Veal боюнча Carpaccio: рецепт

Veal carpaccio - италиялык түзүгүрөөк менен charcuterie. Бул табактагы негизги артыкчылыктары Сен калория жана тез тамак аны чакырып алып турса болот. Бул макалада толук нускамаларды эжем менен келтирилген.

жалпы маалымат

Carpaccio (Carpaccio) - таанымал италиялык тамактарынын бири. Ошентип, лимон ширесин, зайтун май менен татытылгандай, чийки эт баскынчылык кесинди тыйын деп аталат. Салт боюнча, тамак-аш даярдоо үчүн сапаттуу уйдун колдонушат. Бирок, Италия жана ЕБ үй кожойкеси, улам башка өнүмдөрдү колдонуп эксперимент жатат - балык, жашылча жана жемиш. Төмөндө Veal үчүн Recipes болуп саналат.

Carpaccio Sicilian

буюмдардын тизмеси:

• 80-грамм "килограмм" сыр бөлүгү;
• бир лимон;
• Тандоо эти - 300 г;
• зайтун майы - 100 мл жетет.

Азыр практикалык бөлүгү. Алсак, -18 ° С чейин үшүк жандыктардын Андан кийин анын колуна бир курч бычак алып, ичке сызыктар жана кыска салып, эт кесип баштайт. Кылдат төрт бурчтуу же тегерек калыптаныш табакка бардык өтөт. Veal ар бир бөлүгү ширесин мөмө лимон чейин сыгып, зайтун майын куюп. Sprinkle сыр "килограмм" жакшы мурун н аралап өтүп,.

столго тамак кызмат райкан бир бутактары менен каптап керек чейин. Биз сени болсун каалайбыз!

Ароматизиран тамак "Carpaccio": үйдө рецепт

Тамак-аш топтому:

• кызыл пияз жана лимон мөмө - жарым тарабынан;
• Сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды,
• 20 г руккола жана жаңы райхон;
• 1 ч. L. аш;
• 160-200 Veal г;
• өсүмдүк майы - (бир гана тамак үчүн) даамын;
• сыр бренд "Mozzarella" 30-грамм бөлүгү;
• 1 косыныз. л. соя соусу жана зайтун майы.

Алгач, келгиле, эт менен мамиле болсун:

1. чоргосунан Veal жуулган суу. ашыкча суюк айнек бир кагаз сүлгү боюнча бөлүгүн Shift. Кийинки, жиликтеп бирге, бирок толук эмес. Биз "деген китепти" керек. бөлүгүн жайып бир аз аны түртүшөт.
2. Basil кылдат агын суу менен жууп. бутактары бузуп керек чыгат.
3. Сыр майда бүдүрчөлөр бөлсүн.
4. Биз Veal кайра кайтышат. анын туз жана калемпир (черный) чач. эт жайылыш райхон жалбырактардын бир жагында. Алар сыра отуруп керек. Этияттык менен уй эти бекем түрмөк чарбасыздык. кыймыл сыр жана райкан даана болуп тарапта болушу керек башталат.

көмөч түбүндөгү бир аз май куюп. от күйгүзүү. ысык бетиндеги мурда түрмөк кылып жайды. Бардык тараптан Fry. Бул иш бир-эки мүнөт созулушу мүмкүн. Эт ак буруш керек.

1. Биз бир аз полиэтилен чачкыла Табаны муздап жылуу. Жакшы түздөө. тоңдургуч жана жыйноо. Биз 4-5 саатка чейин.
2. уй каалаган абалга жеткенге чейин, биз соустун алышы керек. Бул жарым лампочкасын алып, жакшы мурун н аркылуу өтөт үчүн. натыйжасында ширеси Чөгүп куюлуп жатат. Биз, болгону, эт керек. пияз массасы менен идиштин ичинде оң санын соя соусу жана аш төгөм. Ошондой эле тытылган райхон жиберген жок. Sprinkle калемпир (ак). Бул кадамды аралаштырышат. зайтун майын куюп,. кайра дагы бир аралашма.
3. муздаткыч тартып токтотулган Джеси. Ошол замат, биз мүмкүн болушунча ичке кесип. Бул атайын аппараттар бул учурда колдонуу жакшы - слайсер. Бирок, жок болсо, анда жөн гана ашкана бычагын бүлөй.
4. Жазы жалпак плиталардын Стрейзанд (кара: пункт. № 2) төк. Чок ортосунда лимон тушуна кой. эт, чыйратылган түтүкчө айланасында сындырым кой. Мунун баары чачсын руккола.

Veal carpaccio тоъдурулган түрүндө берилген. эт эрип, "чийки" түрүн жоготкон эмес, жок, ага бир себет же табак муз кийип зарыл. Сиз эми дасторконго үй мүчөлөрүн чакырып, тамак-даамын татып көрүп баштаса болот.

руккола жана соя соусу менен Veal carpaccio

Зарыл болгон ингредиенттер:

• ак, кара, кызыл калемпир - татып;
• лайм мөмө - кооздоо үчүн;
• 30 г руккола;
• Soft эти - 0,4 кг;
• соя чыгы 7 мл;
• 1 косыныз. л. зайтун майын, лайм ширеси;
• сыр "килограмм" - 20-грамм эт.

Толук нускама төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. уй эти, эти алгыла. пластмасса менен ороп, аны ороп, Cylindrical түрүндө бир бөлүгүн беребиз. Андан кийин 30-40 мүнөттөн тоңдургуч тамак жок. Азырынча биз калган ингредиенттерди даярдап жатышат.
2. курч мизи менен бычак алып. кылдаттык менен эгин боюнча жандыктардын кесип баштайт. даана оптималдуу кубаттуулугу - 2-3 мм.
3. иш үстүндөгү скотч менен капталган. ага эт тушуна кой. сөзсүз өз тасмасы менен Top Cover. Ар бир бөлүгү ойлуу өчүрүп сабап болушу керек, бирок балка бар, бирок кенен нерсе. Мисалы, кичинекей бир унитаз бул үчүн жакшы болот.
4. табакка салып, биздин жалгай турган, май менен камсыз болот төк. Ошондой эле калемпир үч түрү менен табактын түбүн чачсын.
5. Азыр жандыктардын тараган. Бул эт бир кооз курамын даана пайда болот. бардык калемпир чач. Ошондой эле калган чачып майы, соя соусу жана лаймдын ширеси. руккола жана темир торлуу "пармезан" колдонуп жасалгалоого эле.

Болгону ушу! Сиз ошол замат столдун зор carpaccio алып алат. тамак-аш Кубаттуулугу 125 ккал / 100 г

кошумча

уй эти, эт назик мамиле ар түрдүү жана өзгөчө даамы бар. Бул көрктүү баса үчүн, кызыктуу сырткы колдоно аласыз. кандай уй эти carpaccio барат менен? Бул жерде бир нече жолдору:

1. майлары аз майонез жана соя соусу менен ", Чили сарымсак"-ууууууу-Mix.
2. Truffle жана күн карама - майлар эки түрү негизинде сырткы жаса. аларга моюн сарымсак жана Worcestershire жана соя соустарды кошуу.
3. лимон ширеси, өсүмдүк майы менен нандуу Mustard коюу. ошондой эле кыйылган anchovies салды.
4. кеседе бир аз май жана жаңы лимон ширеси төк. туз жана калемпир чачты.

төмөнкү буюмдарды турат атактуу "песто" соус менен тамак кызмат: сыр "пармезан", райхон, сарымсак, зайтун майынан бир бутактары.

Жыйынтык

Эми сиз жонокой carpaccio деп аталган үй гурман азыктары боюнча даярдай алышат. Сунушталган Recipes Veal ырдашы жана туура тамактануу режимин колдогондор менен бааланат. Анткени, эт мындай жонокой digestible жана таптакыр тамак баракча коё бербейт.