Аларга спагетти жана атактуу дениз бар кезде

көп күндүн аягында соус менен макарон табакка караганда кызыктуу бир нерсе алып келет? Аз тамактары абдан жагымдуу болот. Бирок Bolognese чыгы, Carbonara тарыхы, putaneska көрүнүшү мүмкүн эле жөнөкөй нерсе эмес да. соус менен Италиянын макароны байыркы Римдеги чейин көптөгөн кылымдар бою кайра башынан мүмкүн бай тарыхы бар. Ал эми, каймак чыгы Carbonara кылып бышырган эт бир нече түрлөрүн колдонууга же быштак азыктары менен макарон италиялык үй-бүлөсү менен бир дасторкондо сүйлөшүп алып келиши мүмкүн үчүн чечим акыркы саясий окуяларга караганда алда канча көп таралган.

1. Lasagna

Тарыхчылар Lasagna дүйнөдө макарон, байыркы түрлөрүнүн бири болуп саналат деп эсептешет. Its, сыягы, байыркы грек жана рим жеген. Бул узун, жалпак кесме чыгып тоголонуп үчүн жеңил болгон жана мешке күн же жука кургатылган, ошондой эле сыр алгачкы күндөрү Lasagna ингредиенттердин бири болгон. XIV кылымдын Recipe китеби, көмөч чөйчөккө Lasagna тамак отурган майдаланган сыр жана жер астындагы жыпар жыттуу кошууга чакырат. Биз азыр эле эмес, Oregano жана сарымсак, жана болжолу, корица, даярдалат калемпир жана кара мурч.

2. томат соусун менен Макароны

томат соусун менен спагетти чыныгы Италия тамак болуп эсептелет, ал эми ал эми помидор 1800-жылга чейин Италиянын диетанын бир бөлүгү эмес. помидор негизделген менен макарон үчүн биринчи рецепт бир French албагыла чыгы 1797-жылы табылган. Ошондуктан, италиялык болуп эсептелет помидор, негизинде дениз - Bolognese, Pomodoro, putaneska - чынында узак тарыхка ээ.

3. Putaneska

Көптөгөн бай тарыхы putaneska соустун жазыла элек. Бул ачуу тамак макароны, помидор, Capers, анчоус жана сарымсак кошулган. Анын аталышы түзмө-түз эле мындай которот: "адашып үчүн макарон". узак ылайык, кийинки жыйын күтүү менен байыркы кесиптин өкүлдөрү тарабынан даярдалган тамак болуп саналат. Чынында эле, тамак-түнү меймандардын бир тобу "facci Үйрөнүү puttanata qualsiasi" аларга берем деп, ресторан ээсине буйрук кийин даярдалган. Италия менен ушул сыяктуу болжол менен мындай которот: "таштанды ар кандай." Италиялык арголорунда сөз "таштанды" деген сөздүн дагы бир мааниси бар "puttana", - бул, чаташып калган. Эле, соус, анын атактуу аты түштү.

4. Carbonara

Бул даамдуу чыгы жаңы жумуртканын сарысында, Кытырак чочконун (адатта, бекон же бэкон), майдаланган сыр калемпир жана кара мурч ашыгы менен берген. соус аты биринчи кызматкерлер тарабынан даярдалган, мешке түрүнө байланыштуу болушу мүмкүн деген сөздөр "Карбонаро" же "көмүрү жаздыргыч" деген сөздөн келип чыккан. Бирок, бул да Carbonari бир эскертүү болушу мүмкүн - Италиянын бириктирүүнүн биринчи аракеттери негизги ролду ойногон жашыруун коом.

Ал уул төрөп бергенден кийин, дагы бир каймак чыгы 1914-жылы күч сынашууга жасап, Alfred Де Lelio restaurateur май, майдаланган пармезан жана кара калемпир бай соустун жараткан, анын аялын, жараатын айыктыруу үчүн. Ошондой эле элдик туулган Alfredo чыгы болуп калды.

5. Rabbit-

Макароны Rabbit-- соустарды Пантеонго салыштырмалуу жаңы болуп эсептелет. Бул New York-жылы түзүлгөн, жана Италиянын эмес. 1977-жылы, Жагда Massioni, атактуу ресторанда Le Cirque ээси, шашылыш түрдө каймак, сарымсак жана жаңы жазгы жашылча турган бир жаңы соустун даярдалган. Болумушту тамак тез шаарында абдан талкууланды болуп калды, ал эми Massioni жаңы кулинардык бийиктикке түшүнүүгө аракет кылдык эч качан. катары ашканада мурунтан эле белгилүү соустарды жетиштүү оң курамы болгон эмес, ал жөн гана табышкан.