Кара нан Негизги бет уютуу

Нан байыркы даяр азыктардын бири болуп саналат. Бул бышыруу же кууруу камыр менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Анын негизги курамы ун жана суу болуп саналат жана андан ары - ачыткылар, бышыруу талкан, кант, туз. Алгач Английский нан эле негизинде да нан ачытма камыры, бир кылымдан ашуун убакыттан бери колдонулуп келет. Ancient Egypt биринчи ачытма камырдан нан менен бирге алып кете баштады жаткан өлкө катары эсептелет.
Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча бул нанды таралган эле. Биринчиден, ачыткы Кошмо Штаттарда чыгара баштады. Мында, банк ылдамдыгы өзгөчө мааниге ээ болгон. Анткени, бир пайда бул негиз болду. Europe, тескерисинче, узак убакыт бою ачыткы эмес, колдонулган. Мында, биз ага нан колдонгон, ачыткы кара буудай үчүн эски салышы артык. Бирок уламдан-насыяттарга артынан ачыткысыз нан жана өндүрүү жерде колдонуу негизделет ылдамдыгынын натыйжасында. жөнөкөй ачыткы камыры ачыганда кийин, аны даярдоо үчүн кошумча күч-аракет жумшоо талап кылынбайт. Бирок, чынында эле, колго жасалган нан чыныгы даамын баалашат кээ бир ашпозчулар, тескерисинче, ачыткы караганда, ачыткы артыкчылык берет.
Ачыткы негизи сүт кислотасы бактериялар бар. ачыткы абдан зарыл, маданияттуу, сүт runningaway чөйрөнү, алардын жашоо жөндөмдүүлүгү натыйжасы. Сут кычкыл бактериялардын абада ар дайым жашайт. Ошондуктан кара буудай унун ачыткынын баарын даярдоо жана керектүү натыйжа суу жана аба менен бирге ишке ашат. мурда, ал эми бир нече кылым мурун, нан, суу же сүт-кычкыл сүт өндүрүү юйгендеп жана өрттөгөнгө даярдоо алгачкы кадам уксус кислотасы, бактерияларды, болду. Бүгүнкү күндө бул табигый ачытуу деп аталат. Бирок бул ыкма анын эсебинен жай агымы өнөр жай өндүрүшүндө колдонулган эмес. Бирок, ачыткы ал көп ирет колдонулат жана узак убакыт бою болот, анткени көп артыкчылыктарга ээ.

Козукарындарды да өрттөгөнгө даярдоо менен алектенишет. Алар аба жана ун менен келген. Бирок учурунда алардын катышуусу аз болуп саналат. Бир жолу табылган ачыткы, ачыта, көп пайдаланып калышты. Ошентип, биз нан адаттан тыш кычкыл даам сезилет. Кара буудайдын наны, ачыткы жасачубуз, эч кандай классикалык "ачыткыч" жыты бар. кара нан үчүн ачыткынын узак убакыт бою аны сактай алат. Ал ишенимдештерин адам нан тууралуу эмне деп айтууга мүмкүн эмес. Буудай Английский даярдоо кыйынчылык алып келбейт, бирок, ачыткы бүт камырды бир аз убакыт талап кылынат. Ал азыр гана кабыл алуу үчүн колдонулат үйүндө нан. өтө көп туура тамактануунун колдоо абдан ыраазыбыз.
кара нан үчүн ачыткынын төмөнкүдөй компоненттер кирет:
- кара буудай уну;
- ачытылган кычкыл сүт азыгы ; бактериялар менен (йогурт же йогурт);
- суу.
100 грамм Mix. буудай чогуу жылуу суу 100 мл менен ун. жакшылап аралаштырып, бир сүлгү менен жаап. Бул аралашма бөлмөсүндө, 21-25 градус 24-48 сааттан тундурмасын керек. температурасы жогору, аз убакыт талап кылынат.

кара нан үчүн ачыткынын баарын бир аз көлөмдө жана көбөйтүү болуп калышы керек ", төмөнкүгө чейин.",
Ошондо 100 г буудай ундан тышкары менен күн сайын бирге эле сүт-кычкыл продукт 100 мл кошуу керек. Бул хирургия үч күндүн ичинде жүзөгө ашырылат. үйү суук болсо, кайра баштаса, "тамак" болот. Азыр болсо, сиз, нан бышырып алабыз.
кара нан үчүн ачыта турган, керек болсо, ал муздаткычтан бекем ылайыктуу капкагы бар айнек идишке сакталган же жертөлөдө. Бул, жогоруда да айтылгандай, "тойгузган" жумасына 1 жолу болот, албетте, мурда болушу керек , нан жасаш үчүн кантип, анда ал өз убагында манжа учу менен дайыма болот, колдонууга даяр. Улам дайыма кайра сактоо өмүр ачыткысынан чектелбейт канчалык дээрлик жок кылат.