Кантип үй майонез үчүн? Майонез үй аралаштыргыч. үй майонез Алдыбызда

татымал арасында тамактын ар кандай абалда керектелсе да, бул биз баарыбыз майонез сүйгөн биринчи орунду ээледи. Алар өсүмдүк салаттарды менен толтуруп, ассорти тамактар биринчи маринатталган шашлык менен чаап бышырылган эт, балык, бар жайгаштырылган. козу карын ылайыктуу соус, ошондой эле нан маанилүү компоненти. тамак-аш өнөр жайы эл арасында бул элдик чыгарманын ар түрдүү токой пайда болгон. Бирок, ал кылып, үйдө болот. ал эми азыр талкууланып жатат.

жөнөкөй параметр

Кандай кылып , үй майонез ал даамдуу экен деп? жараян керектөө кыйла убакыт, бирок, мага ишенбей кереги жок! азыктарын Suite төмөнкүчө чагылдырууга болот: өсүмдүк май, жумуртка, уксус, туз. сарысы менен 1 кашык сирке суу менен, ар бир жарым үчүн зайтун майы чөйчөк талап, бир аз кумшекер. туз даамын алынат.

Бул ыкма менен үй майонез кантип түзүү керек? чопо идиштин же чөйчөк жумуртканын сарысы, туз төгөм. бир бажыканадан же spatula алып, ошондой эле, аларды аралаштырып. Бир нече бажыканадан. Анан бара-бара майы (күн карама, же зайтун) кошуп, бардык учурда кылдат сары масса менен козгогон. бир убакта 1 чай кашык көп эмес төк. натыйжасында аралашма жылмакай, коюу болсо, сирке кезек келет. Refill жана кайра-сетка. чыгы thickish турган болсо, үй майонез коюлтпай кылыш керек, деген суроо туулушу мүмкүн. Жөн гана жылуу кайнак сууга бир аз кошуп (бир аш кашык жөнүндө).

жакшыртуудан

Ар бир адам, тескерисинче, ар кандай даамдарды жана алардын бир эмгекте тамактар дагы бир айыптап, башкалар бар, ажырайт. экинчи жолду туура болсо, анда төмөнкүдөй иш. туз менен идиштин жана сезондо сарысы коюп жатканда, идиш-жарымын (чай) Mustard даярдап койгон болот. Кыл, андан кийин гана майын куйгула.

үй майонез ачык түсү кантип түзүү керек? куркума дарыдан бир аз кошуу. Ал эми бир даана жыты - жер Алекс. аны гана жакшылап көбүртүп үчүн эмес! ингредиенттердин катышы: өсүмдүк майы - 68% жаңы жумуртканын сарысы - 10%, сары кычы - 6,7%, кант - болжол менен 2,3%, 5% уксус - 11% жана жыпар жыттуу болжол менен 2%.

А аралаштыргыч же колу менен?

Албетте, майонез үй болсо, анын компоненттерин аралаштыргыч деле кыйын эмес жана тез бажыканадан. Же бажыканадан. Жөнөкөй айры кыйын иш. Сенин колу менен эмес, бир тектүү масса бакалея алган сыяктуу, биз чарчадык. , Майонез үй Комбайн даярдоо үчүн, бул жол-жоболорун ылайык: биринчиден, бир көбүк сыяктуу чакан ылдамдыгын, андан кийин, анын ичинде (жумуртка толугу менен алынат), алар тукумдап көбөйүшөт. май куюуну баштап жатканда, максималдуу боюнча бирдигин буруп. Жана сүйлөө чеберчилигинде адис эле даамдуу үй майонез meatless гана улуу ашкана шаймандары жөнөкөй жашоо кожойкеси колу менен жазаланган болушу мүмкүн деп эсептешет, ал эми!

French-жылы майонез менен рецепт

Бул соус түрү, ошондой эле көптөгөн башка кулинардык ырахат, France бизге келет - эл алардын курмандыктарынан жеп жок кылып, жакшы сот турган өлкө. Бул тамак ар түрдүү, ар бир жакшы менен чыгып келе жатат. Мисалы, үй арык майонез, алар ушул сыяктуу иш-аракет алып бир жаңы тоок жумуртканын сарысын (белок башка тамак үчүн колдонулат) алып, мунайды 250 грамм (жашылча жана French, албетте, ал зайтун), сирке сууга бир аш кашык туз эле сумманын үчтөн бир бөлүгү , кара калемпир курч чымчым. Ооба, майда-класста "Экстра" деген туз тарт керек.

Азыр, тегерек түбүнө менен идиштин ичинде жумуртканын сарысын куюп - аны жазалоо дагы ыңгайлуу болушу үчүн. орунбасар кармануу, туз, калемпир, ачуу ичимдик менен толукталсын. үй майонез, ал эми азыр, суу тамчыларын аалым катары таанылса да, камчы жана ошол эле учурда өтө аз үлүшү боюнча алып болууга майын кошуу керек деп баса үчүн French рецепт. Бажыканадан жана соус коюлануу жана жарык көлөкө алууга баштаганда учурга чейин калат. Ал эми азыр болсо сак эмес, аман-эсен майын куйгула. болушу керек эле-ууууууу-кармагыла. Бул жерде үй майонез үчүн жөнөкөй рецепт French менен келип жатат!

Пайдалуу кеңештер

толугу менен жок табактын, тамактанууну бул эрежелерди сактоого сунушталат: мунай сарысы температурасы менен бирдей болушу керек - бөлмө температурасы. Сиз жумуртка уланткан Сабалып жатканда баштоо алдында, ал гана муздаткычка алыс болсо, бир аз жылуу болсун. жоон сиздин алуу үчүн арык майонез үй рецепт туз кошуп, билдирет - бул тамак-аш азыктарынын шайкештигин таасир этет. Эгер тамак келет, соус так жол менен кайтып келгенде, аны ичке же, тескерисинче, жок жаттык, майонез менен кайнак суу чогултуучу кашык бир көмөч казанга куюп, мындайча айтканда эмес, сыраны. Анын ырааттуулугу ал өзгөртө албайт.

Майонез French арал

Сиз буюмдун гана тыгыздыгын эмес, ар кандай болушу мүмкүн, бирок ал да даамын. Ошондой эле, анткени, соус ушунчалык көп бренддер бар. Биз French тууралуу сөз кыла турган болсок, алар ар кандай бышырып толуктоолор менен үй, майонез, жакшы көрөм. Мисалы, бул жерде бул кереметтүү рецепт болуп саналат. Бул классикалык чыгы негизинде даярдалган жана, мисалы, жаңы компонентти камтыйт: кайнатылган катуу кайнатылган жумуртка сарысын, 2-3 туздалган корнишон, 50-60 г Capers, сары кычы (чай кашык), ашкөктүн, петрушка кээ бир.

Бул ингредиенттердин үйдө майонез эмне? Чийки сарысы айрылышына менен жарымын гана, ал жарым жакшылап майдалап кайнатып кошуу керек. ошондой эле сары кычы (даяр) салды. Бирок майдалап, уроп жана петрушка melenko, сирке корнишон жана Кейперс жайгаштырылат. эс алуу үчүн, биз буга чейин айтып эле үйдө майонез жасап жатабыз.

сарымсак майонез

Ал эми тирүү French ырдашы дагы бир белек. үй майонез үчүн кантип бул рецепт да классикалык үлгүсү түп нускасы болуп саналат. Ал гана айрым компоненттерин айырмаланат. Биринчиден, сирке ордуна тамак таза лимон ширесин сыгып (бир гана Citrus жемиш) салган, экинчиси - 4-5 сарымсак ири кесилет. Ошентип, стандарттуу майонез даярдайт. Уксус, кайталап, лимондун ширесин алмаштырылсын. сокуга, жакшылап сарымсак, майдалап-жылы, майонез кошуп, башка тамак-аш кайра иштетүү кадамдар бүткөндөн кийин,. Айтмакчы, бул боткону сүт малынган жоготту ак нан, ошондой эле бул рецепт ингредиент кирген даамын жакшыртыш үчүн, жана башка тетиктери менен ургулап.

Copyright Recipes

Сүйүктүү соустун үчүн кантип маалымат алуу үчүн, сиз аялдардын журналдардын даамдуу жана пайдалуу тамак-аш же атайын катардан жөнүндө китептер гана эмес, көп нерсеге үйрөнө алабыз. Сыналгыдагы, гастрономиялык темасы боюнча көптөгөн кызыктуу программалар бар. кулинардык илимдер боюнча мыкты адис катары таанылат - Алар көп бөлүгү белгилүү Юлия къыйналып алып. журналист бир нече жолу ал үй майонез даярдайт кантип айтты. Албетте стандартташтырылып боюнча рецепт Бурундуки негиздери, аны жакшыртуу боюнча ар түрдүү.

Мисалы, бул сонун салаты ми тамак-700-грамм идишке боюнча табууга, эки ыр чыгы АШПОЗЧУГА деп, төмөнкү өнүмдөрүн керек: сарысын - Алардын төрт (чийки); Сары кычы - анын белгилүү бир бай даамы "Дижон" бир кашык; Sugar - эки кашык (кант алмаштыруу); бир аз туз, күн карама майын жарым литр, сиз болсо, табигый алма алма сиркеси менен, эки кашык, эки же үч сарымсак кесилет.

"Ырчы" деп майонез даярдоо үчүн эмне кылыш керек?

Биринчи этапта, бир сарымсак менен ыракаттануу:, аны таза да, prostuchite даана туура, бычак менен кесүү. Ошондо жакшы туз менен тарт. Бородач бажыканадан турган бир идиштин ичинде сарымсак, кой. , Ага сарысы, шекер, сары кычы кой сирке сууга бир кашык куюп, - бир жылга чейин. бардык компоненттери, буга чейин айтылгандай, б.а. суук эмес, бөлмө температурасында болушу керек. бир Комбайн бир режиссерун же бажыканадан болуп түшүрө албайт. технологиялык мунай биринчи тамчы башталат - жай куюп, аны майла.

жарым көлөмү (болжол менен 250 г) майонез боло турган болсо, уксус экинчиси кошуу. Андан кийин, мунай жана көбүрөөк куй. соус Сабалып жатканда бүткөндөн кийин, кургак стерилденген идишке салып, аны өзгөртүп, муздаткычка бир нейлон капкагын дүкөндөн менен камтыйт. буюмдун жарактуулук мөөнөтү - бир жарым апта. Демек, кандайдыр бир майрам үчүн, ар дайым бардык келечектүү салаттарды үчүн кийинип боюнча табууга болот - Olivier тартып чейин ... чейин тамак үчүн келет!

эксперттик сунуштар

Азыртадан эле үй, Комбайн же колунан майонез бажыканадан кантип салттуу суроо боюнча, ырчы ар дайым бир беткей мындай деп жооп берет: өз күчү менен, бажыканадан! Андан кийин ал мындай деп айткан, продукт жумшак, аба жана коюу ырааттуулук менен алынган.

кайсы продукт кубаттуулугу башкы нерсе деп даярдап, өтө кең эмес, ал эми жогорку жана бажыканадан жатат - чакан жетиштүү диаметри жана бат келет. соус салуу анын түсү, жыты жана даамы таасир жыпар жыттуу заттарды, татымалдарды, чөптөрдүн, ар түрдүү болушу мүмкүн. Бирок эксперимент, аны көбүртүп жок!

Кандай пайдалуу ыкмалары Юлия Иштебеген, Cold плита күтүлбөгөн жерден сиздин майонез даярдоодо уксус кошуп жатканда тармал болсо, үшкүрүнүп, продукт төгөм шашпа. Дагы бир табак көбүрөөк сарысын куюп, аны жок баштоо кошуп соустун ачылуучу төмөндөйт бар. Бажыканадан, анда май куюп, адаттагыдай эле жумуш бүтүрүү. тамак зарыл чыгып келген!

Culinary Alchemy: помидор, майонез

анын ар кандай сүрөттөөгө жакшы эски классикалык, биз менен сүрөттөлгөн, ал ийгиликтүү эксперимент аркылуу убакыт жетти. Биз силерди "бир нерсе" бир майонез түзүүнү сунуштайт. Мисалы, кетчуп пасталар менен (тема жана кетчуп). Курамы: даяр үй чыгы - 250 помидор г - бири менен шекер жана туз жарым аш кашык - жер кызыл калемпирдин бир чымчым, даамын татып. Анан жылуу кайнак сууга бир аз, сөзмө-кашык-эки. Бул өтө жакшы эрий помидор (жолу менен, ошондой эле суу, Жыгачтан менен помидор ширеси менен аралаштырып кичине талап кетчуп, башка! Алмаштырылышы мүмкүн) болуп саналат. шекер, туз, калемпир кошуу. даяр майонез бул кошумча киргизип, дагы бир тектүү турундогу алууга бажыканадан. Ооба, жакшы идея, аны менен бирге бардык азык-түлүк кооздугун айкалыштыруу Fennel үрөн даамдуу даам толтуруу.

Culinary Alchemy: майонез, сүт

Ооба, ошондой болот, мисалы. Сүт ингредиенттер ага жумурткаларын жерге кошулат. Алмаштыруу тыгыздык даражасын жана соус сонун аркырап турат таасир этпейт. Сиз иш жүзүндө бул көргөн үчүн, таза сүт майы 2,5 пайызга мазмунду алып - 150 г; өсүмдүк майы - 300 г; Сары кычы (даяр, магазин) - 1-1,5 стол. кашык лимон ширесин бир чай кашык. Албетте, туз жана шекерди да унутпа - бул негизги компоненттерин татып жайгаштырылат.

Бул ыкма сыры эмнеде? Products (комната температурасы, майонез ар кандай элестетет бул мыйзам даярдоо) гана камчы Комбайн керек. кеседе сүт куюп, май жана ошондой эле сиз жылмакай майлуу массасын ала эмес, ошондой эле аларды иштеп кошуу. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуп, толугу менен бышкан чейин сабашат. чыгы каалаган дыгын жана бирдей керек. даам, сиз туура баарын кылган болсо, анда, албетте, жумуртка боюнча майонез, кем эмес.

Culinary Alchemy: майонез, сыр

Бул жерде кулинардык эксперименттеринин жыйынтыгында деп ойлоп үй майонез, кылууга дагы бир сонун рецепт бар. эмес же өтө даамдуу аракет кылгандар боюнча. Демек, бул сен үчүн эмнени билдирет жана ушундай адаттан тыш соустун даярдайт. Ал үчүн эмне кылыш керек: жаратылыш, быштак (жарым килограмм). тамак же аз-май алып. Андан кийин, 100 жаңы сүт г жана күн карама майы - эки кашык. Туз жана кычы Сен туура көрүп эле койду. Бирок, керек татымал катары, жер калемпирдин жана кориандрдын (ар бир элементинде чымчып). бир табак же чөйчөктү (Комбайн, режиссерун) быштак кой. Эскертүү: эгер кургак болсо, мыкты жымсалдабай же электен ушалап. сүт куюп, май, vsypte туз, сары кычы, татымалдарды (оор быштакка менен мындай норма бир аз көбүрөөк). сиз бүт бул буюмдардын үстүнө жатып, бул үчүн ошол эле майонез, ала чейин сабап!