Tkemali өрүк - ар бир табактын даамдуу чыгы

улуттук ажырагыс компоненти грузин тамактарынын жашылчалар, мөмө-жемиштер, ашкөк жана бул буюмдардын негизинде жыпар жыттуу ар кандай ар түрдүү болуп саналат. Мисалы, соус tkemali өрүк - бул эт, сүт, балык же кооздоп, идеалдуу кошумча болуп саналат. Ал Грузиянын батыш аймактарында негизинен өсүп эле аты, кызыл же сары-жемиштер жапайы өрүк даярдалат. Unique даам татымалдарды табит жана ачуу даамы жана кооз түстүү үмүттөнүүгө негиз менен кычкыл-таттуу бир табактын күчүн толукталсын.

tkemali өрүк тамак кантип

классикалык соус үчүн кызыл же сары, кара өрүк пайдалануу - бул кичинекей кара өрүк Грузин жана "tkemali" деп аталат. Бирок, жапайы алчанын алчанын жок болгон учурда колдонулат жана башка таттуу болот , кара өрүк сортторун. Tartness жана ар кандай чөптөр, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак, анын курамында катышуусу керек tkemali, кара өрүк жана даам. Мисалы, "бул" кара өрүк чыгы менен маанилүү бөлүгүн да бүргөнүн + артынан кууп жүрөсүз деп Ombay жалбыз болуп саналат. Ал жагымдуу жалбыз-лимон даамы бар, бирок, тилекке каршы, бул өсүмдүк сейрек Грузия тышкары турат. башка компоненттери сыяктуу эле, алардын баары биздин аймакта жеткиликтүү. Ошондой эле рецепт катаал көрсөтмөгө төмөн эмес экенин белгилей кетүү керек, т K. кандай тамак. Өз даамдарды ылайык, даяр болушу керек.

Грузинский Tkemali өрүк

1 кг алчанын курамында аз бир чай кашык туз 3 чай кашык караганда көбүрөөк талап .. кант, 5-6 сарымсак тиштери, 1 чили калемпири (курч күйөрмандарына бул көлөмүн көбөйтүшү мүмкүн), жана жаңы ашкөктүн 30 гр, кинза, жана жалбыз Ombay, 1 косыныз. л. кориандрдын жана кургак аралашма suneli.

Даярдоо ыкмасы

жууп, өрүк зарыл эсе идишке салып, тамак толугу чейин бекем жабык боюнча төмөн ысык суунун жана жарага 100 мл төгөм. Даярдыгы жуунгуч, алардын сырткы көрүнүшү менен аныктоо кыйын эмес: бир мүнөт 20 алча, өрүк тери жылчык, эт жонокой сөөк артта калат. 30 мүнөттөн кийин, жемиш шорпо абалын кууруу үчүн, алар ошол аш гана тери жана сөөк болгон, ошондуктан, өзүнчө идишке майдалап сыгып, кылдат triturated бир colander же жакшы электеги өтөт. натыйжасында массалык кайрадан ырбап тартылуусу керек, анын кургак заттын (туз, кант, кориандр жана suneli) толтуруп, жакшы аралаштыргыла. tkemali өрүк Кийин эле Акталган жана кылдат уруктардын ичинен алдын ала тазаланат жана ошондой эле өтө кылдат кесилет керек жаңы чөп жана К.Нуртас жарып жатты. Акыркы чыгы менен басма сөз аркылуу өтүп сарымсак, деп кошумчалайт. дайыма аны козгогон, 8-10 мүнөт аз жылуулук даяр, ошондой эле кошулган жана кийди.

Бардык tkemali өрүк даяр, бирок ал дароо эле анын даамы мүмкүн эмес, т баа экенин эстен чыгарбаш керек. Үчүн. Зарыл тунуктугу жана соус tartness 4 күндөн кийин да эч кандай эрте болот. Ошентип, бүйүрүн кошуу шашпа. шекер, туз суммасы тосууда каалоосуна жараша болот, бирок туура Без tkemali - таттуу жана кычкыл. соус муздаткычка даяр болушу керек болгула.