Кант жана алардын өзгөчөлүктөрү

Бардык продукт Ошондуктан тааныш чынында биз билген эмес болушу мүмкүн. көп жагынан айырмаланат шекерлер менен ар кандай түрлөрү бар. feedstock, түсү, сырткы көрүнүшүнө же буюмдун ырааттуулугу: төмөнкү критерийлер боюнча өзүнчө классификация да бар. Кызыгасызбы? Анан окуп!

таттуу аз үй-бүлө

Албетте, абдан белгилүү жана абдан жайылган ак кумшекер же кумшекер. Экинчи орунда таза азыктарынын классикалык үлгүсү болуп саналат - р-. Бул эки түрү жана дүкөн текчелериндеги көбүнчө табылган, ошондой эле үйдө жана тамак-аш бышыруу колдонулат. Бир жолку жана гранулдашкан кант кайра иштетүү жолу менен алынган кант кызылчасын.

да бар күрөң кант, көп учурда дүкөн текчелеринен орун табылган жок. ал жөнүндө бир аз маалымат, ошондуктан жөнөкөй сатып алуучулар өтө күмөн азыктарынан адаттагыдан бир өзгөрүү болуп саналат. шекер, ар кандай түрдөгү жана таттуу аз үй-бүлөнүн ар бир өкүлү менен жакыныраак таанышуу керек.

кумшекер

Ошондой эле көп түрдүүлүгү бар түрлөрү, алардын ичинен кант, ошондой эле белгилүү. бул жеңил эмес, таба эркин базар менен - Бирок, бул продукт көбүнчө кесиптик тамак-жылы, даамдуу жана татуу даярдоо үчүн колдонулат табылды. Кумшекер түздөн-түз өздөрүн гранулдар көлөмү, биринчи кезекте, ар кандай болот. Мындан тышкары, шекерлердин түрлөрү жана алардын өзгөчөлүктөрү башка жашыруун негизи болуп саналат - ой жана пайдалануу чөйрөсүндөгү боюнча.

Ар бир үй-saharovedy эксперттер табылышы мүмкүн көбүнчө кант, жөнөкөй Кант деп аташат. Бул продукт өтө табылган тамак көпчүлүк үчүн зарыл болуп саналат. Бул Desserts ар түрдүү даярдоо үчүн тосууда пайдалануу ушул түрү болуп саналат. Чындыгында, бул кондитердик жана кулинардык аймагында пайдалануу үчүн жарактуу болгон кемчиликсиз бир продукт болуп саналат. үзгүлтүксүз кант жана тамак-аш ишканалары табылды.

Кант жана алардын өзгөчөлүктөрү, айтылып өткөндөй, буюмдун колдонуу чөйрөсүнө негизделген жашыруун, түзүлүшүнө алып келди. Демек, бул көп учурда, дүкөндүн текчеси- табылган эмес, адаттан тыш түрлөрү менен таанышып чыгуу зарыл.

кант кондитердик түрлөрү

Учурда, кондитердик азыктар жана кулинардык чөйрөсү атайын бир жолдо тарабынан иштелип чыккан. Жана ингредиенттердин өзгөчө түрүнө тамак-аш көп учурда атайын басаĩдатат, колдонулат. Мисалы, көпчүлүк кесиптик чөйрөсүндө колдонулган шекерлердин конкреттүү түрлөрү бар:

• Fruit кант кесиптик ашпозчулардын жана confectioners арасында көп суроо-талапка ээ. Бардык кыйла тектүү кристаллдарынын жана даам белгилери боюнча маселе. өнүм көбүнчө, джем жана токочтор, желатин жана майдаланган мөмө ичимдиктин бардык түрлөрүн кабыл алуу үчүн колдонулат. Дагы бир кылка структура продукт үлүштөр мөмө шекери, кургак аралашмасы даярдоо үчүн идеалдуу өкүм сүрүүдө дегенди билдирет ылдый, үстүнө жол бербейт.
• шекер менен бышыруу анын аналогу мөмө салыштырмалуу көбүрөөк жакшы жана бирдиктүү кристаллдар айырмаланат. Продукт аты турган турпатына, пайдалануу, анын талаадагы сүйлөйт. Наабайчынын кант адистер үчүн гана өндүрүлгөн. Бул сатыкта жок экенин билдирет.
• Тегирменди кант кант окшош бир нерсе, бирок аны дагы эле ар түрдүү. Көбүнесе назик Текстура менен meringues нан алуу үчүн колдонулат. Бул продукт тездик менен ар кандай температурада таркатуу алат, анткени, суусундуктар, таттуу ар түрдүү үчүн колдонулат.
• Шекер упасы. шекер үчүн адаттагыдай дагы ар кандай. Өз кезегинде, кондитердик азыктар порошок майдалоо негизделген өзүнүн көз караш бар.

Жогоруда айтылган бардык түрлөрү тышкары, дагы бир орой кант бар. Бул кадимки продуктуга караганда бул учурда кристалл көлөмү түшүнүктүү. Бул Desserts үчүн ар кандай кондитер таттуулары, настойкалардын жана Toppings даярдоо үчүн өтө көп колдонулат. Ири кристаллдары бир өзгөчөлүгү менен айырмаланат - алар глюкозага жана Fructose үчүн чиритүү жогорку температура таасирлеринен да.

күрөң класстар

Латынча күрөң кристаллдары көп түрдүүлүгүн бар жана негизги айырмачылык патока топтолуу жатат - алардын саны жана негизги көлөкө кондитердик уланткан аныктайт зат. чийки зат боюнча төмөнкү түрлөргө күрөң шекерди ажырата, жана аны алуу кант тростниги буулануу алынган ширеси менен.

бир даана же көп деле байкалбайт күрөң көлөкөсү менен көп түрдүүлүгү бар кристалл өзгөрүүсү. Ошондой болсо да, көңүл кондитердик жана кулинардык тармагында колдонулган абдан маанилүү түрлөрү буруу керек:

1. түздөн-түз өзү күрөң кант, терең Браун жарык чейинки ар кандай түстөр. ар кандай татымал, таттуу Кондитердик жана Сүттү кайра даярдоо үчүн колдонулат.

2., чынында эле, өзгөчө кант, турган турпатына, өзүнүн айырмалануучу белгилерин көрсөтө турган сүрөттөр бар. Атүгүл кызылчасынын жана жыпар жыттуу камыш кант таанымал түрлөрү, алардын өзгөчөлүктөрү жана касиеттери бар. Мисалы, кант кызылчасын алынган шарттуу продукт кристалл ак жана сары түстүү болушу мүмкүн. Мунун баары тазалануу даражасына көз каранды.

Мексикалык бериниз

• Turbinado көп суусундуктар жана кондитердик ишти даярдоону кызбы үчүн колдонулат. күрөң түстөн жеңил-Браун, ар түстүү салыштырмалуу аз кристаллдары болот. Бул патока бир назик жыты бар.
• Muskovado. Өзөгүндө көбүнчө күрөң камыш канты болуп саналат. кара күрөң түскө жана патока жогорку мазмуну менен мүнөздөлөт. көп пирожное, алкоголсуз суусундуктардын Жасмин бир катар колдонулат жетиштүү жабышкак продукт. Muskovado көптөгөн татымал менен Барбекю даярдоо үчүн ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
• Демерара. Бул сорт мурунку түрлөр менен жалпылыгы бар. Негизинен кантты Демерара muskovado эле нымдуу түзүмүн жана патока ири өлчөмдөгү бай даамын айырмаланат камтыйт. негизги тамак ингредиент бул түрү көп, чай же кружка өзгөчө таза партиясын даярдоо үчүн колдонулат. Бул ар түрдүү Moorish кулинарияда ээ абдан популярдуу.

канттар жана алардын ар түрдүү өзгөчө түрлөрү

Индия, Непал, Пакистан жана Шри-Ланка абдан популярдуу курма кант болуп саналат. продукт трубочки алынган, курма же курма шарап, ошондой эле кант тростниги менен Arengo. Анын бериниз жарык чейинки күрөң болмокчу. Патока даана топурактан даамын айырмаланат. Палм кант көп тамак даамдуу татымал үчүн колдонулат, шорпо, десерттер, жана башка улуттук тамактар.

Мексикалык кант - Piloncilo - көп улуттук тамак-аш бышыруу үчүн колдонулат. продукт учурда анын окшоштору эле уятсыз жүрүм-түрүндө, ошондой эле чакан пирамидалардын же тирөөч пайда бербейт (жол менен, бул таттуу буюмдун аты эмне себеп болот). Pilonchilo даана Түтүн жана анис жытын айырмаланат, жана кылдаттык менен мексикалык кант даамын татып, сен патока күчтүү даамын сезе алат.

кант кошулган азыктар

заманбап кулинардык жана кондитердик өнөр-жылы кант же таза кант гана атайын түрлөрүн жок жолугушат. Ошондой эле кант түрлөрү менен түшүндүрсө болот таттуу азыктарын, ошондой эле белгилүү бир түрлөрү бар.

Ошентип, тизме кант таралуу натыйжасында алынган текскерилетүү шекер, ачат. продукт глюкоза бирдей бөлүктөн турат жана Fructose суюк ырааттуулугун жана үзгүлтүксүз кумшекер алда канча таттуу жазыла элек. Бул продукт адатта спирт ичимдиктерин же жасалма бал өндүрүү үчүн тамак-аш өнөр жайында пайдаланылат. Белгиленгенди текскерилетүү кант натыйжалуу ным сактап жана кристаллдашуу жараянын жайыраак.

Light патока текскерилетүү канттын бир түрү болуп саналат. Бул продукт үйдө даярдалган - бул суу, лимон кислотасы жана түздөн-түз шекер чакан көлөмдөгү жылытуу үчүн жетиштүү болуп саналат. натыйжасында сироп Desserts ар түрдүү даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн.

ак чечек, сироп

Сиз буга кандай кант түрлөрү жана жалпы да, азыр кулинардык жана кондитер ингредиенттердин чөптүү экипаж тиешелүү дагы бир буюмдун, кулак үчүн зарыл болгон кандай экенин билем. Биз клен ширеси жөнүндө сөз болуп жатат. кызыл, кара же атайын кант чечекти жасалган Sweet дарылаъыз. ширеси дарактын "Аза" убагында чогултулат --жылы башталып, апрелде бүтөт.

ак чечек, ширеси жалпы көлөмүнүн болжол менен 80% ы канадалык Quebec туура келет, ал эми азык-6% АКШ Vermont келген. Ушунун негизинде иштелип чыккан жана ак чечек патокадан классификация: америкалык жана канадалык түрү.

Атайын комиссия менен тыгыз канадалык продуктунун сапатын көзөмөлдөө. Россия менен Europe реалдуу ак чечек, сироп сатып кыйла реалдуу болуп саналат. өлчөмүндө бир гана суроо - ырахат арзан болгон жок.

айрыкча, кант

продуктунун түрүнө жараша өзгөчөлөнгөн таттуу кант жана тазаланган кант айрым түрлөрү болуп саналат.

чынында жээгиндеги кумдай көп болуп, ыкшап, сахароза кристаллдары, ошол эле аты бар. Такталган туурун дайыма ак кант музда катыды. Кубики чай же чай ичип жакшы - бир кашык менен с = рт = п караганда, бычууда бир бөлүгүн алып, алда канча ыңгайлуу болуп саналат. Бирок, кулинардык же кондитер тамак үчүн порошоктун буюмдун жакшы колдонуу.

тийиштүү шарттарда, жыпар десерт курамында 8 жылга чейин сактаса болот, ал эми продюсерлер сактоо эки жыл менен гана чектелет көрүшөт.

Сахароза дайыма эле пайдалуу боло бербейт. Эгер сиз кээ бир оорулар бар болсо, таза кумшекер мыкты жасалма же табигый кесиптештери менен алмаштырылган.

суюк кант

Кантка жана таза кант ар кандай түрлөрү - бул ар дайым кургак тамак-аш эмес. атайын таттуу азыктарды түрү да бар - көбүнчө тамак-аш өнөр жайы колдонулган суюк кант. Өзөгүндө, бул сууга кристаллдары кадимки чечим болуп саналат. Ширеси бир нече түрү бар:

• "Экстра" Суюк кант категория жогорку тазалыгы канттын даярдоо үчүн колдонулат таттуу ширеси болуп саналат. Түздөн-түз сироп бир аз саргыч түскө ээ.
• Суюк шекер биринчи категория болуп саналат.

Кант ширеси кошулуп жасалган кондитердик азыктар, тамак же тамак бышыруу, джем үчүн өнөр жайы үчүн пайдаланылган, өлкөм жана башка татуу.

Yellow сорттору

Жогоруда баяндалгандардын негизинде, бул таттуу продуктунун түрлөрдүн көп саны бар деген тыянак чыгарса болот. Өзгөчө көңүл, жумшак касиет ар кандай кант сары сорттогу буруу керек. Латын Америкасында жана Индияда аларды келтиргиле. кристаллдарынын ири көлөмү, бетинде патока фильм, ошондой эле өзгөчө даам - бул ар кандай өзгөчөлүктөрү бар.

Кээ бир өлкөлөрдө, кант жумшак сорттор кылдат таза тарабынан өндүрүлгөн канттан. Бул максат үчүн жасалма жол менен топтолгон жана массалык бекемдеп, бөлүктөргө талкаланып, андан кийин контейнерлерде, жумшалган.

уникалдуу түрү такыр жок - Шекер Кенди. Бул салмагы 5 г Бул класс чай, какао жана башка суусундуктарды даярдоо үчүн колдонулат учурунда жеке кристаллдары болот.

Ал тургай, абдан тааныш продукт өтө ар түрдүү болушу мүмкүн экен.