Кара өрүк жана жыттуу татымал: Recipes

Ар бир тамакка соус менен даамдуу болушу мүмкүн. Кээде эле туура болушу мүмкүн, кулинардык эксперимент жакшыртуу үчүн анча жакшы эмес. Бул ар кандай эт тамактары, айрыкча, чыныгы болуп саналат. Тоок, уй эти, чочко жана башка, куурулган бышырылган, жыпар жыттуу менен толукталган, судак же куурулган эт таттуу жана кычкыл соус, даам абдан өзгөчө көлөкө ээ. чөктү этке татымал төмөндө сунуш Грузияда абдан популярдуу болуп, аны чакырып , соус "Tkemali". Кантип даярданса болот?

Бул үчүн пайдаланылуучу атайын соус , кара өрүк жана кандай (же, тескерисинче, алчанын кара өрүк), ошол эле аты бар - "tkemali". Бирок, сиз ушундай албаса таба турган болсок, анда туура натыйжаны алуу үчүн, абдан жөнөкөй, кара өрүк, бирок көбүнчө кислота болушу мүмкүн. Ошондой эле, кара өрүк Грузиянын татымал жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн көп сандаган пайдаланууну билдирет. Атап айтканда, жалбыз керек. баштапкы рецепт ага өзгөчө бир түрү болуп саналат - "Ombay", бирок, дагы бир жолу, силер таба бирин колдоно аласыз. төмөнкү буюмдарды килограммга керек бизге чачты:

• Сарымсак - 5 тиштери;
• ачуу чили - Гадылбек;
• Туз - чай кашык;
• кант - идиш;
• жаңы чөптөр - укроп, петрушка жана Жалбыз 30 граммга чейин;
• Кургак чөп - кашык suneli (же pozhitnika) жана жер кориандрдын *.

жөн гана кара өрүк жана татымал даярдоо. Биринчи өрүк көрөлү. Бул, жууш керек, чегарачылар кургап жана казанды өтүү керек. бир аз суу (100 мл) кошуу, табак көздөй коюп, жарага алып. Андан кийин, от алуу жана аны кыскартуу үчүн 20 мүнөт тамак Plum, сөөк жана терини жумшартат керек - гайын. tenderized бир коюу масса. сөөктү жыйноо, калган электен triturated болду. натыйжасында шорпо-жылы кант кошуп, туз жана кургатылган жыпар жыттуу. Кук тууралуу бир саат, балким, бир аз узунураак. чыгы коюлануу жана сүзмө ырааттуулугун окшошуп керек. Андан кийин майда тууралган чөп, майдаланган сарымсак менен ыргытып , ачуу калемпир 5 минута убакыт ичинде жасап жана өрт өчүрүү. чыгы муздаган кызмат кылгыла.

кара өрүк Бул татымал гана этинен эмес, аралаш, ошондой эле дан эгиндерин, жашылча-жемиш, бышырылган картөшкө. анын таттуу жана кычкыл таттуу жана абдан бай даамы. кызыл-көк, сары-жашыл тарта алат: тандалган ар түрдүү агын боюнча түс, табигый түрдө, көз каранды.

Баса, рецепт абдан жөнөкөйлөтүлгөн болот. Албетте, бир аз башкача даамын эмес, ошондой эле кызыктуу. Бул үчүн, жумшак чейин жара соолутат керек. электен жана салкын аркылуу этип, сарымсак, кинза жана adzhika бир аз татып кошуу. Ошондой эле колдоно аласыз жер Ginger жана башка жыпар жыттуу. даяр, кара өрүк тез жана даамдуу татымал.

Ал эми кийинки версия макарон жана күрүч, гречка жана, ошондой эле, балык менен эле кетет. Ал өрүк класс "кургатылган" даярдалат (2,5 кг), жолдо (1 кг) жана кара (2 даана) калемпирди, сарымсак (2 башчылары). нан торчосу аркылуу үрөн жана сынашып тазаланган бул компоненттердин баары, жууш керек. Андан кийин жоон түбүнө менен көмөч өзгөртүп, кайсы саатта кайнап кийин тамак. Андан тышкары, электен бир аз муздатып, triturated бышырылган массалык, туз (2 кашык) жана 1,5-2 чөйчөк кант кошуп. Дагы мешке салып, дагы бир саат бою тамак. Эгер кыш үчүн жабуу болсо, анда ысык тоголоктоп. Чөгүп жана муздатылган калемпир бул бүйүрүн кызытып келген.