Курма май, айрыкча, өндүрүү, пайдалануу жана зыяндын эрүү

тема талкууланып жаткан ар түрдүү маалымат булактары "курма" кылка эмес. предмети - адам денеси курма май пайдалуу же зыяндуу, ал чоң көлөмдө ташылып келет, анткени, (болжол менен жылына 500 тонна) биздин өлкөдө.

курма май эрүү деген эмне? Бул продукт колдонулат кайда? Мунун кандай пайдасы бар? Бул, ошондой эле өндүрүш жана бул макалада башка жагдайлар өзгөчөлүктөрү.

Палм-май: өтүнмө Description курамы

курма мунай булагы - мунай алаканына (Elaeis guineensis) жемиши, атчандардын бир бөлүгү. анын чийки түрүндө бул carotenoids жогорку мазмуну менен шартталган кызыл-сары түс болуп саналат. бир өзгөчө мамиле бар, продукт же кызыл же сары болот. Red өзгөчө сактоо, алар бир кыйла жоготуп, сары-жылы азык (80%) сактап калат. Yellow сорттор каныккан май кислоталарынын (50%), органга зыян бай. Алардын 38% кызыл түрлөрү, ошондой эле, ал атактуу tocotrienol (барак витамин Е), витамин А жана кычкылданууга аракеттеринин туруктуу келет.

курма мунай деген эмне? эмнеге даярдаган? Анткени колунан ядро мунай жемиш оор өзөгүн (уруктар) кабыл алынат. Бул yellowness денгээлде менен мүнөздөлөт каныккан май кислоталарга көп эле 80% (б.а. carotenoids дээрлик жок). Past кайра иштетүү азыктары жарык болуп калат.

негизги продукт курамы үчүн каныккан майлуу palmitic жана кирет stearic кислотасын. oleic (моноканыкпаган май) кислотасы пайыздык, 40% линол (тойбогон) - 10% га чейин. Акыркы жакшы зат жана ден соолугу үчүн маанилүү өбөлгө түзөт. курамы курма май жана lauric myristic түзөт кислотасы, olcic ал 33% га кислота жана линол кислотасын. таза продукттун иштетүү учурунда жоголгон азык болот.

азык-түлүк жана өнөр жай мунай курма, өтүнмө

курма май негизги берүүчүлөрдүн Азиянын (Түштүк-Чыгыш) болуп саналат, Латын Америка. Мөмө жемиштер ай ачытуучу башталганга чейин жылуу. жарага кийин массасын, натыйжада кысылган массасын бөлүү. чийки продукт өнөр жай майлары деп аталат жана адамдардын керектөөсү үчүн ылайыктуу эмес. колдонуунун негизги багыты - машина, машина инструменти (майлоочу топтомдорунун катары).

Натыйжада, жегенге май тазалоо барса болот, өз алдынча тамак-аш өнүм. соода-жылы анын үлүшү 50% га чейин. Бул катуу жана жарым-катуу майлардын чектелген жаратылыш ресурстарын эске алуу менен өсүмдүк майларына карата суроо-талаптын менен түшүндүрүлөт. курма азыктарынын тамак-аш өнөр-жылы көп нан жана кондитердик азыктарды даярдоодо колдонулат курама сүт азыктарын жатышат которуу, тамак-аш азыктарынын, балдардын тамагын.
Палм-мунай жана ири көлөмдө анын компоненттери Cosmetology (самын, каймак, ж.б.) болуп, жуучу каражаттар тууралу даярдоочуларга, тиричилик шамдар. Ошондой эле, ал PHARMACOLOGY жана айыл чарба жаныбарларын жана канаттуулар үчүн тоют өндүрүүгө колдонулат.

өндүрүштүк өзгөчөлүктөрү

курма май эрүү деген эмне? Бул суроого жооп берерден мурун, бул буюмдун өндүрүшүнүн өзгөчөлүктөрү жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү. демейки шарттарда кластердик дарактар бөлүнөлү үчүн кургак буу менен мамиле кылат. Андан кийин, анын техникалык түрдү берүү үчүн чийки ачакейди айландыра жасап чык.

арылтуу болуп азык-түлүк баа чийки материалдарды даярдоодо, анда иштетүүнү (тазалоо) өттү. Кайра иштетүү, бир нече кадамдарды камтыйт:

• баштапкы материал жуулуп ичинде чийки мунай чыгып;
• Өзөктүк суудан жана катуу тазалайт;
• СУУНУН (суу тазалоочу) куралы алуу менен жүзөгө ашырылат;
• бейтарапташтыруу жолу менен эркин май кислоталарын алынып салынат;
• продукт агартылбаган жана deodorized жатат.

hydrogenation (заттардын тиркелген суутек) курамга май кислоталарын (ПНЖК) алып жүзөгө ашырылат.

тез PZHNK буюмдун узак мөөнөткө сактоо үчүн шарт жок күйгүзүп жөндөмү бар (алты айдан ашык эмес), алардан да, жана кутулуу. Бул hydrogenation кийин эч кандай өзгөчө даамын, кубаныч майы болгон (deodorized). кылдат тазалоо ишке ашыруу менен байланыштуу өтө төмөн наркы көп колдонулган таза продукт алынган, бирок абдан пайдалуу эмес, ден соолугу үчүн.

Палм-май: чекити касиеттерин эриши

курма жана башка өсүмдүк майлары triatsilglitseroidy (май кислоталарынын татаал glycerol Esters) бар. Ар бир аралашма өзүнүн өзгөчө chemico-физикалык өзгөчөлүктөрү жана эришинин даражасы. Чынында негизинде, эмне курма май эрүү, буюм үч үлүштөр (түр) деп.

1. стандарттык продукт үлүштөр 36 ° C бир эрүү температурасынын менен мүнөздөлгөн - 39 ° С меши, ал тамеки эмес, ар дайым эмес. Бирок, тез эле ысык жана жылуу колдонуу үчүн бул бышырылган тамак сунуш кылынат, ошондуктан катуулантат.
2. Көпчүлүгү катуу бөлчөк - stearin - маргаринди компоненттерди камтыйт. Палм-мунай эрүү температурасы - 48 ° C - 52 ° С.
3. Анткени курма olein да суюктук шихталык куйма түрү градус - 16 ° C - 24 ° С. муздаткычтан селейдим Ырааттуулук каймак сыяктуу.

Stearin жана olein ийгиликтүү Cosmetology колдонот.

Кандай тамак-аш азыктары, курма май бар

"Палм" буюмдар жогорку refractoriness, узак жарактуулук мөөнөтү болуп саналат.

1. Палм-мунай сүт азыктарын бир компоненти: сүт replacers (анын ичинде кургак), margarines, катуу быштак, эритилген сүр быштак, сүт жана маргаринди, өрчүп, сыр жана балмуздак көптөгөн түрлөрү, йогурт.
2. Ун, курма май (туунду) менен кондитердик азыктар кычкыл жол бербейт, жана кычкылдык жакын эмес. каймак катмары менен кондитердик, нан, печений бардык түрүн жеп, бир даража же башка керектөө колдонот. Бул кенди толтурган, шоколад колдонулат.
3. Olein куурулган азыктарын, Чипсы, куурулган жаъгактарды, жүгөрү бөлүкчөлөрүнүн, тез кесменин бар. Ал жерден алдын-ала топтомдолгон закускаларды, шорпо аралашмаларын, майонез кошулган эмес.

Ошентип, сатып азыктарынын көпчүлүк калктын арасында көп суроо-талапка ээ, курма майын камтыйт.

тамак-аш азыктарынын курма май бар экендигин аныктоо үчүн кандай

Колдонуучу бул мунай курма жагымдуу даамын унутпашы керек, табигый буюмдардын караганда бир кыйла арзан өндүрүүнү жакшыртууга жардам берүүдө. анын мазмуну менен Products узак убакыт бою сакталат. Бул өндүрүүчүлөрдү жаккан жана сатып алуучуларды чакырып турат. Сиз баа тег гана эмес, маани берүү керек сатып жатканда, ошондой эле сактоо көз карашынан алганда: сегиз-ролл ачык курма май камтылган кубаныч менен карап.

Эскертүү: көрсөтмө "Өсүмдүк майлары" деген сөз көп учурда аны пайдалануу курма мунай турат. алмаштыруу сигнал кошкон "сыр азыктарынын жөнүндө", "этт", "каймак", "сыр масса", "майонез", "коюлтулган сүт". Life азыктарын (ГОСТ боюнча) өндүрүүчүлөрдүн, адатта, деп аталган эмес, "деген."

таралган аралашмага сүт азыктарын, курма менен алмаштырып жатышат. Көп учурда, "жасалма" май жамынып сатылат. Табигый (20 түр) пайдалуу өзгөчөлүктөрү башка майлуулугу жана мол түшүм менен мүнөздөлөт. артыкчылыктарынын бири - аз май эрүү температурасы (24 37 градуска чейин). Белгилүү: иштетүүнүн төмөнкү даражасы, жонокой орган майы менен аргындашып көп.

май жана курма май эрүү температурасы деген эмне? Ооба, жогорку эрүү ойду түрдүү, продукт trudnousvaivaemym болуп, мунай каймак колуна келүү үчүн бир кыйла төмөн болуп саналат. реалдуу буюмдун бир бөлүгү боюнча мүнөздөмөсү жылтыроого ээ, тоңуп калган сынган даана. бир муздаткычка муз ойдон жаман мунай, өтө эле ачык түскө ээ, ал гана эмес. курма май эрүү - 48 ° C - 52 ° С.

Палм-май: колдонулушу

курма май азык-түлүк түрлөрү абдан пайдалуу кызыл болуп эсептелет да, андан кийин азык көп сактап калат.

1. анын курамына Пайдалуу майындагы: көрүү органдардын боюнча оң таасири, E жакшы көрүнүш үчүн зарыл болгон жана жыныстык бездерин өбөлгө болот.
2. улам oleic, линол кислоталарын холестеролду төмөндөтүү. Палм-майы жалпы жөнгө иш өт агымын жана эритүү системасын болуп саналат. Алар тыгыны учурунда, мурун да ыйыкташты.
3. Кээ бир диетологдор продукт боёону (2 аш кашык орозо) каражаты катары сунушталат.
4. Качан жагымдуу Crisp менен камтылган, мисалы, жеке күйүп жана chadit жана азыктары май кууруу. камыр кошулду, ал продукт жумшакты жана назик жыт берет.
5. "Палм" жалтыратуу, чачтын өсүшү жана калыбына келтирүү үчүн пайдаланылган маскалар.
6. анын негизинде, косметикалык бет, самындан өндүрүлөт. биологиялык мааниси Көйгөйлүү теринин, анын жашаруусун каршы апрелъ кам көрүү үчүн колдонулат байланыштуу.
7. мунай тамчыларын бир аз суммасы Мончо, стрессти азайтат кан тамырларынын милдетин жөнгө салат.
8. анын мазмуну менен кир жуугуч порошок ден соолугуна зыяндуу эмес.

Бул бирдей сапсары кызыл тамак-аш (мамиле) техникалык (тазаланбаган) мунай айырмалоо керек. атайын технология жана тамак-аш менен келгем түрүн колдонуу коопсуз. Сапаты, керектөө пикир "Злата Куляб" жана "падышалык" продуктулары болуп эсептелет.

Палм-май: зыян

зыяндуу майлар hydrogenation акыркы болуп саналат. суюк май, saturable жараян суутек атому никелден жана платина катализатор менен катуу майын айландырылат. Бул ден соолукту бузуп, hydrogenation менен транс майлардын пайда болушуна байланыштуу:

• neuropsychiatric бузулушу, улам транс май мээнин зат жараяндарды басат чынында психикалык сергек тёмёндёгён;
• транс кан тамыр склерозу, жүрөктүн ишемиялык оорусу, жүрөктүн, жантык каардантышты;
• transzhirovymi молекулалар терс кайра иштетүү жана азык менен зили, демек digestibility маселелерди чыгаруу боюнча болжолдойт;
• Бул майлар иммундук оорулар жана рак менен коштолгон карылык менен клетка мутант тарабынан жасалган жатат.

hydrogenated продукт камтыган топтомдору тиешелүү экскременттеринен ( "транс-майы") тиркелиши керек.

Маалымат: Чынында эле, кайра иштетүү даражасы бир топ эле жогору, ал даяр продуктунун үйрөтүү үчүн кыйыныраак. Бирок системасынын туура операция гана температурадан көз каранды эмес болот: орган "курма пластилинди" жалпы блоктолуп жомокторго таянып эмес. Келишимдик hydrogenated курма мунай кийин ченемсиз ичүү гана зыян берет.

Суроонун "колунан" өзөгү

Жалпысынан алганда, "курма көйгөй" төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• сапаттуу азыктарын керектөө үчүн коопсуз болуп саналат;
• көп санда керектөө да жакшы продукт ден соолугу үчүн, албетте, жаман;
• техникалык мунай эч кандай жуткан керек.

ташуу эрежелерин бузуу (мисалы, мунай борборлордо), чийки зат кайра иштетүү технологияларды орус мыйзамга каршы - курма май текчелеринде сапаты начар себептери бар. Бирок дээрлик айла-өндүрүүчүлөр, алардын кемчиликтерине орточо керектөөчүгө таанылат.