 кг дан көп эмес, абдан таттуу жана кычкыл, туздуу жана жер кара калемпир, сарымсак, май бир аз кесилет, зайтун жакшы тандоо.

Биринчиден, биз тамак үчүн керек: муздак суу астында жакшылап жуугула жана каз ичинде жана тышында. Андан тышкары, ал бөлмө температурасында бир аз чыгып, же бир сүлгү же өтүүчү пайдаланып, кургак болушу керек. каз ширелүү жана ачуу экен, ал бир аз курсак, бут жана каз көкүрөгүндө бычак же тиш чукугуч менен ысытылат керек.

Кийинки, даамы менен канаттуулардын барып. бир pialki туз жана калемпир туташтырып жана ушул каз аралашмасын чыгыъыз. Кийинки, майдаланган же торлуу сарымсак алып, ошондой эле аларга өлүгүн аарчыйт. зайтун майын алып, аларды каз терини, анда кооз кабыгы zapechetsya. даам жөнүндө, башка татымалдарды, кургак чөп жана калемпирди кошуп алат.

Кийинки этап - жашырын. бир нече алма алып, аларды жууп, сиз басчу болот. алма уруктардын тазаланышы алардын өлчөмүнө жараша, төрттөн бир же бир жарым менен кесилишип турат. Толтурма Өлүк өтө кыска да жок, бирок ал даамын жоготуп. алма тышкары сиз кургатылган өрүк, жаъгактар, кургатылган кара өрүк, лед элирип, мөмө толтуруу Эгер, каздар даамдуу ээ. эски каз тамак-жылы тузу толтурулган, бирок карганда мындай толтуруу. toothpicks менен бурчтарынан камсыз Толтурма Өлүк каерде болсо, сиз тери жип тигүүгө болот.

Биринчи мешке ээ. эки жүз жыйырма градуска чейин температурасын жылытуу. Гус-коюу жана терең түрдө бышырып керек, utyatnitsu колдонсо болот. , Калыптайт өлүгүн жер жарымы, капкактын же салмак менен кайнак суу куй. жогорку температурада отуз мүнөттөн чыгып, анан аны азайтуу. Ар дайым сугаруу каз суюктугу, ал кургак болбошу керек. он тамак-жылдын акырына чейин он беш мүнөткө чейин капкагын алып Анткени, куш даамдуу кабыктын менен каптады. Жалпысынан, орточо каз, жок эле дегенде, эки саат даярданып, бирок ал беш килограмм караганда салмагы болсо, аны даярдоо төрт саатка чейин созулушу мүмкүн.

Сиз тешип жатканда сиздин каз колдонууга даяр экенин түшүнүп, суюк тазалайт. кан пайда болсо, анда булар азырынча даяр эмес. Эске, каз - оюндагыдай куш, аны мешке көбүртүп мүмкүн эмес.

ташыгычта даяр тамакка жана эсебин (toothpicks же сап) алып чыгат. каз жаңы чөптөр, жашылчалар, салат болушу мүмкүн кооздоп. Адатта, шарап кызмат Гус үчүн, жана гарнир бышырылган картошка же күрүч сыяктуу.

сиздин жакшы көргөн адамдарыбызга белек жасап, аларды жапан жана жыпар жыттуу каздын даярдануу. Анын тамак, сиз көп убакыт керек болот экенин унутпа, ал дем алыш үчүн жакшы болот. Bon табит, зор ырахат.