, ал жер сүт pasteurize зарыл жана бул продукт болуп саналат?

ал абдан пайдалуу болду эле, ал жер сүт, балдардын, ошондой эле эрезеге адамдарды жакшы көргөн суусундуктардын бири экени белгилүү болду. сүт күнүмдүк стакан суу ичип гана, адам денеси менен синтезделет жок, бирок, анын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон амино-кислотадан турган тиешелүү дозасын алат. сүт кол тийбестик сактоого жардам майындагы, майлар, белоктор жана орг, камтыйт. Бирок, көп суроо, жана абдан даамдуу жана ден-соолугу жакшы болсо, анда эмне үчүн сүт түзүмү пайда? көйгөй сүт микробдук өсүү, эмне жакшы, эмне жаман үчүн абдан жагымдуу чөйрө болуп саналат.

дароо саан кийин сүт коргоонун бир түрү болуп саналат жана иштеп чыгуу жана микроорганизмдердин таралышына тоскоол бактериоз касиетке ээ. Бирок бир аз убакыттан кийин сүткө бактериялар бир канча убакытка пайдалануу үчүн шарт түзөт жана жарамдуулугун сактап калуу үчүн буюмдун өзгөчө мамиле керек, ошондуктан тез жетиштүү иштеп баштады. көктүн продукт этабы узартууга муздайт, андан кийин сүт, бышырылган же арылтуу pasteurize керек. Агызуу өлүп сүт табылган бардык тирүү организмдерди натыйжасында 100 ° C нан төмөнкү температурага, бир жылуулук дарылоо болуп саналат. Микроорганизмдердин жарым-жартылай өлүп жана споралар кайнап жатканда, стерилдөө толугу менен жандуу организмдерди жана алардын спорасы да жок. ГОСТ агызуу тиешелүү тыгыздыгы жана titratable Кислоттулукту менен чыныгы сүт болууга тийиш түзүмү дейт. ишканаларда түзүмү сүт өнөр жайы аз-майы жана стандартташтырылган майын ар кандай да болушу мүмкүн.

Сүт продуктусун жылытууга жетиштүү сезгич келет. Мен кайнатып барбы түзүмү? белок жылытуу кандын жана бөлүнүп дуушар болгон учурда, минералдык туздар да бөлүнүп, майындагы дээрлик толугу менен жок, жабышып белок кабыгы жана тоъ майлар, анын курамына газдарды volatilized жатат. жылуулук дарылоо температурасын жогорулатуу менен, бизде бул жараяндарга күчөтүлгөн жатат. Демек, сүт агызуу эле бардык типтүү микроорганизмдер жок болсо, кайра-кайноо аны зыянсыздандыруу үчүн алып келиши мүмкүн болсо, талап кылынбайт, тамак-аш продуктусу наркы.

Көп маселе, ал жер сүт pasteurize керек болобу, пайда болот?

Биздин өлкөдө, сүт агызуу сүт азыктарын өндүрүү үчүн ар кандай иш милдеттүү этабы болуп саналат.

Агызуу керектөөчүнүн ден соолугу үчүн коопсуздугун камсыз кылуу үчүн милдеттүү болуп саналат. Албетте, чийки жана жаңы сүттүн көп азыктарды, бирок ал патогендүү же оппортунисттик микроорганизмдердин бир булагы болушу мүмкүн, ошондуктан ал колдонууга сунушталбайт. Тилекке каршы, ал үй-сүт pasteurize мүмкүн эмес, анткени жараяны атайын жабдуулар менен бир эле учурда, сиз жылуулук дарылоо кыйла катаал ыкмаларды колдонуу да керек, ошондуктан температура туруктуулукту көзөмөлдөө үчүн талап кылынат (кайноо), же жөн гана сатылып, тастыктоого болгон сүт азыктарын колдонуу.