Кубан деликатес: чучук

Саарбрюккен - көчмөн элдердин арасында жалпы тамак. белгилүү бир даамы бар экенин эт тартып, көп жылкы колбаса даярдайт, эч кандай баасы жок, эч кандай улуттук майрам. Ал Нарын жана күрүч кошулган, же жөн эле майда жиликтеп бөлсүн жана табитти болуп кызмат кылып жатат. бул курчутууга реагент болуп колдонулат Демек, бул жогорку калория деликатес даамдуу кандын басымын көбөйтө алат деп ишенишет. Ошондой эле, чучук, кээ бир өлкөлөрдүн азык-жылы пайдаланууга тыюу салынган, бирок, аларга ийкемдүүлүк, агуучулук, кээ бир бүйүрүн кызытып берип, башка түрдүү Колбаса даярдоо үчүн колдонулат.

Өзбек кулинарияда Kazi

Мен айтышым керек өзбек ашканасы "Кази" деген ат колбаса эт. кабыргалары менен уй же жылкы эти ичеги аттар оюу менен аны даярдоо. Ошентип, ичеги, туз менен майланып, андан жакшылап суу менен жуушкан. май менен эт чыгарма жана туз, зиренин жана калемпир менен сылап, marinating үчүн караңгы жерде үч саатка кетип, анда-жыйма жана жаралары массалык салкын жерге жарым-жартылай даяр өнүмдү туудурган даярдалган. а бышырылган жана үзүк, же колбаса катары колдонуу. Бирок, бул назиктикти даярдоо жараянын кененирээк карап көрөлү.

Чучук Kazi

Курамы: бир метрге ат ичеги-карын, бир килограмм аттар, аттардын, май беш жүз грамм, кара калемпир бир идиш алып, эки кашык зире, бир чай кашык туз.

даярдоо жараяны

бир идиштин ичинде Балык жана эт кесип, туурасы он беш сантиметр, үч см тилке кылып туурап, калемпир, Zira жана туз чачып, ага кирип мүмкүн болушунча жакшы жыттуу эт чыгыъыз. Андан кийин баары дакиге менен жаап, алты саат бою караңгы салкын жерге коюлат (бирок, бир күн үчүн жакшы болот), ат чучук Бул жыпар жыттуу жана даамдуу болду.

ичеги даярдоо жана толтуруу

Колон жакшылап жууш керек, чыгып ичинде кайрылып, туз менен с = рт = п. Андан кийин алар кайрадан суук, анда ысык суу менен бир нече жолу өз кезегинде жууп калган. Андан сырткары, ичеги, бир мезгилдин акырына карата бышык жип сатышкан жана башка акырына карата даярдалган урнага толуп, этке жана малдын майына кыймылдатпай тагышты жана башка аягы байланып - Ошентип, жарым продуктту даярдоо.

чучук кантип сактоо керек?

Казы убакыт бир аз өлчөмдө сактап келген болсо, анда ал жөн гана салкын жерге илип, бир нече айдан кийин болсо, анда ал desyatisantimetrovyh катмардын астында тегирмен же ун коюлду. ал колбаса сактоо үчүн бир нече жыл келгенде, анда ал чегип жатат, мордон асылып, ошол жерде таштап. Бул улуу деликатес үч жыл мурун Kazi алган тургандыгын белгилей кетүү керек.

колдонулган Кази эле?

Чучук, негизинен Өзбекстан, Кыргызстан жана Тажикстандын базарларында (анын дүкөндөрүнүн дээрлик жок болгон), көп учурда бир эле үстөлдүн үстүнө кызмат сатып алууга болот муздак тамагы. Бул үчүн ал муздак суу менен контейнерге жайгаштырылат жана бир аз отко эки саат кайнатып жатат. кайнак суу менен, бир нече жерлерде продукт Пирс. колбаса муздаган жана бүдүрчөлөр бөлсүн кызмат чейин, чөптөрдүн, жашылча жана майдаланган пияз менен плиталардын чыгып коюшту. Ал, негизинен, кайра иштетүү сыноо үчүн полукопченые турган сорпосу.