Атактуу мамлекеттик украин тамак. Украинанын улуттук ашканасынын тамактарын дасторконго: суротторунуз менен тамак тизмеси

Nikolaya Vasilevicha Гоголя, анын керемет ыр "Dikanka жанындагы Farm күнү кечинде", окуу иштери менен таанышып чыккандан кийин, "Yodanka," "Ivan Kupala алдында", "Өлүк жандар", "Christmas Обо кечесин", "Sorochintsy ярмарка", "Май түн, же чөгүп, ".Удаалаш., ал кичинекей орус кулинарияда кызыкдар эмес, мүмкүн эмес!

илхам булагы

Украинанын улуттук тамактары да, көп учурда аларды таанып-билүүгө ынтызар болушубуз үчүн, алар жөнүндө сөз болот. Манты, Манты, Манты, kokurki, pryazhentsy ж.б. ушул сыяктуу майда-чүйдөсүнө менен ачып, албетте, баарын аракет келет табити, стимулдайт. Орус классиктери өлбөс-өчпөс чыгармалардын Украинанын улуттук тамактары айрым Recipes, биз ар кандай булактардан алып, алаксыта алып келиш үчүн кубанычтабыз.

Литтл-Орус тамактары абдан тыгыз жана Улуу-беларус, бирок ал өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. тамак-аш менен пайдалануу Magyar салты , таттуу калемпир жана баклажан эле Украинанын батыш бизге келип: - тургундары менен ынак мамиледе жана бар Галисия, тартып тууганчылык жолу Jaksch & Hungarian падышалыгына таандык болгон чек-жакасын беришти.

Pryagly

Гоголдун чыгармачылыгы көп КРСУ Magyar эмес болуп Украинанын улуттук тамактар. жок дегенде жешип Boll Chichikov деп pryagly алгыла. Балким жакын туугандары май ачытма куймак менен куурулган Volga pryazhentsev. Pryagly pryazhentsy эле, эт, жашылча-жемиш, козу карын, сыр, же мөмө жемиштерди бир толтуруу менен кыла албайт. pryagly pripokoy менен абдан даамдуу.

Алар төмөнкүлөр жасады. Жууруп абдан суюк dorozhzhevoe. орундуу болсо да, агентке даярдап, башкача айтканда pripoka. Бул куурулган балык, эзилген козу карын менен же бышырылганыбы капуста эт менен куурулган пияз менен эле картошка, гречка, Zucchini же баклажан, чеснок, жана башкалар. G. көмөч казанга салып ту жана таза өсүмдүк майы кызуу болуп калышы мүмкүн. Бул толтуруунун үстүнө койду жана камыр төгүлүп жатат. Бир жолу pryagly түбүнөн кызарып, алар, башка тарапты кууруу керек.

Kokurki

Дагы бир Украинанын улуттук тамак - kokurki. Ошондой эле: "Эски World тургундары" тартып Pulcheria Нуртайкызы Tovstogubihu ашып да, ар кандай татаал тамак-аш даярдоо жагынан абдан укмуштуу болгон кутучасына менен байланыштуу айтылган негизинен кыйын болот. Бул айым жана анын гастрономиялык ырахат тартуулаган өзүнчө: BRUTE арнап келишет.

Kokurki - зайтун майы менен майланбагансып талкаланды мешке бышырылчу жатат печений, же жаңы shortbread, түрү.

сыноо үчүн зарыл:

- кара буудай унун, бир фунт;

- 100 жатка крахмалынан ж;

- 1 кант чөйчөктү;

- 1-сүт чөйчөк;

- 150 г каймак;

- корица жана даярдалат татып;

- сода, уксус менен өчүрүлгөн, жарым чай кашык.

Ал сүт менен шекерди аралаштырып жана сары, муздак, эленген ун, крахмал, жыпар жыттуу май менен жумшартылган май кошуу чейин себилип зарыл. абдан салкын жерде жууруп, муздаткычка бир жарым саат кийди. белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин камыр катмарын 1 см коюу, чакан кондитер калыпташына жол кесип, жарым саат бою ысык мешке салып чыгып тоголонуп керек. Даяр кукилер көркүнө менен кооздолгон жана майдаланган кант чачып болот. Анын ордуна, камыр корица жана даярдалат, сен лимон сууткан же Ginger мүмкүн.

Таянеси

"Өлүк жандар" менен Sobakevich дасторконунан айтылган Украинанын улуттук тамак медайымы, 1790-жылы Санкт-Петербургда чыгарылган N.Osipova "Эски орус кожоюндун аялы, уй жана тамак" менен майда-чүйдөсүнө чейин баяндалат.

аны даярдоо үчүн зарыл болгон уюткан (кочкордун ашказан), кой башы жана буту, ошондой эле кара күрүч, пияз, жыпар жыттуу заттарды и. узак убакыт бою жашырып даярдайт. Арман - убакыт азык болуп саналат. Анын биринчи жолу бир нече саатка чылап, андан кийин гана таза. Кой башы жана буту кайнатып алуу керек. эт сөөктөрдөн жонокой бөлүп үчүн, зарыл болсо, ал бир нече саат талап кылынат.

уюткан толтуруу үчүн үбөлөнүп гречку тамак. сөөктөргө эт бөлүнүп, Баткен гречка менен аралаш, талкаланып керек жана майдаланган пияз, туз, калемпир жана даамдуу жакшы жууп, чийки abomasum тешик тигип таштап, меши үчүн бекем капкагы менен чоң казандарга (жоон курчалган унитаз түрү темир gusyatnitsy) менен жашырып коюп . казандын түбүнөн сен бышкан буттары жана башчысы болгон бир аз, сорпону төк керек.

Ошон үчүн Курамы:

- 1 кой, ашказан;

- 1 койдун башын;

- 4 кой бут (төмөнкү бөлүгү);

- гречка 2 чөйчөкчө;

- 4 орто пияз;

- туз, калемпир жана даамын башка татымалдарды.

тамак койдун сорпосу калган тамак Borsch үчүн колдонулушу мүмкүн.

Borsch

Украинанын ашканасынын биринчи сабагы - бул friedge, kapustnyak, шорпо жана, албетте, шорпо.

азыктандырып Кук эт уй эти, куюшат чочконун эти, козу же тоок. Сорпосу туздалган калемпир жана кара мурч буурчак менен татытылгандай болушу керек.

, Сорпону курчуткум сөөктөрдү жана эт алып, сорпосун менен казанды кайра.

Корки кызылчасы, картошка, сабиз, пияз. , Кыйып капуста, таза чакан кубатуулугу картошканы кесип.

казанды капуста, картошка, сорпону кошуп кайнатып койду.

Кызылча узун-тилке кылып кесип, карапайым күн карама майына кууруу. бул кичинекей кубики сабиз жана пияздан кесилет салуу. Андан кийин чогуу Sauté. Алар жумшак болсо, көмөч казанга салып, ун менен чачып, ошондой эле кесип, үрөн жана корки помидор тазаланган. шорподон бир чыны мп алыс, көмөч казанга салып төгүү, ошондой кыл. Жаап, капуста, картошка жумшак чейин бышырылган чейин чейин тамак. Бул жерде, жашылча шорпо zazharku менен көмөч казанга куюп, бей жалбырагын жана кант кошуп.

мүмкүн калемпир жана чөптөрдүн сыяктуу кылдат Кесип. сарымсак кыйратат, эски, туз жана алкоголсуз чочко менен чыгыъыз. шорпо кайнайт кийин, бир идишке салып, уксус куюп. дагы жара болсун, дароо эле өчүргөнгө шашам.

Borsch 20-30 мүнөт тундурмасын керек.

заттар:

- сөөктөргө эт, 700 г;

- жаңы, капуста, айры жарымы;

- картошка, 5-6 даана;.

- кызылча, 1 даана. орто өлчөмү;

- сабиз, 1 даана.

- пияз, 1 жетекчиси;

- сарымсак, 2-3 тиштери;

- калемпир, жарымы;

- табигый жемиши, уксус, 2 косыныз. л.

- туз, кант, таттуу калемпир.

майлуу каймак менен татытылгандай эт бышырган, уроп жана петрушка менен берешендик чачыратты да жыпар жыттуу калемпир, сарымсак, бышырылган - ал ар дайым ашканада падыша болду. тамак-аш менен тамак. эки киши жана бала - бул баарына ээ болот. Borsch жашылча бир жашка чейинки балдар электен сүйкөп, жана улуу бир ооздон аны жеп. дагы эмне Ukrainian Borsch менен айырмаланат? Түштүк Балакеттин баары улуттук тамак Donuts менен болушу керек.

Бул Гоголдун шорпосу иштерди эч качан айтылган да болгон. Украиналыктар кызылчасын диета гана он тогузунчу кылымда келген чындык.

сарымсак манты

Украинанын улуттук тамак Манты - бир аз нан таттуу жана толтурган менен алар жок таттуу эмес, экөө тең бар. Шпалери жакшы сарымсак өткөргөндо By.

аларды даярдоо, анткени сен, ун калбырдан, төрттөн бир бөлүгү, аны алып, ачыткы жана жылуу суу таркатуу керек. Бул камыр. Бул жылуу жерге коюлат. Бул жарым-нын көлөмү көбөйөт, ал эми калган ун, суу, туз жана канттын бир аз өлчөмдө эриген май, кирип, ошондой эле тынчын алып, дагы бир эки саатка жылуу жерге алып-жылы анын тышынан аткарууга тийиш. Андан кийин камыр түзүү жана бышырган боюнча чиритүү бул Таблеткалар менен болжол менен 30 грамм салмактагы экиге бөлүнүп турган. Donuts ортосундагы аралык реестрлердин өздөрү кем болууга тийиш эмес. Азыр ал жылуулук кайра Табаны 15-20 мүнөт текшерме камап зарыл. Келерки чейин, өткөргөндо көлөмүнүн өсүшү ысык мешке болуп саналат, мешке салып жиберсе болот. 7-8 мүнөттөн кийин, даяр турушат. Алар сарымсактын бир паста менен майлоо керек, туз жана сүт менен peretortogo жана .Кошуналардын үчүн кызмат кылат.

манты десерт

Sweet Манты бир камырдан жасалган толтурган менен эмес, сарымсак пастасы менен үстүнө май сыйпалган +. камыр бүдүрчөлөр бөлсүн 1 см коюу катмарынын чыгып тийишмин. жарым чөйрөлөрдүн ортосунда джем менен мөмөлөрдү койду. экинчи жарымы чөйрөлөрдүн үстүнө коюлат, четтери бекем байланышта болушу керек. Donuts жогорку бамперы менен Skillet-жылы май куурулган. Даяр Манты сүт менен жеген.

Fat улуттук сыймыгы бир маселе катары

күлкүлүү сүйлөшүүлөр көп учурда Украинанын чочко даярдоодо ар кандай жолдор менен сөз. Бул, ошондой эле туздап жана, ошондой эле жылуулук менен. Бул, алар, негизги, башкы жана дээрлик бир гана Украинанын улуттук тамактар деп. Мындай билдирүүлөр адилетсиз, же тескерисинче, бир аз туура эмес болуп саналат. Украинанын тамак-жылы май Gogol жолу гана тамак-аш даярдоо үчүн колдонулат. майына куурулган пияз менен Манты же Grechanik - бул абдан даамдуу жана берекелүү да. Украинада чочко - гана мергенчилик негиздер үчүн өтө чоң эмес, райондордун үй жайылган мал. Уй өгүз айдалган жер, жеген эмес жана уйлар сүт берет. Мусулман баскынчылардан гана чочколор бүтүндөй экономиканын алып салынган жырткыч чабуулдар кийин, ишенимдүү тийгизишкен жок болгон. Rich түшүмдүү кара топурактын Кичинекей Россия дайыма баскынчылардан үчүн даамдуу нан болуп калды. Украинанын батышында жайгашкан Lutsk шаарында жарандар да, Ыйык Китепте бир сөз бар жаныбар үчүн, кыязы, урмат-сый жана урмат-сый менен, чочконун эстелик коюп келишкен.

Ошентип, Украина ашканасынын тарыхы чыккан. Fish Украина өзгөчө бай, жок дегенде, анын аймактарында, ошондой эле 19-кылымга чейин бир аз эт майрам гана жеп, ал украин тамактардын тамактары негизинен ун калыштуу эмес, дан, жашылча-жемиштердин деп айтуу эмес.

манты

Көбү орус улам аймактарда жана чет өлкөлөрдүн жашоочуларынын ортосунда активдүү өз ара аракеттенүү, анын негизги улуттук тамактары ар дайым тизмеси алмаштырылган. Чети, быкпырдай кайнаган борборунун жашоо, бир жол менен кабыл алуу маселелеринде патриархалдык көп алыс болуу. Бул ошондой эле Украинанын тиешелүү. Бул себептен улам, ошондой эле биз Slavic байыркы тамак-аш менен таанышууга мүмкүнчүлүк бар Гоголдун сезген үчүн рахмат. Анын чыгармаларынын тизмеси тартылган Украинанын улуттук тамактар, коюп эскертилбейт толук болмок.

быштак, картошка, чие же мөмө менен Манты өзүнчө тамак катары жеп кетишет. буудай уну таза камыр жана катмары 2 мм коюу тапсаныз болот. Бир чөйчөк же айнек кесип чөйрөлөр. алардын ортосунда салуунун коюлат жылы. Компаниялар бекем ай сымал zaschipyvaem. Ашоо кайнак сууга салып, беш мүнөт кайнатып. Алар бүт жер келип эле жакында даяр болот деп эсептелет. май же каймак менен коюп жегиле.

манты

Grechanik, куймак жана cheesecakes - даамдуу Ukrainian ашканасы. Бул Блин, куймак и сосиски ар кандай болот. Grechanik гречка пайдалануу - эгиндери же ун, картошкадан куймак - картошкадан куймак куюп, быштак токоч - сыр FRITTERS. Жумуш жоктугунан бир макалада бардык Recipes айтып берүү мүмкүн эмес. кызыктуу табакка Мен басым курчутуп келет. Бул Манты.

Украинанын улуттук тамак Манты буудай гана эмес, бирок ошондой эле болгон гречка даны ун. Жууруп жаңы Камырды ун тартып, суу, туз жана жумуртка, 0,5 см жоондугу бир катмарында тоголотуп келип жапты да, тик бурчтук катары кесип. Бул тик бурчтуктар, башкача айтканда Манты, туздалган кайнак сууга түшүп, өр чейин тамак. май куурулган майдаланган пияз боюнча Skillet-жылы, ошондой эле бышып жатат бышырып коюп, бир мыкты айкалышын аныктап, коюп, столго кызмат кылган жок.

алдын алуу зарыл

Бул макалада берилген сүрөттөр менен Украинанын улуттук тамактары жогорку энергетикалык мааниге ээ, ушул себептен, гармония ишмер сактоо менен да кызыкдар адамдар, алар менен катышып кетүүгө тийиш эмес.